Αποθήκευση φρέσκων κρεμμυδιών και σκόρδου

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα φρέσκα κρεμμύδια έχουν πολλές από τις ιδιότητες του παλιού κρεμμυδιού. Είναι καλό να το χρησιμοποιείτε γρήγορα αφού αποσπαστεί από τον κήπο ή αγοράσει από το κατάστημα. Τα φτερά του είναι τα πιο εύθραυστα και ευπαθή. Αν περιμένουμε με την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών, πρέπει πρώτα να φροντίσουμε για την αποθήκευση των πράσινων φτερών.

Πλένονται και υφίστανται επεξεργασία με νερό αμέσως πριν από τη χρήση. Εάν δεν το παρατηρήσουμε, θα μαλακώσουν και θα χαλαρώσουν. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράζουμε και να ψήνουμε τα κρεμμύδια, να τα τυλίγουμε και να τα αποθηκεύουμε σε πλαστικούς σάκους.

Κατεψυγμένα φρέσκα κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο και υπενθύμιση φρέσκων ανοιξιάτικων σαλατών το χειμώνα. Πρέπει πρώτα να το πλένουμε και μετά να το αφήνουμε να στεγνώσει. Δεν χρειάζεται να το μουλιάσουμε με χαρτί κουζίνας, μένοντας αρκετά καιρό, θα ξεπλυθεί από το νερό. Δεν ξεφλουδίζουμε τις πιο απομακρυσμένες στρώσεις του φτερού κρεμμυδιού, επειδή το προστατεύουν φυσικά και θα το αποθηκεύσουν περαιτέρω όταν παγώσει.

Το ίδιο ισχύει και για το ριζικό σύστημα. Μόλις ήδη πλένονται φρέσκα κρεμμύδια και έχει στεγνώσει, το κόβουμε σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερα κομμάτια και το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα - κατά προτίμηση σε μια με φερμουάρ. Προσπαθούμε να μην αντιμετωπίζουμε τις πράσινες πιπεριές και να τις διατηρούμε ολόκληρες. Μπορούμε να τα βάλουμε σε μια σακούλα χωριστή από το λευκό μέρος του κρεμμυδιού ή σε ένα αρκετά μεγάλο φάκελο.

Το φρέσκο σκόρδο είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο λαχανικό. Περιέχει βιταμίνες B5, C, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, σε ανοιχτό κλιπ ή κουτί, ώστε να μην ατθεί.

Τα γαρίφαλα μπορούν να μείνουν και να έχουν μια φρέσκια όψη και φρέσκια γεύση για περισσότερο από 8 εβδομάδες, εάν παραμένουν αδιαίρετα στον βολβό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, διαφορετικά τα φρέσκα σκόρδο χαλάσουν εντός 10 ημερών.

Πότε βάζοντας το να παγώσει ακολουθούν τους ίδιους κανόνες όπως για τα φρέσκα κρεμμύδια. Πρώτα πλύνετε καλά και αφήστε το να στεγνώσει. Τα ανώτερα άκρα των φτερών μπορούν στη συνέχεια να αφαιρεθούν ή το σκόρδο να αφεθεί ολόκληρο στο μέρος του πράσινου στελέχους πάνω από τον βολβό από τον οποίο αρχίζουν να φεύγουν τα φτερά.

Συνιστάται το κεφάλι του σκόρδου να παραμένει άθικτο και τα σκελίδες σε αυτό να είναι σπασμένα. Έτσι μπορούμε να προχωρήσουμε στο πάγωμα τοποθετώντας το φρέσκο και επεξεργασμένο σκόρδο σε μια πλαστική σακούλα.

Μερικοί προτιμούν να αποθηκεύουν μόνο τα γαρίφαλά του, στη συνέχεια διαχωρίζονται και ένα μικρό γαρύφαλλο τοποθετείται σε ένα δίσκο με παγάκι με νερό και στη συνέχεια καταψύχεται.

Ο απλούστερος κανόνας στο κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών και σκόρδου είναι να διατηρούνται στεγνά και να μην κόβονται πολύ μικρά, οπότε θα αποφύγουμε την απώλεια της γεύσης τους και το σχήμα τους θα διατηρηθεί όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική εμφάνιση.