2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πράσινο τυρί είναι ένας τύπος τυριού μούχλας που λαμβάνεται από μια ειδική τεχνολογία. Τέτοια τυριά παρασκευάζονται στην Ελβετία και την Αγγλία. Στη χώρα μας υπάρχει ένα πράσινο τυρί που ονομάζεται Cherni Vit, που παράγεται μόνο στο χωριό με το ίδιο όνομα στο Teteven. Η ύπαρξή της έχει ξεχαστεί εδώ και πολλά χρόνια, αλλά πρόσφατα το αστέρι του ανέβηκε επιτέλους. Το πράσινο τυρί είναι μια ποικιλία λευκού τυριού με άλμη, το οποίο είναι το μόνο μουχλιασμένο τυρί στη χερσόνησο των Βαλκανίων.
Ιστορία του πράσινου τυριού
Η ιστορία του πράσινο τυρί Άρχισε να γράφεται πριν από πολλά χρόνια, όταν μεγάλωσαν μεγάλα κοπάδια προβάτων στα Βαλκανικά Όρη. Στην πραγματικότητα, η προέλευση του τυριού σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με τον τρόπο ζωής των ντόπιων. Εκείνες τις μέρες, οι βοσκοί συχνά έφτιαχναν τυρί ενώ βόσκουν πρόβατα σε πλούσια ορεινά λιβάδια.
Το άφησαν σε ξύλινα δοχεία, τα οποία, ωστόσο, δεν ήταν πυκνά και για αυτό το λόγο η άλμη κατάφερε να στραγγίσει. Αυτό άφησε το τυρί χωρίς υγρό. Λίγο πριν τις αρχές του φθινοπώρου, οι βοσκοί έφεραν το τυρί στο χωριό, όπου ήταν αποθηκευμένο σε υγρά κελάρια, όπου η θερμοκρασία ήταν περίπου 10 βαθμοί. Όταν ανοίγετε τα δοχεία με τυροκομικά γαλακτοκομικά προϊόντα γίνεται πρασινωπό καλούπι. Λαμβάνεται από την αλληλεπίδραση μεταξύ του τυριού και του υγρού και κρύου αέρα.
Έτσι, κατά τύχη, εμφανίστηκε το μοναδικό βουλγαρικό πράσινο τυρί. Αρχικά αντιμετωπίστηκε με δυσπιστία από τους Βούλγαρους, καθώς θεωρήθηκε ακατάλληλη. Για λίγο εξαφανίστηκε, αλλά το 2007 ανακαλύφθηκε εκ νέου από έναν διεθνή οργανισμό και άρχισε να δοξάζει τη χώρα σε φόρουμ και εκθέσεις.
Πριν από οκτώ χρόνια, το βουλγαρικό παράξενο γαλακτοκομικό προϊόν παρουσιάστηκε σε μια σημαντική έκθεση στην ιταλική πόλη Bra. Εκεί, το πράσινο τυρί κατάφερε γρήγορα να πιάσει το μάτι και επαινέθηκε ιδιαίτερα από την κριτική επιτροπή. Η μοναδική γεύση του προϊόντος εντυπωσιάζει τόσο τους Ιταλούς που ακολουθούν στα χνάρια του. Έτσι βρέθηκαν στη Βουλγαρία και πιο συγκεκριμένα στο χωριό Cherni Vit.
Παραγωγή πράσινου τυριού
Πράσινο τυρί Στο Cherni Vit διακρίνεται κυρίως από την ευγενή του φόρμα, η οποία εμφανίστηκε αρκετά φυσικά. Στη μαζική παραγωγή τυριών, αυτές οι διεργασίες προκαλούνται τεχνητά. Το καλούπι με πράσινο τυρί εμφανίζεται σε ξύλινες γλάστρες όπου οι βοσκοί αποθηκεύουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Από την άλλη πλευρά, το χαρακτηριστικό κλίμα της κοιλάδας Black Vit παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή του τυριού.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η σημαντική διαφορά μεταξύ θερμοκρασίας ημέρας και νύχτας επηρεάζει επίσης την περίπτωση. Για να αποκτήσετε το ειδικό πράσινο τυρί Ωστόσο, είναι απαραίτητο να έχουμε ένα συγκεκριμένο γάλα - το γάλα από τα πρόβατα Teteven, που δημιουργήθηκε χάρη στη λαϊκή επιλογή. Το πράσινο τυρί είναι ένα εποχιακό προϊόν που ωριμάζει την περίοδο από το φθινόπωρο έως την άνοιξη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση του αλλάζει.
Χαρακτηριστικά του πράσινου τυριού
Πράσινο τυρί έχει απαλή και λεπτή συνοχή λόγω του μη παστεριωμένου πλήρους γάλακτος από το οποίο παρασκευάζεται. Έχει χαρακτηριστική μυρωδιά και πλούσια γεύση, ικανή να αγγίξει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Το άρωμά του είναι δυνατό και γήινο. Στην πραγματικότητα, όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει, λένε ότι είναι το πιο νόστιμο τυρί που έχουν δοκιμάσει ποτέ. Χαρακτηρίζεται από πρασινωπό καλούπι, που του δίνει μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Χάρη σε αυτά τα αδιαμφισβήτητα χαρακτηριστικά, καταφέρνει να κατατάσσεται περήφανα μεταξύ των πιο εντυπωσιακών τυριών στην ήπειρο.
