Μαγειρικές παραδόσεις στην Ινδονησία

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αποτελούμενο από 17.508 νησιά, πολλά από αυτά ανώνυμα, φτάνοντας ταυτόχρονα στην Ασία και την Αυστραλία, η Ινδονησία προσφέρει απρόσμενα και ποικίλα γαστρονομικά ταξίδια γύρω από τις γωνιές της. Η ινδονησιακή κουζίνα είναι πολύ ποικίλη και νόστιμη.

Όπως οι περισσότερες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, οι γαστρονομικές παραδόσεις της Ινδονησίας έχουν επηρεαστεί από τη γαστρονομική παρέμβαση των κατακτητών που έχουν κατακτήσει τα νησιά για αιώνες.

Το κύριο γεύμα στην Ινδονησία σερβίρεται μεσημεριανό. Τα γεύματα σερβίρονται σε φύλλα μπανάνας στο τραπέζι γύρω από το οποίο μαζεύει η οικογένεια. Στη μέση τοποθετείται ένα σχήμα όπως ένα ψημένο με πολύ κώνο ρύζι.

Το μενού περιλαμβάνει συνήθως σούπα, σαλάτα και κυρίως πιάτο. Συνοδεύεται πάντοτε από ένα ή περισσότερα πάστα sambal - μπαχαρικά που γεύουν πιάτα. Το φαγητό πρέπει να συγκεντρωθεί με το δεξί χέρι.

Το κύριο φαγητό των Ινδονητών είναι το ρύζι. Οι ντόπιοι θεωρούν ότι αυτός ο πολιτισμός είναι το φαγητό των θεών, και ακόμη και το οικόσημο της χώρας απεικονίζει μαθήματα ρυζιού. Σύμφωνα με έναν μύθο, ένας νεαρός άνδρας που έπεσε στον ουρανό έφερε κόκκους ρυζιού από εκεί στις ρωγμές των τακουνιών του. Από τότε, δεν έχει πραγματοποιηθεί τελετή χωρίς ρύζι.

Το Nasi Goreng (τηγανητό ρύζι) και το Mie Goreng (τηγανητά χυλοπίτες) θεωρούνται εθνικά πιάτα. Το Nasi Goreng είναι ένα πικάντικο κρέας με ρύζι, γαρίδες και λαχανικά. Το τρώνε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό.

Μεταξύ των τοπικών πιάτων, το πιο δημοφιλές είναι το satay. Πρόκειται για σουβλάκια από ξύλινα σουβλάκια, τα οποία παρασκευάζονται από κοτόπουλο, ψάρι, γαρίδες, βόειο κρέας ή χοιρινό σε διάφορες μαρινάδες και σάλτσες, τα πιο παραδοσιακά εκ των οποίων είναι τα φιστίκια.

Οι Ινδονησιακοί είναι λάτρεις του soto (σούπες) και τοπικές σπεσιαλιτέ προετοιμάζονται σε διάφορες περιοχές. Το Soto Jakarta, για παράδειγμα, είναι μια εξαιρετικά αρωματική σούπα από βότανα, γάλα καρύδας και κρέας. Η σάλτσα φυστικιών χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα.

Στην ανατολική Ινδονησία, το ρύζι έχει αντικατασταθεί από σιτάρι, σάγο, μανιόκα και γλυκοπατάτες. Το σάγο είναι το άμυλο που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία του πυρήνα του φοίνικας μετροξυλίου σάγου, ή πιο συγκεκριμένα τα μαλακά και πορώδη κύτταρα στο φλοιό του δέντρου. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών σε συνδυασμό με πιάτα με ψάρι και λαχανικά.

Ινδονησιακή κουζίνα Είναι επίσης διάσημο για τα πιάτα σόγιας. Ο παγκοσμίου φήμης ρυθμός από την Ιάβα είναι tofu προσαρμοσμένος στο τροπικό κλίμα της Ινδονησίας.

Παρασκευάζεται με ελεγχόμενη ζύμωση, κλείνοντας τους σπόρους σόγιας σε κουτιά κέικ. Η ζυμωμένη σόγια περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Συνήθως το tempeh κόβεται σε κομμάτια, εμποτίζεται με αλατισμένη σάλτσα και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.

Δείτε δύο υπέροχες συνταγές για στιφάδο κοτόπουλο με μπανάνες στα ινδονησιακά και πικάντικα ινδονησιακά σουβλάκια κοτόπουλου.