2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μπαχαρικά είναι φυτά που εμφανίζονται στη φύση ή λαμβάνονται συνθετικά. Ο ρόλος τους είναι να δώσουν στο φαγητό μια ευχάριστη γεύση, μυρωδιά και καλή εμφάνιση. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά.
Τα μπαχαρικά είναι γνωστά στην ιστορία της ανθρωπότητας από την έναρξή της. Ήταν από τα πιο πολύτιμα εμπορεύματα στον αρχαίο και μεσαιωνικό κόσμο.
Τα μπαχαρικά εκτιμήθηκαν ως θησαυροί και αποτιμήθηκαν περισσότερο από την ανθρώπινη ζωή. Επειδή όχι μόνο μεταμορφώνουν τη γεύση των απλούστερων ανεπιτήδευτων πιάτων, αλλά είναι επίσης τα πρώτα φάρμακα της ανθρωπότητας.
Στην προσοχή σας - εδώ είναι τα παλαιότερα μπαχαρικά που οι άνθρωποι έχουν απολαύσει από αμνημονεύτων χρόνων.
Πιπέρι
Στην Αγγλία του 12ου αιώνα, το πιπέρι ήταν πιο πολύτιμο από το χρυσό.
Όμως, όχι μόνο στην Αγγλία αλλά και στην Ευρώπη κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου πιπεριού, στην πραγματικότητα κοστίζουν το βάρος τους σε χρυσό. Για ένα μέτρο πιπεριού, δίνεται το ίδιο μέτρο χρυσού και ένα κιλό μοσχοκάρυδου μπορεί να αντικατασταθεί με μια αγελάδα ή τέσσερα πρόβατα. Μερικοί τύποι πιπεριού, όπως το λευκό και το μαύρο, αναφέρονται ως πολύ θεραπευτικές θεραπείες για κρυολογήματα, χολή, νεφρά, πυρετούς και άλλα.
Μοσχοκάρυδο
Στη Νότια Ασία, το μοσχοκάρυδο, που προέρχεται από τα νησιά Banda στις Μολούκες, έχει ένα σανσκριτικό όνομα. Τα σανσκριτικά - η γλώσσα των ιερών ινδουιστικών κειμένων - σε αυτήν την περίπτωση δείχνει την ηλικία χρήσης αυτού του μπαχαρικού. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι το μοσχοκάρυδο εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 6ο αιώνα π. Χ.
Στο μαγείρεμα, σούπες, πατέ, πιάτα λαχανικών, fricassee κ.λπ. αρωματίζονται μαζί του σε μικρές δόσεις. Το μοσχοκάρυδο έχει αντισηπτικό αποτέλεσμα που διεγείρει την άμυνα του οργανισμού.
Κακάο
Οι καρποί του κακάου έχουν χρησιμεύσει ως τροφή για τον βραζιλιάνο πληθυσμό για πολλούς αιώνες. Τον 16ο αιώνα, μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από τους Ισπανούς. Τα φασόλια κακάου είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων για την υγεία του σώματος. Η χρήση αυτού του ποτού έχει ευεργετική επίδραση στους ψυχικούς και σωματικούς εργαζόμενους: το κακάο βοηθά στην εστίαση της προσοχής, στη βελτίωση της μνήμης και στην ανάκτηση καλύτερα από τις βαριές τοξίνες.
Κρόκος
Αυτό είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Στη διατροφή, το σαφράν χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες και ποτά. Το ειδικό μπαχαρικό δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στα πιάτα πουλερικών: κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς, ψητό κοτόπουλο, τηγανητό κοτόπουλο.
Η τιμή του σαφράν διαμορφώθηκε υπό την επήρεια διαφόρων παραγόντων, κύριος από τους οποίους ήταν οι δυσκολίες στην καλλιέργεια και τη συγκομιδή. Σήμερα, η τιμή για 1 κιλό ιρανικού σαφράν είναι περίπου 2.000 $.
Μαντζουράνα
Κατά τον Μεσαίωνα, αυτό το μπαχαρικό ήταν ένα από τα βότανα που οι άνθρωποι πίστευαν ότι μπορούσαν να αποτρέψουν τα κακά πνεύματα και να θεραπεύσουν όλες τις ασθένειες. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή ως μπαχαρικό για την πρώτη και δεύτερη σειρά από κρέας, ψάρι, λαχανικά, καθώς και για αρωματικές σαλάτες. Ταιριάζει καλά με δεντρολίβανο, θυμάρι, εστραγκόν και βασιλικό.