Μαγείρεμα με πράσινο τυρί
Η μοναδική γεύση του πράσινου τυριού το καθιστά κατάλληλο για πολλές συνταγές. Σύμφωνα με τους λίγους που κατάφεραν να το απολαύσουν, μπορεί να συνδυαστεί με φυλλώδη λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Μπορεί να του δοθεί γλυκιά και ελαφρώς ξινή γεύση. Αυτό γίνεται με ψεκασμό με βαλσάμικο ξύδι ή σε συνδυασμό με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Αποδεικνύεται επίσης ότι ο συνδυασμός του με τη σοκολάτα είναι πολύ επιτυχημένος και αξέχαστος. Ωστόσο, αυτό είναι ένα πολύ μικρό μέρος των τεράστιων δυνατοτήτων που αποκαλύφθηκαν πριν από το αξιοσημείωτο βουλγαρικό τυρί.
Σας προσφέρουμε μια πολύ απλή συνταγή με την ασυνήθιστη μας πράσινο τυρί:
Απαραίτητα προϊόντα: 150 g πράσινο τυρί, 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι, 5 κουταλιές της σούπας ροκανίδια καρύδας
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κόψτε το πράσινο τυρί σε κύβους. Ζεσταίνουμε το μέλι και το ρίχνουμε πάνω από το τυρί. Πασπαλίστε τα πάντα με ξέσματα καρύδας και σερβίρετε.
Συντήρηση πράσινου τυριού
Η ιστορία του πράσινο τυρί ξεκίνησε πριν από πολύ καιρό, αλλά η μοίρα του δεν είναι ακόμα ξεκάθαρη. Προς το παρόν, καλλιεργείται μόνο σε μεμονωμένα νοικοκυριά, καθώς δεν μπορεί να τεθεί σε μαζική παραγωγή λόγω διοικητικών εμποδίων. Αυτό μπορεί να αποβεί μοιραίο για το προϊόν και μπορεί να χαθεί για πάντα. Το πράσινο τυρί αποτελεί σημαντικό μέρος της εθνικής μας κουλτούρας, αλλά προς το παρόν δεν μπορεί να πωληθεί στην αγορά λόγω της μη συμμόρφωσης με τα πρότυπα υγιεινής που επιβάλλουν οι Βρυξέλλες.
Το άλλο εμπόδιο είναι ότι, σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, ένα προϊόν μπορεί να καταχωριστεί ως παραδοσιακό για μια περιοχή μόνο εάν υπάρχει στο εμπορικό δίκτυο αυτής της χώρας για τουλάχιστον 25 χρόνια. Ωστόσο, οι ντόπιοι δεν χάνουν την ελπίδα και δεν σταματούν να πιστεύουν ότι κάποια μέρα θα νομιμοποιηθεί ως τοπικό προϊόν και θα είναι σε θέση να προσελκύσει τουρίστες στο χωριό, το οποίο με τη σειρά του θα εξασφαλίσει τα προς το ζην για περισσότερους ανθρώπους.
Συνιστάται:
Πράσινο τσάι
Πράσινο τσάι , επίσης γνωστό ως κινέζικο τσάι, είναι ένα από τα πιο κοινά ζεστά ροφήματα στον κόσμο. Με αποδεδειγμένες θεραπευτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, το πράσινο τσάι περιέχει διπλάσια καφεΐνη από τον καφέ και έχει ένα διεγερτικό αποτέλεσμα που αναζωογονεί χωρίς να προκαλεί τον γνωστό τρόμο.
Με ελιές, πράσινο τσάι, βατόμουρα και σμέουρα κατά του καρκίνου
Μελέτες από την American Cancer Research Association στη Φιλαδέλφεια δείχνουν ότι το πράσινο τσάι, οι ελιές και τα πέτρινα φρούτα περιέχουν συστατικά που είναι αρκετά χρήσιμα και ισχυρά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα αυτά τα συστατικά θα μπορούσαν να έχουν ισχυρή επίδραση στην ασθένεια, και ειδικά ένα μείγμα από αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μέσο για την αναστολή της ανάπτυξης όγκων στο σώμα.
Γι 'αυτό πρέπει να πίνουμε πράσινο τσάι κάθε μέρα
Τα φύλλα τσαγιού είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά - ουσίες που εξουδετερώνουν τις συσσωρευμένες ελεύθερες ρίζες στα κύτταρα του σώματος και έτσι βοηθούν στη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών. Το αδύναμο τσάι μπορεί να πιει από όλους. Ωστόσο, δεν συνιστώνται ισχυρά τσάγια για μικρά παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
