2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Θα δούμε τα κύρια 3 είδη κρέατος, το οποίο καταναλώνουμε συχνότερα, δηλαδή κοτόπουλο, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας και ποιο μέρος αυτών για ποιο πιάτο είναι το πιο κατάλληλο.
Παρουσιάζουμε μια λεπτομερή περιγραφή αυτού τι κρέας για τι είδους πιάτο και η θερμική επεξεργασία είναι η πλέον κατάλληλη. Είναι καλό να γνωρίζουμε ποια μπαχαρικά είναι τα πιο κατάλληλα για τα αγαπημένα μας ψίχουλα. Πρέπει σίγουρα να διατηρήσετε αυτό το άρθρο ως αγαπημένο γιατί θα είναι πάντα χρήσιμο για εσάς.
Κοτόπουλο
- Σε περίπτωση αποτρίχωσης, τα πόδια είναι ιδανικά για ψητές μπριζόλες.
- Τα στήθη είναι κατάλληλα για στιφάδο που απαιτούν περισσότερο μαγείρεμα, αλλά μπορούν επίσης να μαριναριστούν και να ψηθούν. Είναι ιδανικά για την παρασκευή ρολών κρέατος με γέμιση.
- Το φιλέτο συνήθως ψήνεται ή ψήνεται με τη μορφή σουβλάκια.
- Χωρίς το φανάρι δεν υπάρχει τρόπος μαγειρέματος αρωματικής σούπας, τα φτερά μπορούν να συνεργαστούν με αυτό.
- Εάν τα φτερά δεν πάνε για ζωμό, είναι ένα ιδανικό ορεκτικό για μπύρα, απλώνεται και ψήνεται με σάλτσα σόγιας ή μέλι και λεμόνι.
Μπαχαρικά κοτόπουλου:
Στα βουλγαρικά: με αλμυρά, φύλλα δάφνης, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σέλινο, μαϊντανό.
Μεσογειακή: με μαντζουράνα, θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο, βασιλικό, σαφράν
Ασιατική: με σάλτσα σόγιας, κουρκούμη, κάρυ, ξέσματα καρύδας, τζίντζερ.
Μοσχαρίσιο
- Οι μπριζόλες μπορούν να κοπούν από το λαιμό, να σφυρηλατηθούν και να μαριναριστούν και στη συνέχεια να πεταχτούν στη σχάρα. Χωρίς κόκαλα ταιριάζει με το kavrma και το kebab
- Ο ώμος του βοείου κρέατος χρησιμοποιείται για μαγειρευτά και μαγειρευτά πιάτα, κατσαρόλα, καβρί και κιμά.
- Μοσχαρίσιο πόδι - τα σνίτσελ και τα κεμπάπ φτιάχνονται από το shola και το weisbrat / ολόκληρο κομμάτι / τηγανίζεται, βράζεται ή γεμίζεται και στη συνέχεια ψήνεται Κόβουμε σε φέτες και στις τρεις περιπτώσεις σερβίρουμε με σάλτσα.
- Χωρίς κνήμη βοείου κρέατος δεν μπορεί να υπάρχει νόστιμο βραστό βόειο κρέας, και πρέπει να είναι με κόκαλο. Μια άλλη επιλογή για μαγείρεμα είναι σε μια κατσαρόλα με κρασί και λαχανικά και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά.
- Τα στήθη προορίζονται για σούπες ή ένα πιάτο με πατάτες, ψημένα σε χαμηλή φωτιά.
- Το φιλέτο κόβεται σε μενταγιόν βοδινού ή μπριζόλες και είναι ιδανικό για αλουμίνια.
- Εάν το φιλέτο βοείου κρέατος είναι ολόκληρο, δέστε το με κορδόνι, τηγανίστε και στη συνέχεια βράστε το σε λίγο ζωμό.
- Το αντίθετο φιλέτο κόβεται σε μπριζόλες και ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται.
Μπαχαρικά μοσχαρίσιο:
Με αλμυρή είναι τυπική για τη βουλγαρική γεύση, με τζίντζερ - για εξωτικά ασιατικά, με σέλινο - για βραστό βόειο κρέας. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ανάμεσα σε δεντρολίβανο, θυμάρι, δάφνη, φασκόμηλο, χρένο. Και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το βόειο κρέας αγαπά το κρασί.
Χοιρινό
- Ο χοιρινός ώμος είναι ιδανικός για κεμπάπ, κατσαρόλα και καβάρμα.
- Το χοιρινό πόδι χωρίζεται σε σάλι, μήλο και weissbrat. Τα Schnitzels παρασκευάζονται από το shola ή λαρδί και ψήνονται στο φούρνο. Το μήλο και το weisbrat είναι ιδανικά για κατσαρόλα και αλουμίνια, και μαριναρισμένα και κομμένα σε κομμάτια, μετατρέπονται σε αρωματικά σουβλάκια στη σχάρα.
