Κραμβέλαιο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κραμβέλαιο είναι ένα φυτικό λάδι που πρόσφατα άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα στην οικιακή μαγειρική. Εξάγεται από το ελαιοκράμβη, το οποίο είναι μια σημαντική ελαιοκαλλιέργεια σε πολλά μέρη του κόσμου. Λήψη πιέζοντας τους μικρούς σπόρους του Brassica campestris esculenta. Για αρκετά χρόνια, παρατηρήθηκαν αγριογογγύλης ή / και στα βόρεια μέρη της χώρας.

Το φυτό εντυπωσιάζει με τα υπέροχα βαθιά κίτρινα άνθη του, τα οποία φαίνονται κατά τους ανοιξιάτικους μήνες όταν ανθίζει το φυτό. Ο συναπόσπορος μεγαλώνει σε εύκρατα κλίματα και δεν είναι πολύ επιβλητικός. Για αυτόν τον λόγο, προτιμάται η καλλιέργεια σε πολλές χώρες. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί αυτού του εργοστασίου παραμένουν η Κίνα, η Γερμανία, ο Καναδάς και η Γαλλία.

Ιστορία του κραμβελαίου

Η ίδια η κουλτούρα από την οποία εξάγεται κραμβέλαιο, χρησιμοποιήθηκε από ανθρώπους ήδη από το 4000 π. Χ. Προέρχεται από τη Μεσόγειο, αλλά αργότερα έφτασε στην Ασία. Τον δέκατο τρίτο αιώνα στη Δυτική Ευρώπη, η ελαιοκράμβη ήταν η κύρια ελαιοκαλλιέργεια. Τον δέκατο ένατο και τον εικοστό αιώνα, το κραμβέλαιο χρησιμοποιήθηκε ως λιπαντικό σε ατμομηχανές. Εκείνη την εποχή, η ουσία δεν ήταν πολύ δημοφιλής με τις γαστρονομικές της ιδιότητες λόγω της πικρίας της.

Αρχικά, το κραμβέλαιο περιείχε σχεδόν 50% τοξικό ερουκικό οξύ. Γι 'αυτό τον 20ο αιώνα απαγορεύτηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Μετά από αυτό, ωστόσο, οι Καναδοί ειδικοί δημιούργησαν μια νέα ποικιλία ελαιοκράμβης. Το κραμβέλαιο λαμβάνεται από αυτό, με το ερουκικό οξύ όχι περισσότερο από δύο τοις εκατό. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαργαρίνης.

Σύνθεση κραμβελαίου

ΣΕ κραμβέλαιο περιέχουν λινελαϊκό και ελαϊκό οξύ. Περιέχει επίσης ερουκικό οξύ. Είναι πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης Ε, βιταμίνης D και βιταμίνης Κ.

Επιλογή και αποθήκευση κραμβελαίου

Όταν πρόκειται να αγοράσετε κραμβέλαιο, ελέγξτε πρώτα την ημερομηνία λήξης του. Το κραμβέλαιο είναι κιτρινωπό και διαφανές και άοσμο. Πρέπει να φυλάσσεται σε σωστή αποθήκευση. Για το σκοπό αυτό, είναι απαραίτητο να το φυλάξετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος και το μπουκάλι λαδιού πρέπει πάντα να είναι καλά κλειστό.

Μαγείρεμα με κραμβέλαιο

Κραμβέλαιο χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του ελαιολάδου ή του φυτικού ελαίου και επιτρέπεται η χρήση όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας του προϊόντος την ημέρα. Δεν συνιστάται να το θερμαίνετε σε υψηλούς βαθμούς (πάνω από 180 μοίρες) και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται περισσότερο για τη γεύση κρύων προϊόντων.

Εάν, ωστόσο, ζεσταθεί πολύ, η ουσία αρχίζει να εκπέμπει ένα άρωμα που θυμίζει αυτό του ψαριού. Χρησιμοποιείται με επιτυχία στο καρύκευμα σαλάτας, σάλτσες, σάλτσες, μαρινάδες και πολλά άλλα πιάτα. Συμπληρώνει καλύτερα τη γεύση των σπεσιαλιτέ με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και μανιτάρια.

Δείτε μια ιδέα για μια σαλάτα με κραμβέλαιο, που είναι ελαφριά αλλά γεμάτη.

Απαραίτητα προϊόντα: 300 γρ. Πράσινα φασόλια, 3 ψητές πιπεριές, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, 3 καρότα (τουρσί), 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι (μικρό), χυμό λεμονιού, κραμβέλαιο, sol

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλύνετε και καθαρίστε τα φασόλια. Βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις ψητές πιπεριές σε μικρές λωρίδες και τα καρότα σε κύκλους. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε το καλαμπόκι και το γιαούρτι. Όταν μαγειρεύονται τα πράσινα φασόλια, πλύνετε τα με κρύο νερό και στραγγίξτε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το με τα άλλα προϊόντα. Τέλος, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και το κομμένο κρεμμύδι. Περίοδος με χυμό λεμονιού, λίπος και αλάτι. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Οφέλη από το κραμβέλαιο

Προς το παρόν, οι επιστήμονες δεν είναι ομόφωνοι για τα οφέλη του κραμβέλαιο. Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί είναι πεπεισμένοι ότι έχει ενισχυτικό αποτέλεσμα σε ολόκληρο το σώμα, καθώς περιέχει πολύτιμες βιταμίνες. Σύμφωνα με το ίδιο κραμβέλαιο συμβάλλει στην υγεία και την ομορφιά των νότες, του δέρματος και των μαλλιών.

Γι 'αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται κυρίως από κυρίες. Υποστηρίζεται ότι το λάδι βοηθά στη μείωση του υπερβολικού βάρους στην κοιλιά. Κάτι που δεν παρατηρείται σε άλλα παρόμοια προϊόντα. Το ερουικό οξύ, το οποίο περιέχεται σε αυτό, εμπλέκεται στην παρασκευή φαρμάκων κατά νευρολογικών παθήσεων. Το κραμβέλαιο εκτιμάται για έναν άλλο λόγο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εντομοκτόνο.

Επιβλαβές από κραμβέλαιο

Ωστόσο, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τα αρνητικά σχετικά κραμβέλαιο. Οι διατροφολόγοι και οι ερευνητές πιστεύουν ότι όχι μόνο δεν βοηθά το ανθρώπινο σώμα, αλλά και το βλάπτει. Συμβουλεύουν το κραμβέλαιο, καθώς και όλα τα άλλα μεταποιημένα έλαια, να απορρίπτονται αμέσως από την κουζίνα. Σύμφωνα με την έρευνά τους, το κραμβέλαιο έχει αρνητική επίδραση στα επινεφρίδια, στους καρδιακούς μυς και στον θυρεοειδή αδένα.

Οι επιστήμονες εξηγούν ότι μια φορά στο ανθρώπινο σώμα, το κραμβέλαιο δεν απελευθερώνεται και παραμένει ως συσσώρευση λίπους στα εσωτερικά όργανα. Και παρόλο που ο αντίκτυπος του προϊόντος στην ανθρώπινη υγεία δεν έχει ακόμη αποδειχθεί οριστικά, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή τσιπς, μπισκότων, μαργαρίνης και πολλών άλλων τροφίμων.