Πώς να φτιάξετε Tofu στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Tofu είναι προϊόν κινεζικής προέλευσης από γάλα σόγιας. Πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος τυριού καταναλώθηκε στην Κίνα πριν από τη νέα εποχή. Σύμφωνα με ορισμένους μύθους, η διαδικασία δημιουργίας της ήταν εντελώς τυχαία.

Tofu έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες, αλλά με υψηλό ποσοστό νερού. Έτσι, όσον αφορά τη σύνθεση, είναι χαμηλή σε θερμίδες και χωρίς χοληστερόλη.

Αυτό το προϊόν σόγιας δεν έχει σχεδόν άρωμα, το οποίο του επιτρέπει να συνδυάζεται με άλλα προϊόντα, λαμβάνοντας τη μυρωδιά και τη γεύση τους. Το χρώμα του είναι ελαφρώς κιτρινωπό ή λευκό με αποχρώσεις του γκρι. Μπορεί να είναι και σκληρό και πιο απαλό.

Είναι εξαιρετικά κατάλληλο για άτομα που έχουν προβλήματα με το στομάχι και την καρδιά, καθώς χωνεύεται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Αυτή η πηγή πρωτεΐνης περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα για το ανθρώπινο σώμα ώστε να διατηρείται σε καλή βέλτιστη υγεία. Έτσι, το tofu είναι ένα καλό υποκατάστατο των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών και του κρέατος.

Με δύο συστατικά εύκολα μπορείτε να φτιάξετε tofu στο σπίτι για κατανάλωση τόσο ως αυτόνομο προϊόν όσο και ως προσθήκη σε άλλα νόστιμα πιάτα.

Χρειάζεστε 500 γραμμάρια σόγιας και 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Πλύνετε καλά τη σόγια και μετά βυθίστε τα φασόλια σε κρύο νερό για περίπου 12-15 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές. Μετά τη στάση, η εμποτισμένη σόγια αλέθεται καλά και προστίθεται λίγο νερό.

Γεμίστε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό και βράστε. Προσθέστε το πουρέ σόγιας. Ανακατέψτε συνεχώς. Ο αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του τηγανιού, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Καλύψτε το κάτω μέρος του κόσκινου με γάζα ή cheesecloth, στο οποίο ρίξτε την τελική ποσότητα από το τηγάνι. Αφήστε το προκύπτον γάλα σόγιας να στραγγίσει σε άλλο μεταλλικό δοχείο. Αφήστε το να βράσει για περίπου 5 λεπτά στη σόμπα. Προσθέστε χυμό λεμονιού σε 200 ml νερού. Ρίχνουμε το ψυγμένο τελικό βρασμένο γάλα σόγιας σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Το μείγμα πρέπει να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά στον ορό γάλακτος και στη συνέχεια να το ρίξει σε ένα κόσκινο με ένα παχύ διπλό πανί για να στραγγίσει καλά και να καλυφθεί ξανά με ένα άλλο τυρόσπαστο ή γάζα.

Εδώ θα χρειαστείτε κάτι βαρύ για να το βάλετε για να πατήσετε καλά. Σε περίπου 20-30 λεπτά το tofu σας θα είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε το σε κλειστό δοχείο με νερό στο ψυγείο.

Απολαύστε τη δική σας σπιτικό tofu χαμηλών θερμίδων. Προσθέστε το σε διάφορες σούπες, κύρια πιάτα, σαλάτες ή διάφορες συνταγές tofu.