Σφουγγάρι χαμαιλέοντα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το σφουγγάρι χαμαιλέοντα (Laccaria laccata) είναι ένα είδος basidiomycete που είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Διανέμεται κυρίως στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Βρίσκεται επίσης στο Μεξικό και την Κόστα Ρίκα. Ανήκει στο γένος Laccaria και στην οικογένεια Hydnangiaceae.

Στις αγγλόφωνες χώρες, είναι γνωστή ως η παραπλανητική και κηρώδης λακαρία. Στη Γαλλία είναι γνωστή ως Laccaire laqué, και στη Γερμανία ονομάζεται Rötliche Lacktrichterling και Rote Lackpilz. Στη Ρωσία, το μανιτάρι χαμαιλέοντα ονομάζεται Lakovitsa lakovaya.

Το σφουγγάρι χαμαιλέοντα έχει εξωτερικά χαρακτηριστικά που το καθιστούν εύκολα αισθητό. Πρώτα απ 'όλα, το σχήμα του Google είναι εντυπωσιακό - είναι ημισφαιρικό. Η διάμετρος του συνήθως φτάνει το πολύ έξι εκατοστά. Όπως και με άλλα είδη, με την πάροδο του χρόνου η κούνια εξαπλώνεται και γίνεται σχεδόν επίπεδη. Η διαφορά με το Laccaria laccata, ωστόσο, είναι ότι με την ηλικία στο μέσο του καπακιού υπάρχει κάτι σαν να βυθίζεται προς τα μέσα.

Αυτό το μέρος του σφουγγαριού είναι χρωματισμένο σε ροζ έως καφέ. Υπάρχουν δείγματα χρωματισμένα κοκκινωπά και σκουριασμένα. Μερικά έχουν επίσης μια μωβ απόχρωση. Στα νεαρά μανιτάρια η επιφάνεια είναι λεία και γυμνή και σε ενήλικες καλύπτεται με ζυγαριά. Στην αρχή η άκρη του το σφουγγάρι χαμαιλέοντα διπλώνεται προς την κατεύθυνση του κολοβώματος, αλλά αργότερα σηκώνεται.

Το Laccaria laccata έχει λεπτή και μαλακή σάρκα. Είναι επίσης ελαστικό και ζουμερό. Είναι βαμμένο στους ίδιους τόνους με την κουκούλα. Το κρέας είναι ευχάριστο στη γεύση, με ένα δελεαστικό άρωμα μανιταριού. Αυτό καθιστά αυτά τα μανιτάρια ένα προτιμώμενο προϊόν στη μαγειρική.

Σε αυτόν τον τύπο σφουγγαριού, οι πλάκες δεν είναι ιδιαίτερα πυκνές. Είναι παχιά και αφού ωριμάσουν τα σπόρια, συσσωρεύεται μια σκόνη σε σκόνη. Όσον αφορά τα σπόρια του μύκητα χαμαιλέοντα - είναι στρογγυλεμένα, εξοπλισμένα με σχηματισμούς που μοιάζουν με αγκάθια.

Καλύπτονται με λευκή γύρη σπορίων. Το κούτσουρο του Laccaria laccata έχει ύψος μεταξύ πέντε και δέκα εκατοστών. Έχει σχήμα κυλίνδρου και είναι βαμμένο στα ίδια χρώματα με το καπάκι του αντίστοιχου σφουγγαριού. Το κούτσουρο είναι πυκνό, με σκληρή υφή. Έχει ινώδη επιφάνεια.

Συλλέξτε ένα σφουγγάρι χαμαιλέοντα

Η συλλογή μανιταριών είναι μια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική δραστηριότητα που προσφέρει μεγάλη ευχαρίστηση στους συλλέκτες μανιταριών, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι πρέπει να γίνεται μόνο παρουσία έμπειρων γνώσεων. Διαφορετικά, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να ξεσπάσει ένας μη βρώσιμος μύκητας, ο οποίος με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες στην υγεία.

Εάν είστε πεπεισμένοι για τις δεξιότητές σας, μπορείτε να αναζητήσετε με ασφάλεια το σφουγγάρι χαμαιλέοντα. Οι έμπειροι μύκητες θα συνειδητοποιήσουν αμέσως ότι βρίσκεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, καθώς και σε μικτά.

