Σπόροι κολοκύθας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Εν μέρει γλυκό και με γεύση καρυδιάς, με απαλή, λαστιχωτή υφή, οι ψημένοι σπόροι κολοκύθας αποκριών είναι ένας από τους πιο θρεπτικούς και νόστιμους σπόρους. Αν και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, είναι πιο φρέσκα το φθινόπωρο, όταν είναι εποχή κολοκύθας.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι λείοι και σκούρο πράσινο χρώμα. Ορισμένα έχουν κιτρινωπό-λευκή φλούδα και μερικά έχουν κοχύλι. Τόσο τα αγγούρια όσο και οι κολοκύθες και οι σπόροι κολοκύθας ανήκουν στην οικογένεια Cucurbitaceae. Θα αναγνωρίσετε το όνομα για την κολοκύθα με το Cucurbita maxima.

Οι κολοκύθες και οι σπόροι τους ήταν ένα πολύ σεβαστό φαγητό για τους ιθαγενείς Αμερικανούς λόγω των διατροφικών και φαρμακευτικών τους ιδιοτήτων. Με την επιστροφή των Ευρωπαίων εξερευνητών από τα ταξίδια τους στον Νέο Κόσμο την καλλιέργεια σπόρων κολοκύθας εξαπλώθηκε στην Παλιά Ήπειρο. Σήμερα, προστίθενται σε συνταγές σε διάφορες κουζίνες, αλλά αποτελούν μια σημαντική παραδοσιακή προσθήκη στη μεξικάνικη κουζίνα.

Οι κορυφαίοι εμπορικοί παραγωγοί κολοκυθών σήμερα είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό, η Ινδία και η Κίνα.

Σύνθεση των σπόρων κολοκύθας

Η βέλτιστη ημερήσια ποσότητα σπόρων κολοκύθας ανά ημέρα είναι μεταξύ 50-60 γραμμάρια.

Γενικά, οι σπόροι κολοκύθας είναι αρκετά υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόν και κάθε 100 γραμμάρια περιέχουν 574 kcal.

Οι σπόροι κολοκύθας, όπως η κολοκύθα, είναι πολύ χρήσιμοι και πλούσιοι σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Σπόροι κολοκύθας περιέχουν βιταμίνες A, C, K, E και B - B1, B2, B5, B6, B9. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε μέταλλα είναι φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σελήνιο.

Οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν απαραίτητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, και το κοκτέιλ των θρεπτικών ουσιών και των μετάλλων συμπληρώνεται από το πολύ σπάνιο συστατικό δέλτα-7 στερόλη και το αμινοξύ L-τρυφοφάνη.

Περιέχουν 100 g σπόρων κολοκύθας 24,6 g πρωτεΐνης, 4,3 g ινών, 45,9 g λίπους, 8,4 g νερού, 13,5 g υδατάνθρακες.

Επιλογή και αποθήκευση σπόρων κολοκύθας

- Αν αγοράζετε σπόρους κολοκύθας συσκευασμένο, δείτε εάν η συσκευασία είναι ερμητικά σφραγισμένη.

- Εάν αγοράζετε τους σπόρους χύμα, βεβαιωθείτε ότι το κατάστημα έχει καλή παρουσία για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκοι.

- Εάν είναι δυνατόν, μυρίστε τους σπόρους κολοκύθας για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι χαλασμένοι.

- Οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, όπου μπορούν να διαρκέσουν αρκετούς μήνες, αλλά θα είναι οι πιο φρέσκοι σε περίπου έναν ή δύο μήνες.

Σπόροι κολοκύθας στο μαγείρεμα

Ενώ μπορείτε να βρείτε καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας σχεδόν οπουδήποτε, είναι πολύ διασκεδαστικό και ευχάριστο να τα ψήνετε μόνοι σας. Διαχωρίστε τους σπόρους κολοκύθας και αφήστε τους απλωμένους σε μια πετσέτα ή ρολό κουζίνας να στεγνώσουν όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και ψήνουμε στους περίπου 75 C για 15-20 λεπτά. Ψήνοντας τα σε χαμηλή θερμοκρασία και για μικρότερο χρονικό διάστημα, διασφαλίζετε τη διατήρηση όλων των υγιών λαδιών τους.

- Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους κολοκύθας στο σπιτικό ψωμί.

- Προσθέστε ψημένους σπόρους κολοκύθας σε μικτές πράσινες σαλάτες.

- Είναι ένα κατάλληλο συμπλήρωμα για οποιαδήποτε δημητριακά.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων κολοκύθας συγκεντρώνονται περισσότερο στο λάδι σπόρου κολοκύθας. Έχει πράσινο χρώμα και είναι εξαιρετικά νόστιμο. Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε ωμό ως προσθήκη σε διάφορες σαλάτες. Είναι πολύ λίγο γνωστό το γεγονός ότι το λάδι κολοκύθας έχει παράλυση στα εντερικά παράσιτα. Χάρη σε αυτό, μπορούν να αφαιρεθούν από το σώμα.

