2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λάχανου, μπρόκολου και κουνουπιδιού ζουν περισσότερο. Τα σταυροφόρα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν πολλές άλλες υγιείς ουσίες.
Τα τρία λαχανικά έχουν ένα άλλο πλεονέκτημα - μπορούν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά, καθώς περιέχουν ειδικά φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην καύση του λίπους της κοιλιάς.
Τα λαχανικά που προτείνουν οι διατροφολόγοι ως τα πιο κατάλληλα για απώλεια βάρους είναι το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια των Βρυξελλών, το λευκό ραπανάκι, το κινέζικο λάχανο, το χρένο.
Όλα περιέχουν τις μεγαλύτερες ποσότητες της συγκεκριμένης ουσίας ινδολο-3-καρβινόλη. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Εκτός από τη συμβολή τους σε ένα λεπτό σχήμα, περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που σχετίζονται με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το μπρόκολο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους και είχε μεγάλο ενδιαφέρον από την εποχή της αυτοκρατορίας τους. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνες C και E, καθώς και σίδηρο, φολικό οξύ, σελήνιο, κάλιο και ψευδάργυρο.
Αυτό το λαχανικό περιέχει διπλάσια βιταμίνη C από το πορτοκάλι. Μια μερίδα 200 g μαγειρεμένου μπρόκολου καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες μας για βιταμίνες Α και C. Και επίσης το ένα δέκατο των αναγκών μας για βιταμίνη Ε, η οποία επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.
Η αφθονία των ινών στο μπρόκολο διευκολύνει την εργασία του στομάχου. Είναι το ιδανικό συστατικό στις δίαιτες, επειδή είναι γεμάτες και χαμηλές σε θερμίδες - υπάρχουν μόνο 50 θερμίδες σε 100 g μαγειρεμένου μπρόκολου.
Το μπρόκολο καθαρίζει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, επειδή περιέχει την αντιοξειδωτική ουσία γλυκοραφανίνη. Η σουλφοραφάνη στο μπρόκολο σκοτώνει το βακτήριο Helicobacter pylori, το οποίο είναι η κύρια αιτία των περισσότερων γαστρεντερικών λοιμώξεων.
Το μπρόκολο τρώγεται με τη μορφή σαλάτας, βραστό, μαγειρεμένο, στον ατμό ή καρυκεύματα με σάλτσα λαχανικών. Αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να πλένονται πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο. Η υγρασία θα επέτρεπε στα βακτήρια να προκαλέσουν σήψη σε αυτό.
Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και φυτικών ινών, βιταμίνης Β5, βιταμίνης Β6, μαγγανίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το κουνουπίδι περιέχει γλυκοσινολικά και θειοκυανικά. Αυτές οι ενώσεις αυξάνουν την ικανότητα του ήπατος να εξουδετερώνει δυνητικά τοξικές ουσίες.
Νέα έρευνα δείχνει ότι τα σταυρανθή λαχανικά (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι) βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.
Όταν αυτά τα λαχανικά κόβονται, μασάται ή υφίστανται επεξεργασία, μια ένωση που περιέχει θείο που ονομάζεται sinigrin έρχεται σε επαφή με το ένζυμο μυροσινάση, το οποίο οδηγεί στην απελευθέρωση γλυκόζης και τη διάσπαση ορισμένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των εξαιρετικά αντιδραστικών ενώσεων που ονομάζονται ισοθειοκυανικά.
Τα σταυροφόρα λαχανικά μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.
Συνιστάται:
Αυτός είναι ο λόγος που οι καυτές πιπεριές παρατείνουν τη ζωή
Προκειμένου να παραταθεί η ζωή ενός ατόμου, για αρκετά χρόνια είναι απαραίτητο όχι μόνο να εγκαταλείψουμε τις κακές συνήθειες, αλλά και να τρώμε υγιή και να παίζουμε αθλητικά ενεργά. Καυτερές πιπεριές είναι οι καρποί των τροπικών θάμνων του γένους Capsicum (βλέπε πιπέρι), οι οποίοι περιέχουν την ουσία καψαϊκίνη.
Νόστιμη κατσαρόλα με κουνουπίδι και μπρόκολο
Οι κατσαρόλες με μπρόκολο και κουνουπίδι γίνονται γρήγορα, είναι κατάλληλες για ένα ελαφρύ δείπνο ή ένα πιάτο για ψητό κρέας. Οι κατσαρόλες είναι κατάλληλες για περιπτώσεις όπου οι απροσδόκητοι επισκέπτες έρχονται σε εσάς. Συστατικά: 800 γραμμάρια κουνουπιδιού, 500 ml υγρής κρέμας ή 200 ml κρέμας και 200 ml γάλα, 150 γραμμάρια τυριού, 1 κουταλιά αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο μπρόκολο και κουνουπίδι
Το φρέσκο μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι πολύ νόστιμα εάν μαγειρευτούν σωστά και στη συνέχεια παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές για να εμπλουτίσουν περαιτέρω τη γεύση τους. Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι πλούσια σε πολλές χρήσιμες ουσίες και το φθινόπωρο είναι η εποχή τους όταν είναι γεμάτες βιταμίνες και ταιριάζουν καλύτερα στην κατανάλωση.
Τα κόκκινα πορτοκάλια παρατείνουν τη ζωή
Η βιταμίνη C και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα κόκκινα πορτοκάλια, απενεργοποιούν αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, ενισχύουν σημαντικά το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην καύση λίπους. Από αυτήν την άποψη, είναι πολύ πιο πολύτιμα από τα συνηθισμένα πορτοκάλια.
Το μπρόκολο και το κουνουπίδι αποτελούν εξαιρετική πηγή σουλφοραφάνης
Μπρόκολο και κουνουπίδι για λαχανικά της οικογένειας σταυρών. Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμα, είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμα. Έχουν την ικανότητα να αποτρέπουν την εμφάνιση πολύποδων, που μπορούν να οδηγήσουν σε κακοήθεις ασθένειες του παχέος εντέρου.