Θα πρέπει να αναζητηθεί κυρίως ανάμεσα σε θάμνους, αλλά είναι δυνατόν να υπάρχουν δείγματα του είδους σε καταπράσινα λιβάδια ή δασικά λιβάδια. Η παρουσία του Laccaria laccata πρέπει να παρακολουθείται τόσο το καλοκαίρι όσο και το φθινόπωρο. Το χαρακτηριστικό αυτού του τύπου μανιταριού είναι ότι αλλάζει το χρώμα του ανάλογα με τον καιρό.

Ωστόσο, η απόχρωση των σχισμών παραμένει αμετάβλητη. Είναι αποδεκτό ότι είναι το σήμα κατατεθέν του το σφουγγάρι χαμαιλέοντα. Ο μύκητας του αμέθυστου χαμαιλέοντα / Laccaria amethystina /, επίσης γνωστός ως μύκητας μωβ και αμέθυστος, είναι επίσης διαδεδομένος στη Βουλγαρία.

Το άπειρο μάτι θα μπορούσε να μπερδέψει τα δύο μανιτάρια. Ωστόσο, οι παλιοί συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι ο σπόγγος του αμέθυστου χαμαιλέοντα διαφέρει στο ιώδες χρώμα του εξογκώματος του. Η γύρη, το κολόβωμα και η γύρη των σπορίων είναι χρωματισμένα στο ίδιο χρώμα. Διαφορετικά, το σφουγγάρι του αμέθυστου χαμαιλέοντα είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Μανιτάρι χαμαιλέοντας μαγειρέματος

Το σφουγγάρι χαμαιλέοντα είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μαγείρεμα, παρά το μικρό του μέγεθος. Παραδοσιακά υπάρχει στο μενού των ανθρώπων της Oaxaca του Μεξικού. Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, ψήσιμο, τηγάνισμα, μαρινάρισμα. Μπορεί να παρασκευαστεί μόνη της ή σε συνδυασμό με χόρτα: σπανάκι, αποβάθρα, τσουκνίδα, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, ντομάτες.

Συνδυάζεται με άλλα μανιτάρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε ριζότο, διάφορα είδη ζυμαρικών, σαλάτες, σάλτσες, σούπες, σνακ, πατέ, κατσαρόλα. Το μανιτάρι χαμαιλέοντα γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και ορεκτικό όταν απορροφάται από κρέμα ή λιωμένο βούτυρο. Περίοδος με φρέσκο άνηθο και μαϊντανό, χυμό λεμονιού, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κύμινο, devesil, βασιλικό, μαντζουράνα και άλλα.

Οφέλη από το σφουγγάρι χαμαιλέοντα

Τρώει σφουγγάρι χαμαιλέοντα μας επηρεάζει θετικά για διάφορους λόγους. Είναι μια πηγή βιταμινών της ομάδας Β, η πρόσληψη των οποίων με τη σειρά της έχει καλή επίδραση στο νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Το σφουγγάρι χαμαιλέοντα περιέχει επίσης βιταμίνη D, την οποία γνωρίζουμε ότι είναι σημαντική για την αντοχή των οστών. Λαμβάνεται ως επί το πλείστον μέσω του ηλιακού φωτός, αλλά όταν δεν έχουμε χρόνο να εκθέσουμε τον εαυτό μας στον ήλιο για αρκετό καιρό, είναι καλύτερο να το πάρουμε μέσω φαγητού.

Η πρόσληψη βιταμίνης D, εκτός από τη φροντίδα της αντοχής των οστών, των νυχιών και των μαλλιών, αποτρέπει την οστεοπόρωση. Από το σφουγγάρι χαμαιλέοντα μπορούμε επίσης να πάρουμε μια ορισμένη ποσότητα βιταμίνης Ε. Είναι χρήσιμο επειδή αποτρέπει το φράξιμο των αιμοφόρων αγγείων, φροντίζει την υγιή και όμορφη εμφάνιση του δέρματος μας και προστατεύει από ορισμένους καρκίνους.

Μελέτες δείχνουν ότι αυτή η βιταμίνη είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που ασκούν ενεργά ή υφίστανται έντονη σωματική εργασία. Οι επιστήμονες πιστεύουν επίσης ότι η πρόσληψη βιταμίνης Ε βοηθά στην πρόληψη της ύπουλης νόσου του Αλτσχάιμερ.