2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
άσπρο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Έχει χαρακτηριστική οσμή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Εξάγεται από τους καρπούς του αναρριχητικού φυτού Piper nigrum, από το οποίο παράγεται το γνωστό μαύρο πιπέρι. Το εν λόγω εργοστάσιο ανήκει στην οικογένεια Piperaceae.
Το Piper nigrum βρίσκεται σε μέρη με ζεστά και υγρά κλίματα. Η πατρίδα του είναι η Ινδία. Εκεί μπορεί να φανεί σε άγρια κατάσταση ακόμη και σήμερα. Εκτός από την Ινδία, καλλιεργείται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων του Βιετνάμ, της Βραζιλίας, της Ινδονησίας, της Μαλαισίας, της Σρι Λάνκα, της Κίνας και της Ταϊλάνδης. Το ερπυστικό φυτό μπορεί να σχηματίσει βλαστούς μήκους έως 10 μέτρων. Τα φύλλα είναι πράσινα, σε σχήμα καρδιάς, μήκους 5 έως 10 εκατοστών
Παραγωγή λευκού πιπεριού
Να πάρω άσπρο πιπέρι, το φυτό Piper nigrum πρέπει πρώτα να καλλιεργηθεί. Για το σκοπό αυτό, επιλέγεται εύφορο έδαφος, το οποίο δεν είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ ξηρό. Στη συνέχεια, τα μοσχεύματα φυτεύονται σε απόσταση 25-30 εκατοστών από τα δέντρα τον βροχερό Ιούλιο. Στη συνέχεια το φθινόπωρο καλύπτονται με φύλλα και λιπάσματα. Εάν το έδαφος δεν είναι αρκετά υγρό, απαιτείται τακτικό πότισμα και εβδομαδιαία λίπανση. Αυτές οι διαδικασίες είναι ιδιαίτερα σημαντικές στα πρώτα τρία χρόνια της φυτικής ζωής.
3-4 χρόνια μετά τη βλάστηση, αρχίζει να αποδίδει καρπούς. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικούς σκοπούς για τα επόμενα 15-20 χρόνια. Εάν τα φρούτα μαζευτούν ενώ είναι ακόμα άγουρα, λαμβάνεται το γνωστό μαύρο πιπέρι. Από την ίδια άγουρα μπάλες μπορούν να ληφθούν και πράσινο πιπέρι, το οποίο διαφέρει στη μέθοδο επεξεργασίας.
Το μπαχαρικό άσπρο πιπέρι λαμβάνεται από τους καρπούς του Piper nigrum όταν τα μούρα είναι πλήρως ώριμα. Αυτή τη στιγμή, γίνονται κόκκινα. Αποπλένονται και εμποτίζονται σε νερό για 6-7 ημέρες. Αυτό το βήμα γίνεται για να γίνει πιο εύκολο το δέρμα να αφαιρεθεί αργότερα. Διαφορετικά, το εν λόγω κέλυφος αφαιρείται, καθώς αρχίζει γρήγορα να σαπίζει κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Μόλις αφαιρεθεί το δέρμα, παραμένει μόνο το ελαφρύ παξιμάδι. Αφήνεται στον ήλιο να στεγνώσει καλά. Τέλος έτοιμο για χρήση άσπρο πιπέρι έχει κιτρινωπό χρώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λευκό πιπέρι λαμβάνεται μετά το ξύσιμο του κελύφους του μαύρου πιπεριού.
Σύνθεση λευκού πιπεριού
Η λευκή πιπεριά περιέχει κορεσμένα λίπη, πολυακόρεστα λίπη και μονοακόρεστα λίπη. Περιέχει επίσης νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό και μαγγάνιο. Το λευκό πιπέρι είναι πηγή ινών και πρωτεϊνών.