Σπόροι κολοκύθας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια πικάντικη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πολτοποιήσετε καλά και στη συνέχεια να προσθέσετε σε αυτά τα αγαπημένα σας βότανα, σκόρδο, φυτικό λάδι και λίγο χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετικά νόστιμη και πρωτότυπη σάλτσα που ταιριάζει απόλυτα με διαφορετικά πιάτα και θα τους δώσει μια νότα πικάντικης.

Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αλευριού, το οποίο αποτελεί πραγματική σωτηρία για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι επίσης χρήσιμο για την πέψη, τη μείωση του βάρους και την ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα, την ενίσχυση της πλάκας των νυχιών και των ριζών των μαλλιών, τον καθαρισμό του δέρματος, τη θεραπεία της ελμινθίαση, έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Σπόροι κολοκύθας στην κοσμετολογία

1. Μάσκα για ξηρό δέρμα

Αλέστε 2 κουταλιές της σούπας σπόρους και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα και μετά προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και χυμό λεμονιού. Απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπό σας για 20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό.

2. Μάσκα κηλίδων χρωστικής

Αλέθουμε 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω τους για να σιγοβράσουν για μισή ώρα. Στραγγίξτε το μείγμα με γάζα και χρησιμοποιήστε το προϊόν κάθε πρωί και βράδυ έναντι κηλίδων ηλικίας.

3. Λοσιόν λεύκανσης δέρματος

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό σε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κολοκύθας. Αφήστε το μείγμα για 1 ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το και τέλος προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιείτε τη λοσιόν κάθε μέρα για τουλάχιστον 1 μήνα για να δείτε ορατά αποτελέσματα.

Οφέλη από σπόρους κολοκύθας

- Βελτίωση της υγείας του προστάτη. Η καλοήθης υπερτροφία του προστάτη (BPH) είναι μια πάθηση που είναι συχνή σε άνδρες ηλικίας 50 ετών και άνω. Επί του παρόντος γίνονται μελέτες για καροτενοειδή και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στους σπόρους κολοκύθας, σε σχέση με τη θετική τους επίδραση σε ασθενείς με προβλήματα προστάτη. Αποδεικνύεται ότι οι άνδρες που λαμβάνουν περισσότερα καροτενοειδή έχουν μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης BPH.

- Προστατέψτε τα αρσενικά οστά. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στους σπόρους κολοκύθας είναι μια ιδιαίτερα καλή λύση για τους ηλικιωμένους άνδρες. Αν και η οστεοπόρωση πιστεύεται ότι είναι συχνή σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα πιθανό πρόβλημα για τους ηλικιωμένους άνδρες, πράγμα που σημαίνει ότι θα πρέπει να συμπεριλάβουν τροφές πλούσιες σε αυτό το μέταλλο στη διατροφή τους.

- Έχουν αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες στην αρθρίτιδα και αποτελούν πλούσια πηγή μετάλλων, πρωτεϊνών και μονοακόρεστων λιπών. Εκτός από την καλή λειτουργία της αρθρίτιδας, με ένα τέταρτο φλιτζάνι σπόρων κολοκύθας, θα λάβετε 46,1% της ημερήσιας τιμής του μαγνησίου, 28,7% του DS του σιδήρου, 52% του DS του μαγγανίου, 24% του DS του χαλκός και 16,9% από DS πρωτεϊνών.

- Οι φυτοστερόλες που βρίσκονται στους σπόρους κολοκύθας μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά και έχουν χημική δομή παρόμοια με τη χοληστερόλη. Όταν υπάρχουν στη διατροφή μας σε επαρκείς ποσότητες, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνουν την απόκριση του ανοσοποιητικού μας συστήματος στον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

- Κανονικό κατανάλωση σπόρων κολοκύθας είναι μια εξαιρετική προστασία από το σχηματισμό λίθων των νεφρών και λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος / συμπεριλαμβανομένης της κυστίτιδας /.

- Το λάδι σπόρου κολοκύθας έχει ήπιο καθαρτικό και ισχυρό χολερικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για κίρρωση και συχνή κατανάλωση αλκοόλ.

- Το έλαιο κολοκύθας είναι πολύ χρήσιμο για ξηρό ρινικό βλεννογόνο και ξηρό βήχα. Συνιστάται επίσης παρουσία φλεγμονωδών ασθενειών των πνευμόνων και του αναπνευστικού συστήματος, στοματίτιδα, περιοδοντίτιδα και ακόμη και καταρράκτης.

- Το λάδι βοηθά με δυσάρεστες εκδηλώσεις του δέρματος όπως δερματίτιδα, εγκαύματα, ψωρίαση και έκζεμα.

- Οι σπόροι κολοκύθας καταναλώνονται συχνά από ανθρώπους που είναι χορτοφάγοι, καθώς είναι πλούσιοι σε τόσο σημαντικά ζωικά λίπη. Οι πιο χρήσιμοι είναι οι σπόροι που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

- Είναι χρήσιμα για το σώμα σε κυτταρικό επίπεδο και βελτιώνουν την κατάσταση του καρδιακού μυός.

