2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τον Μεσαίωνα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην οικονομική και πολιτική ζωή και η αξία ορισμένων από αυτά είναι παρόμοια με τον χρυσό. Τα μπαχαρικά θεωρήθηκαν σπάνια και πολύτιμα όχι μόνο λόγω του αρώματος τους, αλλά και λόγω της χρήσης τους στην ιατρική και στη διατήρηση των τροφίμων.
Μεταξύ 200 π. Χ. και το 1200 μ. Χ., οι Ρωμαίοι άρχισαν να εμπορεύονται μπαχαρικά, πλέοντας μεταξύ Αιγύπτου και Ινδίας - ένα μακρύ και δύσκολο ταξίδι στον Ινδικό Ωκεανό για να πάρει μαύρο πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ. Λόγω της πολύ υψηλής τιμής του εκείνη την εποχή, τα μπαχαρικά προσφέρθηκαν μόνο στους πλούσιους. Το 410, όταν οι Γότθοι κατέλαβαν τη Ρώμη, ο κυβερνήτης τους ζήτησε χρυσό, κοσμήματα, μετάξι και 13.700 κιλά μαύρη πιπεριά ως λύτρα. Κατά τον Μεσαίωνα, τα πιο πολύτιμα μπαχαρικά προέρχονταν από την Κίνα, την Ινδία και τα νησιά της Ινδονησίας.
Τα μπαχαρικά, εκείνοι οι μαγικοί σπόροι και οι σκόνες που καρυκεύουν το φαγητό μας, είναι εδώ για χιλιάδες χρόνια. Μπορείτε να τα βρείτε στις περισσότερες κουζίνες, κρυμμένα σε ένα συρτάρι ή ράφι, αλλά επέστρεψε στο φως όταν ξεκίνησε το μαγείρεμα.
Η ιστορία τους χρονολογείται πάνω από 5.000 χρόνια, όταν τα πρώτα ίχνη του εμπόριο μπαχαρικών. Πολλά από αυτά τα μπαχαρικά έρχονται στην Ευρώπη ή στις Ηνωμένες Πολιτείες από μακρινά μέρη όπως η Αφρική, η Ινδία, η Νοτιοανατολική Ασία, η Κεντρική ή η Νότια Αμερική.
Αν και πολλοί άνθρωποι δεν θα ξεπεράσουν αυτό που θα προσφέρει η τοπική αγορά όσον αφορά τα μπαχαρικά, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών. Σήμερα, τα περισσότερα από αυτά τα μπαχαρικά που προέρχονται από εξωτικά μέρη μπορούν να αγοραστούν σχεδόν οπουδήποτε, οπότε δεν υπάρχει λόγος να μην δοκιμάσετε κάτι νέο και διαφορετικό.
Τα μπαχαρικά μέθοδοι πληρωμής έχουν χρησιμοποιηθεί επίσης από άλλους πολιτισμούς. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποιούσαν κακάο για να κάνουν συναλλαγές αντί για χρυσό. Θα νομίζατε ότι τώρα που τα μπαχαρικά είναι τεχνικά πιο εύκολα διαθέσιμα, δεν θα είναι τόσο πολύτιμα. Ωστόσο, καθώς ορισμένα μπαχαρικά καλλιεργούνται μόνο σε ορισμένες περιοχές και υπό ορισμένες συνθήκες, συνεχίζουν να είναι Πολύ ακριβό.
Κρόκος
Το πιο πολύτιμο μπαχαρικό στον κόσμο σήμερα είναι το σαφράν. Αποξηραμένα στίγματα του φυτού κρόκου σαφράν μπορούν να αγοραστούν ως κλωστές σαφράν. Ένα κιλό σαφράν κοστίζει, ανάλογα με την ποιότητα, από 500 έως 5000 δολάρια.
Ο κρόκος σαφράν είναι μέλος της οικογένειας Iridaceae. Αυτό το φυτό ήταν αρχικά εγγενές στη Μικρά Ασία και τη Μεσόγειο και τώρα καλλιεργείται κυρίως στη νότια Γαλλία, το Ιράν, την Ισπανία, την Ιταλία, το Μαρόκο και την Ελλάδα. Ο λόγος για τις πολύ υψηλές τιμές είναι το υψηλό κόστος της συγκομιδής. Ο κρόκος σαφράν ανθίζει μία φορά το χρόνο για δύο εβδομάδες. Τα πιστόλια, από τα οποία κάθε λουλούδι έχει τρία, πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι το πρωί αμέσως μετά το άνοιγμα του λουλουδιού, διαφορετικά το πολύτιμο άρωμα εξατμίζεται. Για ένα κιλό σαφράν ένα άτομο χρειάζεται τουλάχιστον 150.000 λουλούδια ή μια έκταση περίπου 1.000 τετραγωνικών μέτρων.
Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, χρησιμοποιείται επίσης για το χρωματισμό των τροφίμων.