Μαγείρεμα με λευκή πιπεριά
άσπρο πιπέρι έχει πιο ήπια γεύση από άλλα είδη πιπεριού. Έχει επίσης ένα πιο λεπτό άρωμα. Συνήθως προτιμάται το μαύρο γιατί δεν επηρεάζει άτομα με ευαίσθητα στομάχια. Μερικοί σεφ προτιμούν να βάζουν λευκή πιπεριά σε ελαφριά πιάτα και μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία σκούρων πιάτων. Ένα μείγμα μαύρου και λευκού πιπεριού χρησιμοποιείται στη γαλλική κουζίνα. Οι συνδυασμοί πράσινου, μαύρου και λευκού πιπεριού είναι ιδιαίτερα ευχάριστοι και αρωματικοί. Όταν χρησιμοποιείται αλεσμένο πιπέρι, προστίθεται στο πιάτο όταν είναι τελείως έτοιμο.
άσπρο πιπέρι είναι ένα μπαχαρικό με μοναδικό άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση και το άρωμα πιάτων με ψάρι, λαχανικά και κρέας. Οι έμπειροι σεφ δεν αποτυγχάνουν να δοκιμάσουν ελαφριές σάλτσες, σούπες, ψητό βόειο κρέας και πιάτα με βόειο κρέας, σαλάτες και άλλα. Σύμφωνα με το ίδιο, η λευκή πιπεριά είναι ένα από τα κύρια συστατικά, δίνοντας εκλεπτυσμένο χαρακτήρα στις σπεσιαλιτέ.
Δείτε μια πρόταση για μια φρέσκια σαλάτα με λευκή πιπεριά, η οποία είναι διαιτητική, αλλά πολύ θρεπτική και αρωματική.
Απαραίτητα προϊόντα: 100 g ρόκα, 200 g μαρούλι, 50 παρμεζάνα, 200 g ντοματίνια, 1 κουταλάκι του γλυκού. κρουτόν, 10 μαύρες ελιές, 5 ρολά καβουριών, 10 πυρήνες βερίκοκου, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι (αλεσμένο), 1 πρέζα κουρκούμη, αλάτι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Οι πυρήνες βερίκοκου εμποτίζονται σε ένα ποτήρι νερό για 3-4 ώρες. Η ρόκα, το μαρούλι και οι ντοματίνια πλένονται και ψιλοκομίζονται. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τις ψιλοκομμένες ελιές και τα ρολά καβουριών. Προσθέστε τα κρουτόν, τους βερίκοκους και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη σαλάτα και στη συνέχεια τρίψτε το τυρί παρμεζάνα.
Οφέλη από λευκή πιπεριά
άσπρο πιπέρι δεν είναι λιγότερο ευεργετικό για την υγεία μας από το μαύρο. Συνιστάται ιδιαίτερα για άτομα που πάσχουν από έλλειψη όρεξης, καθώς διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Μια μικρή ποσότητα, που προστίθεται στο φαγητό των άτακτων παιδιών, μπορεί να κάνει θαύματα.
Η λευκή πιπεριά πρέπει να καταναλώνεται ειδικά κατά τους κρύους μήνες, καθώς έχει καλή επίδραση στις συνθήκες της γρίπης. Το μπαχαρικό βοηθά στην απομάκρυνση των εκκρίσεων από την αναπνευστική οδό. Αυτή η αρωματική γύρη συνιστάται ως θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα, καθώς υποστηρίζει την περισταλτική του παχέος εντέρου και επιταχύνει το μεταβολισμό.
Ωστόσο, οι ευεργετικές ιδιότητες της λευκής πιπεριάς δεν τελειώνουν εκεί. Αποδεικνύεται ότι έχει έναν αντιφλεγμονώδη παράγοντα, έχει μια αναζωογονητική επίδραση στην αναπνοή και κάνει τους ανθρώπους που το παίρνουν πιο ανθεκτικό στο άγχος. Φροντίζει εξίσου καλά το ανοσοποιητικό σύστημα και τον συνολικό τόνο του σώματος.
