5 εποχιακά προϊόντα που πρέπει να φάτε αυτόν τον Φεβρουάριο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα εποχιακά προϊόντα είναι πιο φρέσκα, φυσικά ώριμα και συγκομίζονται την κατάλληλη στιγμή, επομένως έχουν πολύ πιο πλούσια γεύση και άρωμα και υψηλότερη θρεπτική αξία.

Η κατανάλωση εποχών φρούτων και λαχανικών διατηρεί επίσης τις φυσικές διατροφικές ανάγκες του σώματός μας και δημιουργεί μια ισορροπημένη ποικιλία στη διατροφή μας όλο το χρόνο.

Εδώ είναι πέντε που πρέπει να φάτε αυτόν τον μήνα.

1. Σέλινο

Μέχρι το τέλος της μεγάλης σεζόν (Σεπτέμβριος-Απρίλιος) το σέλινο δεν χρησιμοποιείται ευρέως στη χώρα μας. Η ασυνήθιστη εμφάνισή του μπορεί να εμποδίσει τους ανθρώπους να το προετοιμάσουν, αλλά είναι πολύ εύκολο στη χρήση και έχει υπέροχη λεπτή γεύση. Προσθέστε το στην αγαπημένη σας σούπα ή στιφάδο.

Οι Γάλλοι το καταναλώνουν πιο συχνά με σάλτσα Rémoulade: τριμμένο ακατέργαστο σέλινο, σπιτική μαγιονέζα, μουστάρδα Ντιζόν και φρέσκο χυμό λεμονιού.

Γνωρίζατε ότι το σέλινο προέρχεται από την καλλιέργεια άγριου σέλινου, το οποίο έχει μια μικρή βρώσιμη ρίζα και αναφέρεται ακόμη και στην Οδύσσεια του Ομήρου.

Διατροφικές νότες: Ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα υπάρχουν στο σέλινο, ειδικά βιταμίνη C, κάλιο και φώσφορο.

2. Παράκαμψη

Αν και έχει τη δική του χαρακτηριστική γεύση, η παστινάκη είναι μια φτηνή και απλή ρίζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία συνδυασμών. Δοκιμάστε το φτιάχνοντας τη μαρινάδα με ελαιόλαδο, μέλι, φρέσκο θυμάρι και θαλασσινό αλάτι για ψήσιμο στο φούρνο. Η γεύση και το άρωμα αυξάνονται καθώς οι εξωτερικές θερμοκρασίες μειώνονται, έτσι η παστινάκη έχει την καλύτερη γεύση όταν αφαιρείται στο μέσο ή στο τέλος των χειμερινών μηνών.

Οι παστινάκες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία χειμερινών τροφίμων, αρτοσκευασμάτων και μαρμελάδων.

Γνωρίζατε ότι στην Ιταλία, οι χοίροι που εκτρέφονται για υψηλής ποιότητας ζαμπόν Πάρμας τρώνε συχνά παστινάκη.

Σημειώσεις διατροφής: Οι παστινάκες είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών, φυλλικού οξέος και καλίου.

3. Ναρ

Κατά τη διάρκεια της σεζόν έως τον Μάρτιο, το δέρμα του ροδιού έχει ροζ χρώμα και ο πυρήνας του περιέχει εκατοντάδες φωτεινούς ροζ ζουμερούς σπόρους που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κέικ ή για να κάνουν διάφορους γλυκούς πειρασμούς. Το λευκό δέρμα που διαχωρίζει τους κόκκους είναι πολύ πικρό - σχεδόν μη βρώσιμο - οπότε ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα φρούτα είναι να το κόψετε στο μισό, να κρατήσετε το κομμένο μισό πάνω σε ένα μεγάλο μπολ και να αγγίξετε ελαφρά το δέρμα με ένα ξύλινο κουτάλι για να απελευθερώσετε τους σπόρους.

Γνωρίζατε ότι το αγγλικό όνομα του ροδιού προέρχεται από τα μεσαιωνικά λατινικά - pomum / apple / και grānātum / seed /.

Διατροφικές νότες: Τα ρόδια έχουν πολύ υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη C, νιασίνη και φυτικές ίνες.

4. Ραβέντι

Οι μίσχοι των φύλλων χρησιμοποιούνται για φαγητό. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Γερμανία, που εισήχθησαν πρόσφατα στη Βουλγαρία από μερικές μεγάλες αλυσίδες τροφίμων. Αυτό το πολυετές και εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό αξίζει μια θέση στη Βουλγαρία. Οι λαβές χρησιμοποιούνται για γαρνιτούρες, σούπες, σάλτσες, μαρμελάδες, κομπόστες. Συλλέγονται τον Μάιο-Ιούνιο όταν είναι νέοι. Στη συνέχεια γίνονται τραχύ και έχουν πρόσωπο. Τα φύλλα είναι δηλητηριώδη επειδή περιέχουν οξαλικό οξύ.

Το Rhubarb είναι στην πραγματικότητα ένα λαχανικό της οικογένειας Lapad (Polygonaceae).

Διατροφικές νότες: Το Rhubarb είναι μια καλή πηγή ινών και περιέχει μέτρια επίπεδα βιταμίνης C και ασβεστίου. Μελέτες έχουν συνδέσει την παραγωγή ινών ραβέντι με χαμηλή χοληστερόλη.

5. Κόκκινα πορτοκάλια

Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά πορτοκάλια, τα κόκκινα πορτοκάλια είναι μόνο την περίοδο από το Δεκέμβριο έως τον Μάιο, επειδή βασίζονται σε ορισμένες κλιματολογικές συνθήκες για να αναπτύξουν το κόκκινο τους χρώμα. Η πορφυρή χρωστική ουσία οφείλεται στην παρουσία ανθοκυανινών, αντιοξειδωτικών, τα οποία βρίσκονται επίσης στα βατόμουρα, τα σμέουρα, το μαύρο ρύζι και άλλα τρόφιμα. Το διακριτικό άρωμα του κόκκινου πορτοκαλιού λειτουργεί ιδιαίτερα καλά στο χειμερινό μαρούλι.

Γνωρίζατε ότι το χρώμα πορτοκαλί πήρε το όνομά του από το φρούτο, όχι το αντίστροφο, και η λέξη πορτοκαλί στα αγγλικά προέρχεται από τη σανσκριτική naranga, που σημαίνει αρωματική.

Διατροφικές νότες: Τα κόκκινα πορτοκάλια είναι μια πλούσια πηγή ινών και βιταμίνης C, αλλά προφανώς όταν ο πυρήνας ή ο χυμός των φρούτων εκτίθεται στον αέρα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται σχετικά γρήγορα.