2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πίσω από το όνομα Χάρις Κρύβει μια απίστευτα πικάντικη καυτή σάλτσα της Τυνησίας, δημοφιλής στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής - Τυνησία, Αλγερία και Μαρόκο. Η Harrisa υπήρξε από καιρό μέρος της εθνικής κουλτούρας του Μαγκρέμπ και ενός από τα σημαντικά προϊόντα εξαγωγής της. Πώς προέκυψε αυτή η καυτή σάλτσα και γιατί ονομάζεται χαρισσα?
Ο θρύλος του μπαχαρικού Χάρις
Όπως κάθε παραδοσιακή και διακριτική εθνική απόκτηση, σάλτσα χαρίσα τυλιγμένο στο μύθο. Σε ένα παραμύθι, αυτός ο θρύλος βασίζεται σε μια γυναίκα που ονομάζεται Harissa. Πολύ πίσω στην εποχή των Μεγάλων Γεωγραφικών Ανακαλύψεων, πλοία φορτωμένα με ακριβά μπαχαρικά και εξωτικά αγαθά ταξίδεψαν από την Ευρώπη στον Νέο Κόσμο. Έγιναν συχνά το θήραμα των πειρατών.
Ο θρύλος λέει ότι ένα τέτοιο αεροπειρατειακό πλοίο σταμάτησε σε ένα λιμάνι στην περιοχή του Μαγκρέμπ και φορτώθηκε με κόκκινες καυτερές πιπεριές. Μια επιχειρηματική και γενναία γυναίκα, η Χάρισα, αγόρασε ολόκληρο το φορτίο και ανάμιξε τη ζεστή σάλτσα πιπεριού, στην οποία πρόσθεσε άλλα μπαχαρικά. Έγινε τόσο δημοφιλές που μπήκε στις εθνικές κουζίνες όχι μόνο των μεσογειακών χωρών, αλλά και σε όλο τον κόσμο.
Χρησιμοποιήστε το μπαχαρικό Χάρις
Η Harrisa είναι μια τόσο πικάντικη και συμπυκνωμένη σάλτσα που γίνεται μια δοκιμή αντοχής ακόμη και για όσους είναι λάτρεις των πικάντικων τροφίμων. Επομένως, δεν τοποθετείται απευθείας στα πιάτα. Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό διαλύεται σε ζωμό και τοποθετείται σε ένα πιάτο στο τραπέζι και όλοι καρυκεύουν το πιάτο του για να το δοκιμάσουν.
Συστατικά του μπαχαρικού Harissa
Τα συστατικά της χαρίσας είναι διαφορετικά, ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή και τη γεύση της οικοδέσποινας που τη χρησιμοποιεί, αλλά υπάρχουν ακόμα βασικά προϊόντα που αποτελούν τη βάση αυτής της σάλτσας.
Η κλασική συνταγή της Τυνησίας για τη σάλτσα Harissa αποτελείται μόνο από 5 συστατικά: καυτή κόκκινη πιπεριά από κόκκινες καυτερές πιπεριές, σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο και αλάτι. Αλέστε το μείγμα σε μια πάστα, εάν είναι απαραίτητο προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Το αρχικό μείγμα περιέχει 85% καυτερή πιπεριά, αλεσμένη σε πάστα.
Πού μπορώ να αγοράσω το Harris στη χώρα μας
Στο εμπορικό μας δίκτυο μπορείτε να αγοράσετε harissa σε διαφορετικά πακέτα - σε κουτιά, σε κουτιά, σε σωλήνες.
Σπιτική Χάρισσα
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το μπαχαρικό μόνοι σας στο σπίτι. Η συνταγή είναι εύκολο να φτιαχτεί.
Απαραίτητα προϊόντα:
1. 50 γραμμάρια αποξηραμένων καυτών πιπεριών
2. 5 σκελίδες σκόρδο
3. 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
4. 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
5. ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6. 2 κουταλιές της σούπας νερό
7. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
Παρασκευή: Οι αποφλοιωμένες καυτερές πιπεριές εμποτίζονται σε νερό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια συμπιέζονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το νερό και τον πουρέ μέχρι να μαλακώσει.
Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με το αλάτι, το κόλιανδρο και το κύμινο. Ανακατέψτε καλά και φυλάξτε σε ένα βάζο στο ψυγείο, καλύπτοντας το πάνω στρώμα της πάστας με λίγο ελαιόλαδο.
Συνιστάται:
Τι είναι το σουρίμι και σε τι χρησιμοποιείται
Το Surimi είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία. Μετάφραση από ιαπωνικά σουρίμι σημαίνει πλυμένα και κιμά ψάρια. Το Surimi δημιουργήθηκε για πρώτη φορά πριν από χίλια χρόνια στην Ιαπωνία. Είναι πολύ φυσιολογικό ότι το σουρίμι εφευρέθηκε από τους Ιάπωνες, γιατί εδώ και αιώνες το ψάρι ήταν το κύριο προϊόν διατροφής τους.
Τι είναι το κολλώδες ρύζι και σε τι χρησιμοποιείται
Αυτή η καλλιέργεια είναι γνωστή ως κολλώδης ή γλυκό ρύζι . Ανεξάρτητα από το όνομα, είναι ένα στρογγυλό ρύζι που αναγνωρίζεται αμέσως από την κολλώδη υφή που μοιάζει με κόλλα. Αυτή η ποιότητα του ρυζιού οφείλεται στην έλλειψη του συστατικού αμυλόζης.
Τι είναι ο τσαρλάταν και πώς χρησιμοποιείται
Η υγιεινή διατροφή μπαίνει με τόλμη στα τραπέζια όλο και περισσότερων ανθρώπων. Οι δίαιτες αντικαθίστανται από ποιοτικά προϊόντα, η κατανάλωση των οποίων είναι ευχάριστη για τον ουρανίσκο και το σώμα. Σε αυτό το σκεπτικό, ένα πιο χρήσιμο υποκατάστατο του ελαιολάδου έγινε πρόσφατα μοντέρνο.
Αυτός ο καρπός χρησιμοποιείται για την παραγωγή αβλαβών βιο-εντομοκτόνων που δεν μας δηλητηριάζουν
Το Pitomba είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο ή θάμνος που μπορεί να φτάσει σε ύψος 3-4 μέτρων. Αναπτύσσεται στη Βραζιλία. Το δέντρο έχει συμπαγή ανάπτυξη με πυκνό πράσινο και είναι αρκετά ελκυστικό, ειδικά όταν αποδίδει καρπούς. Τα φύλλα είναι ελλειπτικά, λογχοειδή και έχουν λαμπερό, σκούρο πράσινο χρώμα στην άνω επιφάνεια και ανοιχτό πράσινο κάτω.
Αρωματικό φυτικό έλαιο: Πώς να το προετοιμάσετε και για ποιο λόγο χρησιμοποιείται
Το φυτικό έλαιο είναι εξαιρετικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε βότανα: ζυμαρικά, ζυμαρικά, βρασμένα λαχανικά, πουρέ πατάτας, ψάρι και πολλά άλλα. Παρόλο που όλες οι παραπάνω ιδέες είναι υπέροχες, μπορεί να πάνε καλύτερα με φρέσκο ψωμί.
