2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Οι ηλίανθοι καλλιεργήθηκαν αρχικά στις στέπες της Βόρειας Αμερικής, μεταξύ της δυτικής ακτής του σημερινού Περού και του κεντρικού Μεξικού.
Στην Ευρώπη, το φυτό εισήχθη ως διακοσμητικό στον Βοτανικό Κήπο της Μαδρίτης το 1510. Ως ελαιόλαδο, χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στη Ρωσία στις αρχές του 19ου αιώνα, ενώ στη Βουλγαρία εισήχθη μόνο μετά την Απελευθέρωση.
Αυτή η ετήσια καλλιέργεια καλλιεργείται κυρίως για τους σπόρους υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι η τρίτη μεγαλύτερη καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων στον κόσμο μετά από σόγια και ελαιοκράμβη. Υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες ηλίανθου, οι περισσότερες από τις οποίες είναι άγριες.
Υπάρχουν μόνο δύο καλλιεργημένα φυτά: ο καλλιεργημένος ηλίανθος Helianthus annuus L. και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, που ονομάζεται επίσης erelmaz - Helianthus tuberosus L. Οι διαφορετικές ποικιλίες τους καλλιεργούνται ανάλογα με το σκοπό τους: για ελαιούχους σπόρους, για ζωοτροφές, για σπόρους, για διακόσμηση κ.λπ..
Το ψήσιμο των ηλιόσπορων μειώνει σημαντικά τα οφέλη για την υγεία τους, αλλά από την άλλη πλευρά τους καθιστά απερίγραπτα νόστιμους. Για μερικούς ανθρώπους, είναι μια πραγματική «ψώρα», επειδή εάν αρχίσουν να τα ξεφλουδίζουν και να τα τρώνε, δεν μπορούν να σταματήσουν.
Το ψήσιμο των σπόρων είναι εξαιρετικά εύκολο. Η μόνη ύπουλη στιγμή είναι το ίδιο το ψήσιμο, καθώς μπορούν να κάψουν. Οι σπόροι απλώνονται σε δίσκο, πασπαλίζονται με νερό, αλεύρι και αλάτι.
Το αλεύρι προστίθεται για να διευκολύνει το αλάτι να κολλήσει σε αυτά, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Τα ψήνουν, ανακατεύονται συχνά.
Οι σπόροι μπορούν να ψηθούν και να πασπαλιστούν με νερό μόνο για να αποφευχθεί η αύξηση των θερμίδων. 100 g ψημένων ηλιόσπορων χωρίς αλάτι και λίπος περιέχουν 582 kcal, ενώ οι ψημένοι ηλιόσποροι με αλάτι και πρόσθετο λίπος περιέχουν 592 kcal.
Οι ακατέργαστοι και αποξηραμένοι ηλιόσποροι πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο πριν από οποιαδήποτε χρήση, διαφορετικά θα σαπίσουν για μέρες.
Αποξηραμένα ή ωμά, οι σπόροι είναι μια κατάλληλη προσθήκη σε σαλάτες, κουάκερ και διάφορα μείγματα λαχανικών. Από την άλλη πλευρά, τα λάχανα ηλίανθου είναι και πάλι κατάλληλα για σαλάτες, βρασμένα πιάτα λαχανικών και ως πιάτο για ψάρι.
Συνιστάται:
Οφέλη από ηλιόσπορους και ταχίνι
Το ταχίνι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό και χαμηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο. Οφέλη της κατανάλωσης ταχίνι από ηλιόσπορους : • θεωρείται αντιοξειδωτικό που έχει αντικαρκινικές επιδράσεις. • πλούσιο σε σίδηρο, γι 'αυτό συνιστάται για παιδιά, άτομα που πάσχουν από αναιμία, έγκυες και εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
Φάτε ηλιόσπορους κατά του διαβήτη
Μια νέα μελέτη από το Ινστιτούτο Linus Pauling στις Ηνωμένες Πολιτείες έδειξε ότι η μέτρια κατανάλωση ηλιόσποροι μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων από τις πιο τρομερές ασθένειες, μάστιγα για τον σύγχρονο άνθρωπο - καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2.
Φάτε αποξηραμένους ηλιόσπορους για μια υγιή καρδιά
Οι νόστιμοι ηλιόσποροι έχουν εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση μπορεί να μειώσει σημαντικά τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα και να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Αυτό οφείλεται κυρίως στα ακόρεστα λιπαρά οξέα που αποτελούν τους ηλιόσπορους.
Πώς να ξεχωρίσετε τους καλούς υδατάνθρακες από τους κακούς
Πολλές γυναίκες προσπαθούν κατά λάθος να αποκλείσουν τους υδατάνθρακες από την καθημερινή τους διατροφή. Η αλήθεια είναι ότι κάθε ανθρώπινο σώμα χρειάζεται υδατάνθρακες για να πάρει ενέργεια και η στέρηση τους θα σας κάνει να θέλετε να φάτε το πρώτο πράγμα που συναντάτε.
Ας ψήσουμε τα φασόλια Smilyan
Τα φασόλια Smilyan είναι από τα λίγα βουλγαρικά τρόφιμα που προστατεύονται από δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Καλλιεργείται στην περιοχή της άνω λεκάνης απορροής του ποταμού Άρντα, όπου είναι πιο γνωστή ως φασόλια. Αυτός ο τύπος παραδοσιακού βουλγαρικού φασολιού καλλιεργείται για περισσότερα από 250 χρόνια στην περιοχή.