Οι περισσότεροι λένε ότι έχει ένα άρωμα που δικαιολογεί την τιμή του. Περιγράφεται τόσο λεπτή όσο και περίπλοκη. Έχει πολύχρωμη γεύση, αλλά διακριτικό, γήινο, αλλά όχι πικάντικο, λεπτό και ξεχωριστό. Χρειάζεται μια πρέζα σαφράν για να μετατρέψετε το πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.
Βανίλια
Στη δεύτερη θέση είναι η βανίλια. Ένα pod κοστίζει μεταξύ τριών και πέντε ευρώ, αν και υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην ποιότητα. Η τιμή αντικατοπτρίζει τη διαδικασία παραγωγής εντάσεως εργασίας. Μόνο ζύμωση λοβό βανίλιας χρησιμοποιούνται συνήθως στο εμπόριο. Μπορούν να έχουν μήκος έως 30 εκατοστά. Λίγο πριν ωριμάσουν οι λοβοί, συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό και αποθηκεύονται για τέσσερις εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο, όπου ζυμώνουν αργά. Με αυτόν τον τρόπο, η προετοιμασία γίνεται πολύ χρονοβόρα.
Η βανίλια προέρχεται από το Μεξικό, αλλά τώρα καλλιεργείται κυρίως στα νησιά του Ινδικού Ωκεανού και της Μαδαγασκάρης σε τεράστιες φυτείες. Από τα περισσότερα από 100 είδη στον κόσμο, μόνο 15 χρησιμοποιούνται για τη γεύση επιδορπίων.
Κάρδαμο
Σχετικά φθηνό σε σύγκριση με το σαφράν και τη βανίλια, το κάρδαμο κοστίζει συνήθως περίπου 60 ευρώ ανά χιλιόγραμμο. Ωστόσο, αυτή η τιμή είναι πολύ πάνω από τη μέση τιμή για τα μπαχαρικά. Επομένως, το κάρδαμο είναι το αδιαμφισβήτητο νούμερο τρία πιο ακριβό μπαχαρικό.
Το Cardamom είναι ένα φυτό που σχετίζεται με την οικογένεια τζίντζερ. Έχει μια φλογερή-πικάντικη γεύση. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειάς της είναι στην Ινδία και τη Μαδαγασκάρη. Υπάρχουν δύο τύποι κάρδαμο, μαύρο και πράσινο. Το μαύρο κάρδαμο έχει μια καπνιστή, γήινη και ξινή γεύση και χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση πικάντικων πιάτων. Το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά στα επιδόρπια.
Το ανοιχτόχρωμο κάρδαμο είναι πιο συνηθισμένο, αλλά η πράσινη κάρδαμο είναι η πιο ακριβή και χρησιμοποιείται για τη γεύση κέικ και καφέ, αλλά και για προϊόντα αρτοποιίας. Το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακευτική βιομηχανία.
Πιπέρι
Αναμφισβήτητη στη λίστα με τα πιο ακριβά μπαχαρικά ιστορικά είναι πιπέρι. Αυτό είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό στον κόσμο σήμερα, αλλά είναι το πιο ακριβό εδώ και αιώνες. Το πιπέρι ήταν κάποτε τόσο πολύτιμο που υπήρχαν ένοπλες συγκρούσεις γύρω από τις περιοχές στις οποίες καλλιεργήθηκε. Πολλοί ερευνητές και ναυτικοί ξεκίνησαν να βρουν μια θαλάσσια διαδρομή προς την Ινδία, έτσι ώστε το πιπέρι να μπορεί να μεταφερθεί στην Ευρώπη φθηνότερα. Μία από τις ειρωνείες της ιστορίας είναι ότι ο Christopher Columbus ξεκίνησε να βρει μια θαλάσσια διαδρομή προς την Ινδία για το εμπόριο πιπεριού και μπαχαρικών, αλλά ανακάλυψε μια νέα ήπειρο με αμέτρητα νέα μπαχαρικά. Αυτή η ανακάλυψη μειώνει τη σημασία του πιπεριού, καθώς η ανακάλυψη νέων μπαχαρικών απομακρύνει την εστίαση από αυτό. Όταν ανακαλύπτεται καυτή κόκκινη πιπεριά, ξαφνικά γίνεται νέο φαβορί μεταξύ των γεύσεων.
Αρχικά, το πιπέρι προήλθε από την Ινδία, αλλά σήμερα καλλιεργείται επίσης σε πολλές χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Βραζιλίας. Το πιπέρι είναι ένα αναρριχητικό φυτό του οποίου οι καυτές πιπεριές μπορούν να μαζευτούν δύο φορές το χρόνο. Ένα κιλό μαύρο πιπέρι μπορεί να κοστίσει έως και 3 $ στην αγορά.
Κανέλα
Εδώ πρέπει πρώτα να διακρίνουμε τι είδους κανέλα μιλάμε. Υπάρχουν δύο τύποι κανέλας στην Ευρώπη που αναγνωρίζονται ως μπαχαρικά: κινεζική κανέλα και γνήσια κανέλα, ή Κανέλα Κεϋλάνης. Σήμερα μιλάμε για το τελευταίο. Λόγω του γεγονότος ότι η κανέλα της Κεϋλάνης είναι πιο σπάνια από την κινεζική κανέλα, είναι πιο ακριβό.
