Τι είναι το σόργο και τι να μαγειρέψετε με αυτό

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ζαχαρόχορτο είναι ένας πλούσιος σε πρωτεΐνη σπόρος με υφή που μοιάζει με κεχρί. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι αγρότες χρησιμοποιούν σόργο για ζωοτροφές.

Στην Αφρική και την Ασία, οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν σε πιάτα όπως πλιγούρι βρώμης και ψωμί. Το σόργο είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα τρόφιμα για άτομα που είναι ευαίσθητα στη γλουτένη - μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι, καθώς δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο του σίτου.

Βρασμένο σόργο

Συνδυάστε ένα φλιτζάνι αποφλοιωμένων φασολιών ζαχαρόχορτο με 2 1/2 έως 4 μέρη νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Η ποσότητα του νερού που απαιτείται θα ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία του σόργου. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν το νερό απορροφηθεί πλήρως προτού μαλακώσει το σόργο.

Κάλυμμα ζαχαρόχορτο και αφήστε το να μουλιάσει για μερικές ώρες ή μια νύχτα. Αυτό θα μαλακώσει τα φασόλια, καθιστώντας τα ευκολότερα στο μαγείρεμα.

Μόλις μουλιάσετε το σόργο, βάλτε το στη σόμπα και βράστε το. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και ζαχαρόχορτο γίνεσαι σαν βρασμένο ρύζι. Καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι και αλάτι και χρησιμοποιήστε ως συνοδευτικό αντί για ρύζι.

Κουάκερ σόργου

Συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι σόργου με 1/2 φλιτζάνι νερό σε ένα μπολ. Καλύψτε το σόργο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες για ζύμωση. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν δεν θέλετε ζύμωση κουάκερ.

Βάλτε 3-4 φλιτζάνια νερό για να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το πόσο παχύ θέλετε να είναι το κουάκερ.

Ανακατέψτε το μείγμα σόργου στο βραστό νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, παχιά πάστα. Γλυκάτε το χυλό με ζάχαρη ή μέλι πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του κουάκερ με κομμάτια μπανάνας και μια χούφτα ξηρούς καρπούς.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζαχαρόχορτο σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων. Θα δώσει υπέροχη γεύση σε όλα τα υγιή πιάτα στα οποία χρησιμοποιείτε ρύζι - το σόργο είναι ένα υπέροχο υποκατάστατο.

Το σόργο ολικής αλέσεως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε σαλάτες λαχανικών ή μαγειρεμένα πιάτα. Μοιάζει με πλιγούρι ή σιτάρι, σε συνδυασμό με τα φρούτα είναι μια μοναδική λύση για τη λήψη της ημερήσιας δόσης από 2 έως 3 μερίδες ολικής αλέσεως.