2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εάν για κάποιο λόγο έχετε υπερβολική ποσότητα ψαριού, δεν είναι απαραίτητο να το στεγνώσετε ή να το αλάξετε. Μπορείτε να το διατηρήσετε και να απολαύσετε τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όλοι οι τύποι ψαριών είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση - θάλασσα, ποτάμι και λίμνες. Η μόνη προϋπόθεση που πρέπει να πληρούν τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ότι είναι φρέσκα.
Το ψάρι αποστειρώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 6-7 ώρες. Ο χρόνος αποστείρωσης μπορεί να μειωθεί εις βάρος της επαναλαμβανόμενης ή επαναλαμβανόμενης αποστείρωσης.
Ψάρια σε σάλτσα ντομάτας λατρεύεται από πολλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Απαραίτητα προϊόντα: για 2 κιλά ψαριού - 3 κουταλιές αλάτι, 2 κρεμμύδια, 100 χιλιοστόλιτρα λάδι, 2 κιλά αλεσμένες ντομάτες, λίγο αλεύρι, 4 κουταλιές ζάχαρη, 4 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι, 4 κουταλιές ξύδι κρασιού.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το ψάρι καθαρίζεται από τα εντόσθια, το κεφάλι και η ουρά αφαιρούνται, εκτός εάν τα ψάρια είναι πολύ μικρά. Πασπαλίζουμε τα ψάρια με το μισό αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Ρίξτε το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε και τακτοποιήστε σε βάζα. Ρίξτε πάνω από καυτή σάλτσα ντομάτας έτσι ώστε να παραμένουν 2 εκατοστά στην άκρη του βάζου.
Προετοιμάστε τη σάλτσα ντομάτας τεμαχίζοντας και τηγανίζοντας το κρεμμύδι, προσθέτοντας τις αλεσμένες ντομάτες, το υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και δάφνη, και τέλος το ξύδι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Τα βάζα κλείνουν και τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό και αποστειρώνονται για περίπου 6 ώρες. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε τρεις φορές για 90 λεπτά με διαλείμματα 24 ωρών, χωρίς να ρίξετε νερό και να αφαιρέσετε τα βάζα από το δοχείο στο οποίο βράζονται.
Το ψάρι με τη σάλτσα του είναι νόστιμο και υγιεινό.
Απαραίτητα προϊόντα: 2 κιλά ψάρια, 6 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 καρότο, κιτρικό οξύ, 2 κουταλιές αλάτι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το ψάρι καθαρίζεται, κόβεται σε κομμάτια και πλένεται μέχρι να αφαιρεθεί εντελώς το αίμα. Στεγνώστε, αλάτι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Σε κάθε βάζο βάζετε ένα φύλλο δάφνης, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο καρότο, 0,5 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Τα βάζα γεμίζουν με ψάρια έτσι ώστε να παραμένουν 2 εκατοστά στην άκρη, να κλείνονται ελαφρώς και να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο για αποστείρωση.
Αποστειρώστε τα βάζα σε χαμηλή φωτιά για 7 ώρες, ανοίγοντας περιοδικά τα καπάκια και πιέζοντας τα ψάρια με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα. Στη συνέχεια τα βάζα κλείνουν και αποστειρώνονται για άλλη μία ώρα.
Συνιστάται:
Κονσερβοποίηση και αποθήκευση κολοκυθιών
Το Zucchini είναι ένα λαχανικό πρώιμης άνοιξης που προτιμάται όλο το καλοκαίρι λόγω της καλής γεύσης και της πολύ προσιτής τιμής. Τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν τόσα πολλά πιάτα - προστίθενται σε κατσαρόλα, σούπα, ρύζι και γίνονται υπέροχα και παρασκευάζονται με τη μορφή κεφτεδάκια, ψητά ή ψητά, ακόμη και ως μουσακά με αυγά και γιαούρτι.
Τρεις ιδέες για κονσερβοποίηση κενταύριο
Τα κενταύριο, γνωστά στους ανθρώπους για πάνω από 7.000 χρόνια, πρέπει πάντα να είναι παρόντα στο τραπέζι μας. Είναι εξαιρετικά χρήσιμα και μπορούν να βρεθούν σε πολλά μέρη στην άγρια φύση. Τα κενταύριο μπορούν να διατηρηθούν σε διάφορες μορφές.
Κανόνες για κονσερβοποίηση σε βάζα
Οι άνθρωποι έχουν μάθει να διατηρούν τα τρόφιμα από αμνημονεύτων χρόνων. Υπάρχουν διάφορες θεωρίες ως προς το ποιος εφηύρε την κονσερβοποίηση. Σύμφωνα με ορισμένους, αυτός είναι ο Γάλλος σεφ Francois Apert, ο οποίος διαπίστωσε ότι ένα καλά σφραγισμένο ζεστό φαγητό μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο χωρίς να χαλάσει.
Κονσερβοποίηση ντοματίνια
Κονσέρβες ντοματίνια φαίνονται πολύ όμορφα λόγω του μικρού τους μεγέθους. Οι ντοματίνια διατηρούνται καλά και είναι πολύ νόστιμες κατά τους χειμερινούς μήνες. Οι μαριναρισμένες ντοματίνια είναι ένα πικάντικο ορεκτικό, μπορούν να προστεθούν σε διάφορα είδη πιάτων και σαλάτας.
Αποθήκευση και κονσερβοποίηση λεμονιών
Παρά την οξύτητά τους λεμόνια χαλάστε όπως οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Ζαρωμένες, μαλακές ή σκληρές κηλίδες και σκούρο χρώμα είναι σημάδια ότι το λεμόνι έχει αρχίσει να χάνει τη γεύση και το χυμό του. Αποφύγετε αυτό μαθαίνοντας πώς να αποθηκεύετε τα λεμόνια στη σωστή θερμοκρασία.