- Τα στήθη χοιρινού κρέατος με λεπτές φέτες ψήνονται στη σχάρα ή ψήνονται. Ταιριάζουν στο περίφημο χοιρινό με λάχανο.
- Το χοιρινό στέλεχος είναι κατάλληλο για σούπες, αλλά η πραγματική του γεύση αναπτύσσεται καλύτερα όταν είναι γεμάτο με σκόρδο, κύμινο και αλάτι και ψήνεται για αρκετές ώρες με πατάτες.
- Το χοιρινό κρέας λαιμού είναι τρυφερό και κάνει ένα υπέροχο κάβρωμα. Είναι επίσης κατάλληλο για σουβλάκια και ψητές μπριζόλες.
- Η χοιρινή μπριζόλα μπορεί να γίνει λαρδί και να ψηθεί ολόκληρη στο φούρνο. Μπορεί να γεμιστεί ή να κοπεί σε κομμάτια για ψήσιμο σε τηγάνι ή φούρνο.
- Τα χοιρινά πόδια και τα αυτιά χοιρινού κρέατος αποτελούν μέρος του μπαλώματος, το οποίο είναι ένα δημοφιλές χειμερινό ορεκτικό. Σε ορισμένα μέρη καταναλώνεται με τη μορφή καυτής σούπας.
Μπαχαρικά χοιρινό:
Με κύμινο, σκόρδο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη, κόλιανδρο, σπόρους μάραθου, λευκή μουστάρδα, τσίλι ή θυμάρι ή συνδυασμό αυτών των γεύσεων, το χοιρινό γίνεται ένα εκπληκτικό πιάτο ή ορεκτικό.
Συνιστάται:
Ποιο φαγητό είναι κατάλληλο για κατασκήνωση με παιδιά
Κατασκήνωση δεν είναι εύκολη δουλειά, φέρετε καταφύγιο, κουβέρτες, σκεύη, μικρά και μεγάλα είδη οικιακής χρήσης μόνο για να νιώσετε άνετα και να ξεκουραστείτε. Αλλά οι άνθρωποι που ψάχνουν όλα αυτά και που ξέρουν γιατί επιλέγουν αυτόν τον τρόπο να περάσουν τις διακοπές τους, γνωρίζουν ότι στα μικρά προβλήματα βρίσκεται η γοητεία του να περνάς 10 νύχτες στο ύπαιθρο.
Ποιο κρασί είναι κατάλληλο για ποιο τυρί
Ο συνδυασμός κρασιού και τυριού είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Τα λευκά κρασιά επιλέγονται συχνότερα για το τυρί, καθώς το άρωμα και η γεύση τους είναι πιο κατάλληλα για συνδυασμό με διαφορετικούς τύπους τυριών. Τα νεαρά κόκκινα κρασιά δεν ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα τυριά λόγω των τανινών που περιέχουν, τα οποία είναι σε μεγάλες ποσότητες.
Ποιο κρέας έγινε φθηνότερο και ποιο έγινε ακριβότερο σε ένα χρόνο
Το χοιρινό είναι το προϊόν που έχει μειωθεί δραστικά τον τελευταίο χρόνο, σύμφωνα με στοιχεία του Κέντρου Γεωργικών Ερευνών. Οι τιμές ανά χιλιόγραμμο μειώθηκαν κατά 20% κατά μέσο όρο την ίδια περίοδο το 2017. Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο του τρέχοντος έτους, η μέση τιμή ανά βάρος σφαγίου ήταν 2,86 BGN.
Ποιο μέρος του χοίρου είναι κατάλληλο για τι
Δεν υπάρχουν δύο απόψεις σχετικά με το θέμα ότι το χοιρινό κρέας προτιμάται από όλους τους Βούλγαρους. Παρά το τυπικό βουλγαρικό παραμύθι, με το οποίο χαρακτηρίζουμε συχνά το χειμερινό τραπέζι με "χοιρινό με κρασί", αυτό δεν μας εμποδίζει να το προετοιμάσουμε το καλοκαίρι.
Τι κρασί είναι κατάλληλο για τι κρέας
Υπάρχει ένας άγραφος κανόνας ότι το λευκό κρασί είναι κατάλληλο μόνο σε συνδυασμό με λευκό κρέας και κόκκινο - μόνο σε συνδυασμό με κόκκινο κρέας. Αυτή η γνώμη λειτούργησε για πολλά χρόνια ως περιορισμός για πολλούς λάτρεις των νόστιμων γευμάτων, λόγω του οποίου ο συνδυασμός κρασιών και κρεάτων ήταν ανεπαρκώς εξευγενισμένος και κατάλληλος.