Το μπαχαρικό είναι ξηρός φλοιός από ξύλο κανέλας. Είναι ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο και χρησιμοποιείται κυρίως για τη γεύση επιδορπίων. Το Cinnamomum verum προήλθε αρχικά από τη Σρι Λάνκα, αν και τώρα καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες. Μεταξύ του 16ου και του 18ου αιώνα η κανέλα ήταν ιδιαίτερα πολύτιμη και ήταν μία από τις τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Η λίρα κανέλας κοστίζει περίπου 6 $.
Μάλεμπ
Γνωστό από διάφορα ονόματα όπως το mahalab, το mahleb, το mahaleb, το mahlep ή το mahalep, αυτό το μπαχαρικό παράγεται από τους σπόρους των κερασιών της St. Lucie, κάτι που το καθιστά πολύ σπάνιο και δικαιολογεί έτσι την υψηλή τιμή, η οποία μπορεί να φτάσει τα 68 $ ανά κιλό. Αυτή η ποικιλία κερασιών αναπτύσσεται στη Νότια Ευρώπη, την περιοχή της Μεσογείου και τη Μέση Ανατολή. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε ως συστατικό στα αρώματα, άνοιξε το δρόμο για την κουζίνα. Έχει άρωμα παρόμοιο με ένα συνδυασμό κερασιών και αμυγδάλων.
Κόκκοι παραδείσου
Συνδυασμένα με τζίντζερ, κουρκούμη και κάρδαμο, αυτά τα μπαχαρικά προέρχονται από τη Γκάνα, τη Λιβερία και το Τόγκο. Γνωστό ως πιπεριά σαν αλλιγάτορας ή πιπεριά, τα φασόλια χρησιμοποιούνται κυρίως στην αφρικανική κουζίνα, αλλά κερδίζουν επίσης δημοτικότητα σε άλλες περιοχές του κόσμου.
Ήταν πολύ δημοφιλές τον 14ο και τον 15ο αιώνα, τόσο πολύ ώστε ο Κόλπος της Γουινέας ήταν γνωστός ως Cole Melegueta λόγω του λατινικού ονόματος του φυτού - Aframomum melegueta. Η χάντρα λιβρών κοστίζει περίπου 31 $, κάτι που το ξεπερνά τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο.
Συνιστάται:
Τα δέκα πιο ακριβά τρόφιμα στον κόσμο
Μεταξύ των δέκα πιο ακριβών τροφίμων στον κόσμο είναι σπάνιες ποικιλίες καρπουζιών, πεπονιών, μανιταριών, πατατών, καφέ και μυδιών. Αυτά είναι μερικά από τα πιο ακριβά προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στην αγορά. Σε παγκόσμιο επίπεδο, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που, λόγω της σπανιότητας και της ποιότητάς τους, μπορούν να φτάσουν σε εξαιρετικά υψηλές τιμές.
Μοναδικός! Τα 10 πιο ακριβά επιδόρπια στον κόσμο
Λίγοι άνθρωποι θα τα παρατήσουν επιδόρπιο . Είναι ένα αγαπημένο μέρος της διατροφής και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν απαιτεί μεγάλα χρηματικά ποσά. Αλλά αν συγκεντρώνει χρήματα για καλό σκοπό ή μόνο για διαφημιστικούς σκοπούς, υπάρχουν άνθρωποι που έχουν αποφασίσει να ανεβάσουν τη γραμμή λίγο υψηλότερα.
Ποια είναι τα πιο ακριβά επιδόρπια στον κόσμο
Η κατάταξη κατάφερε να επιλέξει τα τέσσερα πιο ακριβά επιδόρπια που διατίθενται σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Τα πολυτελή επιδόρπια πασπαλίζονται με βρώσιμο χρυσό και είναι διακοσμημένα με διαμάντια. Το πιο ακριβό επιδόρπιο στον κόσμο είναι ένα κέικ φρούτων με διαμάντια, το οποίο εκτιμάται σε 1,65 εκατομμύρια δολάρια.
Τα 10 πιο ακριβά μπουκάλια σαμπάνιας στον κόσμο
Το άνοιγμα ενός μπουκαλιού σαμπάνιας τα μεσάνυχτα την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι μια παράδοση που παρατηρείται σε όλο τον κόσμο. Εάν είστε ένας από αυτούς τους ανθρώπους που δεν είναι ικανοποιημένοι με τη συνήθη σαμπάνια, δείτε την κατάταξη των πιο ακριβών και αριστοκρατικών μπουκαλιών στον κόσμο.
Τα πιο ακριβά επιδόρπια στον κόσμο
Diamond Fruitcake - 1,65 εκατομμύρια δολάρια. Αυτό είναι ένα κέικ φρούτων και κατέχει την πρώτη θέση στην κατάταξη των πιο ακριβών επιδορπίων στον κόσμο. Αυτό το αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής είναι το έργο ενός ιαπωνικού ζαχαροπλάστη.
