2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το καλλιεργημένο κάρδαμο (Lepidium sativum), που ονομάζεται επίσης κάρδαμο, είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό κήπου με έντονη και πικάντικη γεύση. Στις αγγλικές μεταφράσεις μπορεί επίσης να βρεθεί ως "καυτό χόρτο", "πιπέρι των φτωχών" και άλλοι. Το κάρδαμο περιέχει σίδηρο, φολικό οξύ, ασβέστιο, βιταμίνες C, βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε, καθώς και εκείνα της ομάδας Β.
Για να βεβαιωθούμε ότι επιλέγουμε φρέσκο κάρδαμο, πρέπει να παρατηρήσουμε αν τα πέταλά του είναι σκληρά, ομοιόμορφα πράσινα και φρέσκα. Είναι καλύτερα να μην το αγοράσετε όταν παρατηρήσετε ότι είναι κολλώδες, μαραμένο ή αποχρωματισμένο.
Στην ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα, το στέλεχος και τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση όταν διακοσμούν τα κύρια πιάτα. στην προετοιμασία σαλάτας για τη δημιουργία ορεκτικής πράσινης φύσης και γεύσης. καθώς και σε σάντουιτς για την εποχή πικάντικο και έχουν ένα επιπλέον τραγανό συστατικό όπως μαρούλι ή κινέζικο λάχανο.
Το κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες με αυγά, σε σούπες κρέμας και σάλτσες. Η πτητικότητα και η έντονη γεύση του μειώνονται όταν συνδυάζονται με βαρύτερα θρεπτικά συστατικά - λιπαρά, αλλά και διακριτικά στη γεύση και τη μυρωδιά.
Συνήθως δημιουργείται ένας κατάλληλος συνδυασμός προϊόντων όταν προστίθεται κάρδαμο σε μαγιονέζα, κρέμα, τυρί cottage, τυρί κρέμας, καθώς και σε μαρούλι ή άλλα πράσινα λαχανικά με πιο ουδέτερη γεύση. Στην Αγγλία είναι ένα δημοφιλές σάντουιτς, γευστικό με κάρδαμο, το οποίο συχνά σερβίρεται με ένα απογευματινό φλιτζάνι τσάι.
Απαραίτητα προϊόντα: 4 βραστά αυγά, 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 2 φλιτζάνια κάρδαμο κήπου, 16 λεπτές φέτες ψωμί σίτου χωρίς κρούστα, αλάτι και πιπέρι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Ψιλοκόβουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στη συνέχεια απλώστε τις φέτες τοστιέρα και πασπαλίζουμε με φύλλα κάρδαμου. Βάλτε μια δεύτερη φέτα ψωμί ως "καπάκι" στην επάλειψη. Σάντουιτς σερβίρονται διακοσμημένα με το υπόλοιπο κάρδαμο.
Στη Γαλλία και τη Γερμανία, συχνά μαγειρεύεται η ανοιξιάτικη σούπα με κάρδαμο και κολοκυθάκια.
Απαραίτητα προϊόντα:
1 μικρό κρεμμύδι, 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι, 125 ml. ξηρό λευκό κρασί / εάν είναι δυνατόν /, 1-2 δέσμες κάρδαμου, 6 κουταλιές μαϊντανό, 750 ml. ζωμός λαχανικών, 250 ml. "creme fraiche" (ένας τύπος γαλλικής κρέμας - μπορεί να αντικατασταθεί με μασκαρπόνε ή παχιά κρέμα αναμεμιγμένη με τυρί κρέμας), 1 μεσαίου μεγέθους, σκούρο πράσινο κολοκύθι, 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. Στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και το ζωμό, αφήνοντας τα πάντα να βράσουν για 10-15 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα κομμένα φύλλα κάρδαμου με ένα κοφτερό μαχαίρι / ελικόπτερο και πασπαλίστε με μαϊντανό στη σούπα.
Κόψτε τα κολοκύθια σε μικρά κομμάτια, τα οποία σοτάρονται ελαφρά σε λίγο νερό για περίπου 10 λεπτά, έως ότου αρχίσουν να μαλακώνουν. Στη συνέχεια, πουρέ και αναμιγνύεται με τη σούπα. Κρέμα, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού προστίθενται σε αυτό. Η σούπα σερβίρεται προσθέτοντας ένα κλαδάκι φρέσκου κάρδαμου στην κορυφή της κρέμας.
Συνιστάται:
Κάρδαμο
Λόγω του θηλυκού της ονόματος, το κάρδαμο στη Νότια Ινδία έλαβε το ψευδώνυμο "Queen of Spices". Το κάρδαμο είναι ένα εξωτικό μπαχαρικό , το οποίο βρίσκει εξαιρετική εφαρμογή στην Ανατολική κουζίνα, καθώς και στη θεραπεία ορισμένων παθήσεων υγείας.
Ας καλλιεργήσουμε κάρδαμο στο σπίτι
Το κάρδαμο είναι ένα φυτό που μπορείτε εύκολα να μεγαλώσετε στο σπίτι. Μπορείτε να το κρατήσετε στο μπαλκόνι ή στο περβάζι. Για να μεγαλώσει χρειάζεται θερμότητα και φως. Το κάρδαμο χρειάζεται επίσης πολύ νερό και γι 'αυτό ονομάζεται υδρόβιο φυτό.
Κάρδαμο - ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργούνται
Ένα από τα πρώτα καλλιεργημένα φυτά ήταν το κάρδαμο. Χρησιμοποιήθηκε από αρχαίους Έλληνες και Ρωμαίους στρατιώτες για τη δύναμη και την αντοχή του. Τον δέκατο έβδομο αιώνα, ο διάσημος Άγγλος βοτανολόγος Nicholas Culpepper συνέστησε ένα ποτό κάρδαμο για να καθαρίσει το πρόσωπο από κηλίδες και σπυράκια.
Μαγειρικές λεπτότητες στο μαγείρεμα με κάρδαμο
Το κάρδαμο συνδυάζει λαχανικά και βότανα. Το καλλιεργημένο φυτό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Επειδή προτιμά το νερό και μεγαλώνει κοντά του, ονομάζεται επίσης κάρδαμο ή υγρό, ακόμη και κάρδαμο. Στο μακρινό παρελθόν, χρησιμοποιήθηκε ως τονωτικό στις μάχες, καθώς και ως φάρμακο.
Γι 'αυτό το κάρδαμο είναι ένα απαραίτητο φαγητό για τις γυναίκες
Το κάρδαμο είναι ένα φυλλώδες φυτό που καλλιεργείται σε φυσικά νερά πηγής. Έχει παραμεληθεί εδώ και πολύ καιρό, αλλά πρόσφατα άρχισε να αναβιώνει ως νέο superfood. Τα οφέλη για την υγεία του κάρδαμου είναι η ενισχυμένη ανοσία, η πρόληψη του καρκίνου και η συντήρηση του θυρεοειδούς.
