Αβοκάντο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το αβοκάντο είναι ένα φυτό της οικογένειας δαφνών. Τα αβοκάντο κατάγονται από το νότιο Μεξικό, αλλά έχουν αναπτυχθεί από το Ρίο Γκράντε στο κέντρο του Περού από πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων. Πιστεύεται ότι ήταν γνωστό στους Μάγια και τους Αζτέκους πριν από 8.000 χρόνια. Το όνομά του προέρχεται από τη γλώσσα Nahuatl και κυριολεκτικά σημαίνει τους όρχεις λόγω της ομοιότητας του αβοκάντο με αυτά τα ανατομικά όργανα.

Τα αβοκάντο μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα από τους Ισπανούς. Σήμερα, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί θεωρούνται Βραζιλία, Κολομβία, Ηνωμένες Πολιτείες, Ινδονησία και Μεξικό.

Οι γνωστοί τύποι αβοκάντο είναι: Γουατεμάλας, Μεξικού και Δυτικής Ινδίας. Υβριδικές μορφές υπάρχουν και στα τρία είδη. Παρά πολλές αμφιβολίες το αβοκάντο θεωρείται φρούτο όχι λαχανικά.

Αυξανόμενα αβοκάντο

Τα αβοκάντο αναπτύσσονται καλά σε ήπια κλίματα. Οι ποικιλίες της Δυτικής Ινδίας ευδοκιμούν σε υγρά τροπικά κλίματα και παγώνουν στους 0 βαθμούς. Τα είδη της Γουατεμάλας είναι συνηθισμένα να αναπτύσσονται πιο δροσερά, σε μεγάλα υψόμετρα και είναι ανθεκτικά στους -2 βαθμούς. Τα είδη του Μεξικού είναι συνηθισμένα να αναπτύσσονται σε ξηρά, υποτροπικά οροπέδια και ευδοκιμούν σε μεσογειακά κλίματα. Είναι ανθεκτικά στους -5 βαθμούς.

Τα αβοκάντο χρειάζονται προστασία σε δυνατούς ανέμους, που μπορούν εύκολα να σπάσουν τα κλαδιά του οπωροφόρου δέντρου. Δέντρα αβοκάντο Δεν μπορώ να επιβιώσω στο έδαφος με ένα κακό σύστημα αποστράγγισης. Τα δέντρα αναπτύσσονται καλά στις πλαγιές ενός λόφου και δεν πρέπει ποτέ να φυτεύονται σε ραβδώσεις. Είναι ανθεκτικά σε όξινα ή αλκαλικά εδάφη. Ο χρόνος συγκομιδής αβοκάντο εξαρτάται από την ποικιλία. Τα πρότυπα εμπορίας απαιτούν από τα φρούτα να φτάσουν το 8% της περιεκτικότητας σε λάδι πριν τη συγκομιδή

Τα είδη του Μεξικού ωριμάζουν από 6 έως 8 μήνες άνθησης, ενώ τα είδη της Γουατεμάλας συγκομίζονται συνήθως από 12 έως 18 μήνες. Οι καρποί μπορούν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται στο δέντρο, ακόμη και μετά την ωρίμανση. Τα πορφυρά είδη πρέπει να φτάσουν στο πλήρες χρώμα τους προτού να συλλεχθούν.

Τα είδη της Γουατεμάλας μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα στους 15-20 βαθμούς για έως και έξι εβδομάδες. Τα είδη του Μεξικού αποχρωματίζονται γρήγορα και απαιτούν άμεση κατανάλωση.

Το αβοκάντο είναι ένα παχύ, αειθαλές δέντρο που παράγει πολλά φύλλα στις αρχές της άνοιξης. Αναπτύσσεται γρήγορα με την ηλικία και μπορεί να φτάσει τα 13 μέτρα. Τα εμβολιασμένα φυτά συνήθως φέρουν καρπούς εντός ενός έως δύο ετών, σε σύγκριση με τα 8 έως 20 χρόνια που απαιτούνται για την παραγωγή δενδρυλλίων.