- Συχνά λάδι σπόρου κολοκύθας χρησιμοποιείται στη θεραπεία εντερικών διαταραχών.

- Οι σπόροι κολοκύθας είναι πολύ χρήσιμοι για το αναπαραγωγικό σύστημα ανδρών και γυναικών, ομαλοποιώντας το επίπεδο των ορμονών του φύλου. Είναι ένα υπέροχο προφυλακτικό κατά των νεοπλασμάτων του τραχήλου και του προστάτη. Έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα του σπέρματος και των αυγών.

- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, γι 'αυτό συνιστάται να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στο μενού σας κατά τη διάρκεια της περιόδου φθινοπώρου-άνοιξης, όταν αυξάνεται η συχνότητα εμφάνισης αναπνευστικών ασθενειών.

- Ψευδάργυρος η σύνθεση των σπόρων κολοκύθας έχει θετική επίδραση στα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια. Γι 'αυτό το λάδι κολοκύθας προστίθεται συχνά στις μάσκες.

- Βοηθούν οι σπόροι κολοκύθας να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου

- Έχουν θετική επίδραση στην πεπτική οδό και συνιστώνται για χρόνια δυσκοιλιότητα.

- Οι σπόροι κολοκύθας είναι εξαιρετικά χρήσιμοι ως προφυλακτικά κατά των παρασίτων, συμπεριλαμβανομένων των σκουληκιών. Ο λόγος για αυτό είναι ότι περιέχουν την ουσία cucurbitine, η οποία έχει παράλυτη επίδραση στο νευρικό σύστημα των σκουληκιών. Τα καλά νέα είναι ότι οι σπόροι κολοκύθας δεν ερεθίζουν την επένδυση του στομάχου και δεν είναι τοξικοί. Για να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια, πρέπει απλώς να παίρνετε 60-70 γραμμάρια σπόρων κολοκύθας κάθε πρωί με άδειο στομάχι με λίγο νερό για περίπου 3-5 ημέρες. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να συμβουλευτείτε έναν ειδικό σε αυτήν την περίπτωση και να μην κάνετε αυτοθεραπεία χωρίς ιατρική εξέταση.

- Είναι εξαιρετικά χρήσιμες για μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, καθώς οι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτοοιστρογόνα, τα οποία καταπολεμούν αποτελεσματικά την κατάθλιψη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Μπορούν να καταναλωθούν σπόροι κολοκύθας κατά τη γαλουχία και την εγκυμοσύνη

Ναι, ακόμη και οι μέλλουσες μητέρες μπορούν να συμπεριλάβουν με ασφάλεια τους σπόρους κολοκύθας στο μενού τους. Δεν είναι μόνο χρήσιμα, αλλά βοηθούν επίσης στην τοξίκωση, η οποία επηρεάζει περίπου το 85% των εγκύων γυναικών. Είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τη δυσκοιλιότητα, που είναι και πάλι ένα κοινό πρόβλημα για τις μέλλουσες μητέρες. Ωστόσο, είναι σημαντικό οι γυναίκες που θηλάζουν να είναι αρκετά ένοχες, επειδή οι σπόροι κολοκύθας είναι αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, οπότε είναι καλό να μειώσετε το μερίδιό τους στην αρχή.

Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας

Είναι πλούσιες σε βιταμίνες που είναι πολύ σημαντικές για το σώμα και ακόμη και όταν βλασταίνουν, τότε τα οφέλη τους αυξάνονται πολλές φορές. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες έχουν αποδειχθεί εύκολα εύπεπτοι κατά τη βλάστηση. Ταυτόχρονα, η ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών αυξάνεται σημαντικά.

Για να βλαστήσουν οι σπόροι, πρέπει πρώτα να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα υγρό βαμβάκι, για παράδειγμα σε ένα βολικό δοχείο που καλύπτεται με ένα υγρό πανί. Περιοδικά, το βαμβάκι υγραίνεται έτσι ώστε να μην στεγνώσει και μετά από περίπου μια εβδομάδα οι σπόροι κολοκύθας θα αρχίσουν να βλασταίνουν.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση σπόρων κολοκύθας

Γαστρεντερολόγοι μην συστήνετε σπόρους κολοκύθας για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για διάφορες μορφές εντερικής απόφραξης. Δεν είναι καλό να καταναλώνεται ακόμη και σε περίπτωση ατομικής μισαλλοδοξίας.

Είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε αυτό υπερβολική κατανάλωση σπόρων κολοκύθας μπορεί να προκαλέσει κοινά προβλήματα.

Αυτό το προϊόν έχει επίσης αρνητική επίδραση στα δόντια και το σμάλτο εάν λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Εάν έχετε προβλήματα με την πέψη, θα πρέπει να καθαρίσετε εκ των προτέρων τους σπόρους ώστε να μην ερεθίσει τους βλεννογόνους.

Και τώρα προχωρήστε στις νόστιμες προτάσεις μας για κολοκυθόπιτα ή τραγανή κολοκύθα.