2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κάτω από το όνομα σκληρό τυρί φυσικά τυριά των οποίων η διαδικασία ωρίμανσης είναι πολύ μεγάλη - από 2 έως 8 μήνες. Αυτά είναι τα τυριά Ελβετικά, Ρωσικά, Κοστρόμα, Ολλανδικά, Ποσχχόν, Τσένταρ, Κοτέ, Σοβιετικά, Γκούντα, Έμενταλ, Καντάλ και Ρανταμέρ.
Υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που μαρτυρούν την ανθεκτικότητα και την ωριμότητα αυτών των τυριών. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, το πάχος του φλοιού. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πυκνότητα αυτού του τυριού και τόσο περισσότερο χρόνο είναι ώριμο.
Τα σκληρά, ώριμα τυριά κόβονται εύκολα στα πιο λεπτά κομμάτια. Έχουν πολλές τρύπες και για τα περισσότερα από αυτά το μέγεθός τους είναι το πρότυπο για την ποιότητα ενός συγκεκριμένου τυριού. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας και για το ράντισμα πιάτων. Επιπλέον, σε λεπτές φέτες, σερβίρονται ως επιδόρπια, σε τοστ με τσάι, καφέ και άλλα ζεστά ροφήματα.
Τα τυριά υψηλής πυκνότητας χωρίζονται σε δύο τύπους - συμπιεσμένα και βραστά. Διαφέρουν στη γεύση. Επομένως, κατά την επιλογή ενός τυριού στο κατάστημα, είναι καλό να γνωρίζετε τις διαφορές και τους τύπους των σκληρών τυριών.
Τα τυριά που πιέζονται περιλαμβάνουν τα Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar και Cantal. Έχουν χαρακτηριστική έντονη γεύση και έντονο άρωμα συνδυασμού σκόρδου, εδάφους και φουντουκιών. Οι Beaufort, Emmental, Parmesan, Gruyere και Comte ανήκουν στα τυριά βρασμένα.
Στην μαγειρική πρακτική, υπάρχει μια μικρή συζήτηση σχετικά με το ποια τυριά είναι σκληρά. Μερικά τα χωρίζουν σε σκληρά και τριμμένα. Μόνο τέσσερα είδη έχουν ταυτοποιηθεί ως στερεά - Cheshire, Gouda, Cheddar και Gruyere. Η πίτα τους παριστάνει το ρύγχος μιας γάτας, που αθανατοποιήθηκε από τον Louis Carroll ως Cheshire Cat.
Αυτά τα τυριά ωριμάζουν μεταξύ 2 μηνών και ενός έτους. Χαρακτηρίζονται από μια παχιά υφή και ξηρότητα. Μπορούν να κοπούν και να τριφθούν. Όμως, το τυρί παρμεζάνα και το τυρί Romano ορίζονται ως τριμμένα τυριά μόνο. Δεν έχουν τόσο πυκνή συνοχή και αποσυντίθενται όταν κόβονται με μαχαίρι.
Συνταγές στις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις γαστρονομικές ιδιότητες των σκληρών τυριών είναι Lasagna, Cuatro Formaggi pizza, ψητό κοτόπουλο σκόρδου με παρμεζάνα, αλατισμένα ρολά με παρμεζάνα, καρότα muffins με παρμεζάνα, καρότο muffins με παρμεζάνα, Risotto, Cannelloni.
Συνιστάται:
Παραδοσιακά βουλγαρικά τυριά
Έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε τυρί για σαλάτες, πίτες, φέτες και πουρέ. Γνωρίζουμε ότι οποιοδήποτε λευκό τυρί είναι κατάλληλο για αυτές τις γρήγορες και εύκολες συνταγές. Το παραδοσιακό βουλγαρικό τυρί είναι κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα, είναι κατάλληλο σε συνδυασμό με ωμές σαλάτες και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σε πιάτα και πιάτα.
Είναι καπνιστό κρέας και τυριά επιβλαβή
Τα τελευταία χρόνια, η γνώμη κυκλοφόρησε ότι τα καπνισμένα προϊόντα είναι επιβλαβή. Αυτό είναι αλήθεια. Καπνιστά προϊόντα - κρέας, ψάρι, τυρί, περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, τις λεγόμενες Ν-νιτροζαμίνες. Διανέμονται στο περιβάλλον από νιτρικά, νιτρώδη και αμίνες και είναι πολύ επικίνδυνα.
Τα άγνωστα ιταλικά τυριά
Κάθε περιοχή στην Ιταλία είναι περήφανη για τους τύπους τυριών που παράγει. Κάθε τυρί έχει τη δική του γεύση και μέθοδο παραγωγής. Αλλά ένα από τα τυριά παράγεται με έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο - αυτό είναι το Ubriaco, γνωστό στους Ιταλούς ως μεθυσμένο τυρί.
Οι Γάλλοι είναι οι καλύτεροι παρά τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες
Αν και τρώνε τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε μέρα, οι Γάλλοι σωστά θεωρούνται ένα από τα καλύτερα πλάσματα στον κόσμο. Το επίπεδο παχυσαρκίας είναι μόνο έξι τοις εκατό. Λόγω αυτού του γεγονότος, η μέση διάρκεια στη Γαλλία είναι ογδόντα ένα χρόνια.
Ποια είναι τα πιο λιπαρά τυριά
Υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών, κάθε ένα κατάλληλο για διαφορετικά πιάτα και σε διαφορετικούς συνδυασμούς. Όλα τα τυριά περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα κορεσμένου λίπους. Το τυρί συνήθως δεν ορίζεται ως υγιεινή τροφή, αν και αυτό μπορεί να ειπωθεί όσο καταναλώνεται με μέτρο.