Τα λουλούδια αβοκάντο εμφανίζονται τον Ιανουάριο - Μάρτιο και οι τελικές ταξιανθίες περιέχουν από 200 έως 300 μικρά κίτρινα-πράσινα λουλούδια. Κάθε ταξιανθία παράγει μόνο ένα έως τρία φρούτα. Οι τύποι αβοκάντο της Δυτικής Ινδίας παράγουν τεράστια, λεία, στρογγυλά, λαμπερά, πράσινα φρούτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι και ζυγίζουν έως 2 κιλά. Στα είδη της Γουατεμάλας, το φρούτο είναι μεσαίου μεγέθους, ωοειδές ή σχήμα αχλαδιού, με τραχύ φλοιό και φτάνει σε ένα μαύρο-πράσινο χρώμα όταν είναι ώριμο. Οι καρποί των μεξικάνικων ποικιλιών είναι μικροί, με ένα λεπτό φλοιό, που γίνεται γυαλιστερό πράσινο ή μαύρο όταν είναι ώριμο.

Το εσωτερικό του αβοκάντο είναι πράσινο κοντά στο δέρμα, το Kata γίνεται κιτρινωπό στο εσωτερικό, κοντά στους μη βρώσιμους ωοειδείς σπόρους. Το αβοκάντο είναι σταθερό όταν μαζεύεται πρόσφατα, αλλά στη συνέχεια μαλακώνει σε λιπαρή υφή. Τα αβοκάντο δεν μαγειρεύονται επειδή αρχίζουν να καίγονται.

Σύνθεση του αβοκάντο

Η βιοχημική σύνθεση του αβοκάντο θυμίζει περισσότερο ξηρούς καρπούς από τα φρούτα. Τα αβοκάντο παρέχουν στον οργανισμό πρωτεΐνη σε ποσότητα που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας και το τυρί στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου.

Τα αβοκάντο είναι μια καλή πηγή σίδηρος, ψευδάργυρος, κάλιο και μαγνήσιο, βιταμίνες B1, B2, B6, A, PP, E. 100 γραμμάρια αβοκάντο περιέχει 218 θερμίδες. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, ελαϊκό οξύ, φυτικές ίνες, εύπεπτα λίπη και περίπου 2% υδατάνθρακες. Διατροφική αξία - 212 kcal ανά 100g. Τα φύλλα περιέχουν αιθέρια έλαια και ιχνοστοιχεία.

Επιλογή και αποθήκευση αβοκάντο

Θα αναγνωρίσετε το καλά ωριμασμένο αβοκάντο από το βαθύ πράσινο χρώμα του. Ο φλοιός του είναι λαμπερός, χωρίς ρωγμές, μαύρες κηλίδες και ξηρές περιοχές. Τα άγουρα αβοκάντο μπορούν να ωριμάσουν τοποθετημένα σε ένα ταψί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια εβδομάδα. Όταν το αβοκάντο ωριμάσει καλά, το δέρμα του αρχίζει να σκουραίνει σταδιακά. Τα πράσινα αβοκάντο δεν πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Τα ώριμα αβοκάντο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και περίπου δύο εβδομάδες. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε φέτες αβοκάντο με τη φλούδα. Για να μην μαυρίσετε στην κορυφή, πρέπει να το πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού. Ακόμα κι αν σκοτεινιάσει, μην ανησυχείτε, γιατί είναι ακόμα βρώσιμο. Αν δεν σας αρέσει, απλώς κόψτε το καφέ μέρος με ένα μαχαίρι. Τα φέτες αβοκάντο μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα και να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Αν θέλεις παγώστε το αβοκάντο, πρέπει να το κάνεις χάος. Κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε το κόκαλο και ξύστε το κρέας με ένα κουτάλι. Ζυμώνουμε καλά και διανέμεται σε παγάκια. Μόλις καταψυχθούν, αφαιρέστε τα δοχεία και αποθηκεύστε στον καταψύκτη σε μια πλαστική σακούλα. Ωστε να μπορείτε να σώστε το αβοκάντο έως 3 μήνες.