Δενδρολίβανο
Οι Ρωμαίοι αφιέρωσαν το φυτό στη θεά Αφροδίτη και διακόσμησαν τα αγάλματα με δεντρολίβανο. Χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας, δίνει στο κρέας των κατοικίδιων ζώων το άρωμα του παιχνιδιού. Σε μέτριες δόσεις χρησιμοποιείται ως ειδική έμφαση στην παρασκευή σούπας, κρέατος, κοτόπουλου, μπιζελιών.
Βασιλικός
Ο βασιλικός θεωρείται το πιο δημοφιλές μπαχαρικό στον κόσμο. Στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο. Οι Ρωμαίοι θεωρούσαν το βασιλικό σύμβολο μίσους επειδή χρησιμοποιήθηκε στην ιατρική ως θεραπεία για την κατάθλιψη και τη μελαγχολία. Αυτό το μπαχαρικό είναι ιδανικό για κρέας και όλα τα πιάτα με ψάρι, καθώς και για σχεδόν όλα τα πιάτα λαχανικών.
Κολίανδρο
Σπόροι κορίανδρου βρέθηκαν στους τάφους των Φαραώ, οι ρωμαϊκές λεγεώνες είχαν μαζί τους κορίανδρο, κινούνται σε όλη την Ευρώπη. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι έλαβαν αρωματικό λάδι από κορίανδρο, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών. Χρησιμοποιήθηκε στην Κίνα τον IV-V αιώνα. Το κορίανδρο προστίθεται σε λαχανικά, κρέας, πιάτα κοτόπουλου, σε γάλα και σούπες γάλακτος. Γενικά, χρησιμοποιείται σχεδόν ολόκληρο το φυτό - τόσο φύλλα όσο και φρούτα, και στη λαϊκή ιατρική σε διαφορετικές χώρες - ακόμη και στις ρίζες.
Σήμερα, τα μπαχαρικά είναι σταθερά εδραιωμένα στα πιάτα του τραπεζιού μας και δεν τους έχουμε δώσει τόσο μεγάλη σημασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως σεβόταν πριν από αρκετούς αιώνες.
Συνιστάται:
Τα πιο ανατολίτικα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται
Τα μπαχαρικά είναι γνωστοί στους ανθρώπους από την αρχαιότητα και έχουν χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο για σχεδόν ολόκληρη την ιστορική του ανάπτυξη. Από τα αρωματικά βότανα, τα φρούτα και τις ρίζες που χρησιμοποιούνται στα θρησκευτικά τελετουργικά στην αρχαιότητα, έως την ευρεία χρήση στο μαγείρεμα, αυτός είναι ο μακρύς τρόπος με τον οποίο αναπτύχθηκε η χρήση αρωματικών προσθέτων από τη φύση.
Τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο
Τον Μεσαίωνα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην οικονομική και πολιτική ζωή και η αξία ορισμένων από αυτά είναι παρόμοια με τον χρυσό. Τα μπαχαρικά θεωρήθηκαν σπάνια και πολύτιμα όχι μόνο λόγω του αρώματος τους, αλλά και λόγω της χρήσης τους στην ιατρική και στη διατήρηση των τροφίμων.
Ποια είναι τα πιο καυτά μπαχαρικά στον κόσμο
Σας αρέσουν οι καυτές πιπεριές; Και ξέρατε ότι τους αποκαλούν μπαχαρικά για μια υγιή ζωή; Στην πραγματικότητα, εάν είστε λάτρης των πικάντικων γεύσεων, ίσως γνωρίζετε ότι υπάρχουν πραγματικά πολλοί τύποι ζεστά μπαχαρικά . Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε το πιο εξαιρετικό, το οποίο πολλοί θεωρούν πραγματικό τεστ για τον ανθρώπινο ουρανίσκο.
Περίεργος! Τα πιο παράξενα μπαχαρικά στον κόσμο
Κάθε μπαχαρικό όχι μόνο αρωματίζει το πιάτο, αλλά επίσης το κάνει πιο αρωματικό και χαρίζει την όρεξη. Μεταξύ των πιο δημοφιλών μπαχαρικών σε όλο τον κόσμο είναι αλάτι, ελαιόλαδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ξύδι. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα μπαχαρικά που δεν είναι τόσο δημοφιλή, αλλά είναι πολύ ελκυστικά και αρωματικά.
Πού είναι το περισσότερο κρασί που πίνεται στον κόσμο
Το κρασί είναι το ποτό των θεών, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους οπαδούς τους να επωφελούνται τακτικά από το ουράνιο δώρο. Λευκό, κόκκινο, μερικές φορές ροζ, το ποτό έχει μοναδική γεύση και είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση ή πιάτο. Το κρασί λατρεύεται σε όλο τον κόσμο, αλλά μερικά έθνη το προτιμούν περισσότερο από άλλα.
