Πώς να επιλέξετε τις καλύτερες σταφίδες

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κέικ και πίτας, για πιάτα με κρέας ή για σαλάτες. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα αποξηραμένα σταφύλια δεν έχουν υποστεί βλάβη, σκουλήκια ή χημική επεξεργασία.

Εάν μάθετε να επιλέγετε τις σωστές σταφίδες, θα είστε σε θέση να ετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα.

Δυστυχώς, οι σταφίδες δεν μπορούν να ονομαστούν το ιδανικό φαγητό για την άνοιξη, επειδή κατά τη διάρκεια της ξήρανσης χάνουν κάποια βιταμίνη C. Αλλά τα φυσικά σάκχαρα, η γλυκόζη και η φρουκτόζη, που διογκώνονται έως και 4-5 φορές περισσότερο κατά την ξήρανση, μετατρέπουν τις σταφίδες σε ενεργειακό αντιδραστήρα.

Τα μικρά αποξηραμένα σταφύλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες οργανικών οξέων, βιταμινών Α, Β1, Β2, Β3, Β4 και ιχνοστοιχείων. Η σύγχρονη επιστήμη ισχυρίζεται ότι οι σταφίδες ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ο σίδηρος σε αυτά απορροφάται εύκολα από το σώμα και τα αντιοξειδωτικά σε αυτά αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν τερηδόνα και περιοδοντίτιδα.

Οι σταφίδες έχουν επίσης την ιδιότητα να ηρεμήσουν τα νεύρα. Αλλά! Κάθε φάρμακο, ακόμη και φυσικό, πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο! Γνωρίζετε ότι τα σταφύλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και ήδη αποξηραμένο γίνεται ακόμη περισσότερο. Ανά 100 πόλεις οι σταφίδες περιέχουν 310-320 kcal.

Ως εκ τούτου, κυρίες, εάν είστε υπέρβαροι, θυμηθείτε ότι η κατάχρηση αποξηραμένων φρούτων θα επηρεάσει την εικόνα σας. Διαφορετικά, μια χούφτα σταφίδες την ημέρα είναι αρκετή για την υγεία σας.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ξήρανσης σταφυλιών. Ένα από αυτά είναι φυσικά - τα ώριμα σταφύλια εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως για δύο εβδομάδες. Συχνά, για να επιταχυνθεί η διαδικασία, ο καρπός βυθίζεται για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα διάλυμα ζεστής σόδας. Ο άλλος τρόπος είναι να στεγνώσετε στη σκιά, σε ένα δωμάτιο ή σε χώρους προστατευμένους από τον ήλιο. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι μεγαλύτερη.

Αφού στεγνώσουν οι σταφίδες σε ιδιωτικά αγροκτήματα, περνούν από τα εργοστάσια συσκευασίας πριν φτάσουν στα καταστήματα. Εκεί πλένονται, καθαρίζονται από απορρίμματα, ταξινομούνται και τελικά συσκευάζονται. Για να παρατείνει τη ζωή τους, οι σταφίδες αντιμετωπίζονται συχνά με σορβικό οξύ, διοξείδιο του θείου ή θειώδη άλατα.

Τα τελευταία είναι συντηρητικά που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται. Αλλά αν είστε αντίθετοι με τη χημική επεξεργασία, τότε όταν αγοράζετε, κοιτάξτε το χρώμα των σταφίδων.

Κάθε σταφύλι, μαύρο ή πράσινο, σκουραίνει όταν στεγνώσει. Τα θειώδη δίνουν ένα διαφανές χρώμα στις σταφίδες. Επομένως, για όσους θέλουν να τρώνε μόνο φυσικές σταφίδες, είναι καλύτερο να αγοράσετε μαύρα, σκούρα καφέ ή ανοιχτό καφέ, αλλά όχι θεαματικά χρυσά φρούτα.