Μαγειρική χρήση αβοκάντο

Φωτογραφία: Iliana Parvanova

Πριν απολαύσετε τη γεύση του αβοκάντο, πρέπει να γνωρίζετε ότι το αβοκάντο καταναλώνεται μόνο ωμό. Εάν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αρχίζει να πικραίνει.

Το φρέσκο αβοκάντο είναι πολύ νόστιμο σε πουρέ, σάντουιτς και γαρνιτούρες ψαριών. Τα αβοκάντο στον ατμό μπορούν να καταναλωθούν με ξηρούς καρπούς και λαχανικά. Το πουρέ αβοκάντο είναι μέρος της περίφημης σάλτσας Guacamole. Η σαλάτα με κοτόπουλο ή γαρίδες με ψιλοκομμένο αβοκάντο είναι ένας πολύ νόστιμος και εξωτικός πειρασμός. Το αβοκάντο ταιριάζει τέλεια με τοστ και κεφτεδάκια λαχανικών. Το αβοκάντο είναι μέρος πολλών εξωτικών σαλατών, μαρουλιού ή σαλάτας με ντομάτες και ρίγανη.

Στην Αμερική, το αβοκάντο χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού, και στην Ινδονησία χρησιμοποιείται ακόμη και για κοκτέιλ, αλλά στη χώρα μας εξακολουθεί να μην είναι τόσο δημοφιλές. Επιπλέον, το αβοκάντο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σάλτσες, σούπες, ζαμπόν και θαλασσινά. Εάν αποφασίσετε, μπορείτε απλώς να το απλώσετε σε μια φέτα και να το αλάξετε.

Οφέλη του αβοκάντο

Η περιεκτικότητα σε λάδι των αβοκάντο είναι δεύτερη μετά τις ελιές και μερικές φορές ακόμη μεγαλύτερη. Η βιοχημική σύνθεση των αβοκάντο παρέχει αρκετή πρωτεΐνη για να αντικαταστήσει εντελώς το κρέας και το τυρί στην καθημερινή διατροφή.

Κλινικές μελέτες δείχνουν ότι το έλαιο αβοκάντο μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα. Οι σπόροι και τα εκχυλίσματα φύλλων αβοκάντο χρησιμοποιούνται για διάφορους ιατρικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας της διάρροιας, της δυσεντερίας και ως αντιβιοτικού.

Χρησιμοποιείται το αβοκάντο στη θεραπεία του διαβήτη, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των ματιών, των νεφρών, του ήπατος και της χολής, έλκη, γαστρίτιδα και αναιμία. Ενισχύει το μεταβολισμό, δρα κατά των όγκων και των καρκίνων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την ψυχή. Είναι επίσης χρήσιμο για τις γυναίκες, καθώς ρυθμίζει τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Εν ολίγοις - το τροπικό φρούτο έχει «θεραπείες» για όλες σχεδόν τις ασθένειες.

Επειδή το αβοκάντο είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μέταλλα, γίνεται ένα θαυμαστό φρούτο που, εκτός από τα οφέλη για την υγεία, αυξάνει τον τόνο και παρατείνει τη νεολαία.

Οφέλη του αβοκάντο για τις γυναίκες

Για το πιο δίκαιο σεξ, το αβοκάντο είναι απαραίτητος βοηθός και σύμμαχος. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται ενεργά στα καλλυντικά και στη διατροφική διατροφή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Ε, το λάδι χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή κρεμών και μασκών προσώπου, καθώς και σε μαλακτικά μαλλιών. Πολλές γυναίκες που έχουν χρησιμοποιήσει αβοκάντο αναφέρουν ότι οι ρυτίδες μειώνονται, το δέρμα καθαρίζεται, η ελαστικότητα αυξάνεται και οι μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια μειώνονται ορατά.

Χρησιμοποιείται λάδι αβοκάντο και ως βάση. Έχει ουδέτερο άρωμα και διεισδύει εύκολα στην επιδερμίδα. Καταπολεμάται καλά με το ξεφλούδισμα και τη φλεγμονή του δέρματος, δίνοντας λάμψη και υγιή επιδερμίδα.

