Το λάχανο, το μπρόκολο και το κουνουπίδι παρατείνουν τη ζωή

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λάχανου, μπρόκολου και κουνουπιδιού ζουν περισσότερο. Τα σταυροφόρα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν πολλές άλλες υγιείς ουσίες.

Τα τρία λαχανικά έχουν ένα άλλο πλεονέκτημα - μπορούν να απαλλαγούν από επιπλέον κιλά, καθώς περιέχουν ειδικά φυτοθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην καύση του λίπους της κοιλιάς.

Τα λαχανικά που προτείνουν οι διατροφολόγοι ως τα πιο κατάλληλα για απώλεια βάρους είναι το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια των Βρυξελλών, το λευκό ραπανάκι, το κινέζικο λάχανο, το χρένο.

Όλα περιέχουν τις μεγαλύτερες ποσότητες της συγκεκριμένης ουσίας ινδολο-3-καρβινόλη. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα. Εκτός από τη συμβολή τους σε ένα λεπτό σχήμα, περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που σχετίζονται με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το μπρόκολο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ευρώπη από τους Ρωμαίους και είχε μεγάλο ενδιαφέρον από την εποχή της αυτοκρατορίας τους. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε β-καροτένιο, βιταμίνες C και E, καθώς και σίδηρο, φολικό οξύ, σελήνιο, κάλιο και ψευδάργυρο.

Αυτό το λαχανικό περιέχει διπλάσια βιταμίνη C από το πορτοκάλι. Μια μερίδα 200 g μαγειρεμένου μπρόκολου καλύπτει τις καθημερινές ανάγκες μας για βιταμίνες Α και C. Και επίσης το ένα δέκατο των αναγκών μας για βιταμίνη Ε, η οποία επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.

Η αφθονία των ινών στο μπρόκολο διευκολύνει την εργασία του στομάχου. Είναι το ιδανικό συστατικό στις δίαιτες, επειδή είναι γεμάτες και χαμηλές σε θερμίδες - υπάρχουν μόνο 50 θερμίδες σε 100 g μαγειρεμένου μπρόκολου.

Το μπρόκολο καθαρίζει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες, επειδή περιέχει την αντιοξειδωτική ουσία γλυκοραφανίνη. Η σουλφοραφάνη στο μπρόκολο σκοτώνει το βακτήριο Helicobacter pylori, το οποίο είναι η κύρια αιτία των περισσότερων γαστρεντερικών λοιμώξεων.

Το μπρόκολο τρώγεται με τη μορφή σαλάτας, βραστό, μαγειρεμένο, στον ατμό ή καρυκεύματα με σάλτσα λαχανικών. Αυτά τα λαχανικά δεν πρέπει να πλένονται πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο. Η υγρασία θα επέτρεπε στα βακτήρια να προκαλέσουν σήψη σε αυτό.

Το κουνουπίδι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και φυτικών ινών, βιταμίνης Β5, βιταμίνης Β6, μαγγανίου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Το κουνουπίδι περιέχει γλυκοσινολικά και θειοκυανικά. Αυτές οι ενώσεις αυξάνουν την ικανότητα του ήπατος να εξουδετερώνει δυνητικά τοξικές ουσίες.

Νέα έρευνα δείχνει ότι τα σταυρανθή λαχανικά (λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι) βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου.

Όταν αυτά τα λαχανικά κόβονται, μασάται ή υφίστανται επεξεργασία, μια ένωση που περιέχει θείο που ονομάζεται sinigrin έρχεται σε επαφή με το ένζυμο μυροσινάση, το οποίο οδηγεί στην απελευθέρωση γλυκόζης και τη διάσπαση ορισμένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των εξαιρετικά αντιδραστικών ενώσεων που ονομάζονται ισοθειοκυανικά.

Τα σταυροφόρα λαχανικά μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.