άσπρο πιπέρι ελευθερώνει το σώμα από επιβλαβείς ουσίες, αραιώνει το αίμα και υποστηρίζει την κυκλοφορία του αίματος. Η τακτική κατανάλωση προστατεύει από καρδιαγγειακά προβλήματα, καθώς και από καρκίνο. Στο παρελθόν, έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των βράχων, του πονόλαιμου, του άσθματος, του πόνου στην πλάτη και ορισμένων άλλων καταγγελιών.
Λαϊκή ιατρική με λευκή πιπεριά
Το λευκό πιπέρι χρησιμοποιείται από Ινδούς θεραπευτές για πολλούς αιώνες. Γρήγορα κατάφερε να ενταχθεί στη λαϊκή ιατρική άλλων εθνών. Ένα μείγμα λευκού πιπεριού και λαρδιού χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πόνου στην πλάτη και στις αρθρώσεις. Η σπιτική αλοιφή εφαρμόζεται σε γάζα και εφαρμόζεται στην πληγείσα περιοχή για αρκετές ώρες.
Φάρμακα με strit άσπρο πιπέρι λαμβάνονται για την καταπολέμηση του βήχα και του πονόλαιμου. Η αρωματική γύρη δύο κόκκων αναμιγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Το προκύπτον φάρμακο λαμβάνεται μετά από κάθε γεύμα μέχρι να υποχωρήσει το πρόβλημα.
Βλάβη από λευκό πιπέρι
Αν και είναι πολύ χρήσιμο και αρωματικό, το λευκό πιπέρι δεν πρέπει να λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό και διέγερση. Οι ειδικοί συμβουλεύουν επίσης τα άτομα με έλκη, γαστρίτιδα και φλεγμονή των νεφρών να απέχουν από την κατανάλωση του μπαχαρικού.
Συνιστάται:
Πιπέρι
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι προστίθεται σχεδόν σε κάθε συνταγή. Μόλις χρησιμοποιηθεί ως νόμισμα και δοθεί στους θεούς ως ιερό δώρο, είναι τυχερό που αυτό το πιο διάσημο μπαχαρικό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο σε καταστήματα. Το μαύρο πιπέρι προέρχεται από ένα λείο φυτό που αναπτύσσεται σε ζεστά και υγρά κλίματα.
Το άσπρο ψωμί ήταν κακό για τις γυναίκες
Εμείς οι γυναίκες θα πρέπει προφανώς να απαλλαγούμε από τα ζυμαρικά και ειδικά το άσπρο ψωμί. Αποδεικνύεται ότι είναι εξαιρετικά επιβλαβείς για την υγεία των γυναικών, λένε οι Ιταλοί επιστήμονες. Πραγματοποίησαν μια μεγάλης κλίμακας μελέτη που κάλυψε περισσότερους από 47.
Ξεχάστε το άσπρο ψωμί! Λογικοί λόγοι
Το μεγαλύτερο καταναλωτές ψωμιού Οι Βούλγαροι είναι στην Ευρώπη, και το λευκό ψωμί υπάρχει καθημερινά στο τραπέζι μας. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε ολόκληρα δημητριακά επίσης λευκό ψωμί για κοπή στο ελάχιστο ή να αποκλείσετε καθόλου από το μενού.
Το άσπρο ψωμί αποδείχθηκε χρήσιμο
Τα τελευταία χρόνια, υπάρχει μια αυξανόμενη συζήτηση σχετικά με το πόσο επιβλαβές είναι το άσπρο ψωμί και πώς πρέπει να αποφύγουμε να το φάμε. Ωστόσο, μια νέα μελέτη δείχνει ότι το λευκό ψωμί έχει καλή επίδραση στην υγεία μας, καθώς αυξάνει τον αριθμό των καλών βακτηρίων στο στομάχι και έτσι προστατεύει από ασθένειες.
Οι μοναχοί εφευρέθηκαν άσπρο τυρί
Η λέξη "τυρί" προέρχεται από το αγγλικό "τυρί", το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από τη λατινική καζέ. Ο χρόνος που οι άνθρωποι έμαθαν για πρώτη φορά να παράγουν τυρί , οι σύγχρονοι επιστήμονες δεν μπορούν να ονομάσουν με ακρίβεια.