Συχνά προστίθεται σε προϊόντα περιποίησης νυχιών και χεριών, προϊόντα κατά της κυτταρίτιδας, σαπούνια και κραγιόν. Μαζί με αυτό, τα αβοκάντο προστίθενται ενεργά στη διατροφή από άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και να ζήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δίνει ένα αίσθημα κορεσμού και ταυτόχρονα δεν κορεσμό του σώματος με υπερβολικό λίπος. Ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τις διαδικασίες στο σώμα. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και συσφίγγει το δέρμα.

Οφέλη του αβοκάντο για τους άνδρες

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για το ισχυρότερο σεξ, που παίζουν ενεργά σπορ και κάνουν κάποια σπορ δύναμη. Χάρη στην L-καρνιτίνη που περιέχεται σε αβοκάντο σε μεγάλες ποσότητες αυξάνεται η αντοχή και η συγκέντρωση κατά τη διάρκεια της ενεργού σωματικής δραστηριότητας, όπως τρέξιμο, κολύμπι, bodybuilding και άλλα.

Τα αβοκάντο βοηθούν όχι μόνο στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Είναι επίσης χρήσιμο για την οικοδόμηση της μυϊκής μάζας, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Αποτελούν τη βάση στην κατασκευή μυϊκών ινών, που συμμετέχουν ενεργά στη μεταφορά οξυγόνου, βιταμινών και ορμονών στο σώμα.

Τα οφέλη του αβοκάντο για την αναπαραγωγική λειτουργία στους άνδρες έχουν επίσης αποδειχθεί. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην αύξηση της δραστικότητας, αυξάνει τη δραστηριότητα του σπέρματος και την πιθανότητα σύλληψης ενός παιδιού.

Το φολικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε αυτό, δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη και βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το εκχύλισμα αβοκάντο συχνά περιλαμβάνεται σε διάφορα φάρμακα για τη διατήρηση της δραστικότητας, τη θεραπεία της προστατίτιδας και του αδενώματος του προστάτη.

Βλάβη αβοκάντο

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις για τη χρήση του και γι 'αυτό χρησιμοποιείται τόσο συχνά στην παρασκευή τροφίμων ή καλλυντικών. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να βλάψει:

1. Σε περίπτωση αλλεργίας και ατομικής δυσανεξίας, 2. Με την τακτική χρήση αβοκάντο σε μεγάλες ποσότητες, η φυσική εντερική μικροχλωρίδα διαταράσσεται και είναι πιθανές οι δυσπεπτικές διαταραχές με τη μορφή ρέματος και ναυτίας.

3. Δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 2 ετών, καθώς τα αβοκάντο μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Αυτό οφείλεται στην ακόμη ανεπτυγμένη ανοσία και στην περίπτωση αυτή η γλυκοπρωτεΐνη μπορεί να θεωρηθεί ξένη στο σώμα του παιδιού.

Είναι σημαντικό να εισαγάγετε σταδιακά στο μενού σε περίπτωση αλλεργίας στα εσπεριδοειδή, καθώς αυτό το φρούτο είναι επίσης εξωτικό. Στην αρχή λαμβάνεται σε πολύ μικρές δόσεις και μόνο μετά την απουσία ανεπιθύμητων ενεργειών, η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί. Σε περίπτωση ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εκ των προτέρων, καθώς αυτό μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην πέψη.

Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αβοκάντο λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες - περίπου 9 g για κάθε 100 g. Αυτό ισχύει επίσης στην περίπτωση διαγνωσμένης ουρικής αρθρίτιδας, καθώς κάθε 100 g περιέχει περίπου 10% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης. Η περίσσεια αυτών μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Δείτε περισσότερες συνταγές αβοκάντο, τις πιο νόστιμες σαλάτες αβοκάντο και αν περιμένετε επισκέπτες, μπορείτε να τους καλωσορίσετε με ένα σνακ αβοκάντο.