2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν είναι μυστικό ότι οι τρούφες σοκολάτας είναι ένα από τα καλύτερα και πιο εκλεκτά επιδόρπια σοκολάτας. Είναι ζήτημα επαγγελματικής τιμής για κάθε κύριο ζαχαροπλάστη να μπορεί να ετοιμάζει τρούφες σοκολάτας με αυθεντική γεύση, μοναδική για άλλους γλυκούς πειρασμούς. Πολλοί από εμάς πιστεύουμε ότι αυτές οι λιχουδιές είναι ένας «αποκλειστικός χώρος» για προετοιμασία μόνο από τους πιο εξειδικευμένους επαγγελματίες, αλλά δεν βιάζονται - οι συνταγές για τρούφες σοκολάτας είναι εφικτές για να εκτελεστούν από οποιονδήποτε έχει λίγο ελεύθερο χρόνο και περισσότερο ποσό από εσάς αγαπημένη σοκολάτα.
Οι τρούφες σοκολάτας μπορούν να ετοιμαστούν εύκολα στο σπίτι και, επιπλέον, αυτά τα υπέροχα κέικ είναι φτιαγμένα με απλή σοκολάτα, καθώς και φυσικά, γάλα ή λευκό. Ωστόσο, το λούστρο πρέπει να έχει περιεκτικότητα κακάου τουλάχιστον 35 τοις εκατό. Αυτό συμβαίνει επειδή όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα κακάου, τόσο περισσότερο υγρό γίνεται η σοκολάτα, ως αποτέλεσμα του οποίου το κέλυφος τρούφας είναι ελαφρύ, λεπτό και λιώνει στο στόμα.
Το εσωτερικό της τρούφας ονομάζεται ganache και η προετοιμασία του πρέπει να γίνει προσεκτικά, ακολουθώντας κρυφά μερικούς απλούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, η σοκολάτα πρέπει να χωριστεί σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να μπορεί να λιώσει χωρίς προβλήματα.
Ένα άλλο πράγμα που είναι απαραίτητο για την προετοιμασία των τέλειων τρουφών - όπως τα σερβίρουν τα ζαχαροπλάστη, είναι να είστε προσεκτικοί όταν αναμιγνύετε τη σοκολάτα με την κρέμα που κανένας αέρας δεν εισέρχεται στο μείγμα.
Τέλος, ακολουθώντας τις συνταγές και τις πρακτικές των επαγγελματιών, το προκύπτον ganache θα πρέπει να αφεθεί για λίγο για να κρυώσει - δεν συνιστάται να βρίσκεται στο ψυγείο και αυτή η σύσταση δεν ισχύει για τρούφες λευκής σοκολάτας.
Η τελική τρούφα αποθηκεύεται καλύτερα ανάμεσα σε στρώματα περγαμηνού χαρτιού. Είτε αποφασίσετε να βυθίσετε τις καραμέλες σε σοκολάτα είτε όχι, τότε θα πρέπει να τις διατηρήσετε σε δροσερό μέρος. Και πάλι, το ψυγείο δεν συνιστάται γιατί χάνει σημαντικές αποχρώσεις γεύσης.
Εδώ είναι η συνταγή για κλασικές τρούφες σοκολάτας:
250 g μαύρη σοκολάτα
150 g υγρή κρέμα
40 g βούτυρο
75 g σκόνης κακάου
Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας νερό με τα κομμάτια σοκολάτας σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα (χωρίς φυσαλίδες αέρα). Το μείγμα που παρασκευάζεται έτσι απομακρύνεται από την εστία και αφήνεται να κρυώσει καλά, και πάλι λιώνει καλά σε υδατόλουτρο, το λάδι προστίθεται με συνεχή ανάδευση έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Ο τελικός χειρισμός είναι να ρίξετε το μείγμα τρούφας σε ένα μπολ, το οποίο θα πρέπει να καλυφθεί με πλαστικό περιτύλιγμα και να το αφήσετε στο κρύο για περίπου μία ώρα μέχρι να σκληρύνει το ganache. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, διαμορφώστε τις μπάλες και τυλίξτε τις στο κακάο.
Καλά να περάσεις!
Συνιστάται:
Το μελάνι καλαμαριών μυρίζει τρούφες
Το καλαμάρι ήταν το αγαπημένο φαγητό της ανθρωπότητας εδώ και πολλούς αιώνες. Σε αντίθεση με τις γαρίδες, το καλαμάρι τρώγεται σχεδόν εξ ολοκλήρου. Τα πλοκάμια, τα σώματα, τα πτερύγια τους, και ακόμη και το μαύρο μελάνι που μοιάζει με υγρό που χρησιμοποιούν για να κυνηγήσουν τους εχθρούς τους γίνονται τρόφιμα Το μόνο πράγμα που δεν χρησιμοποιείται είναι τα μάτια και η μύτη, που μοιάζουν με ράμφος.
Πώς να αναζητήσετε τρούφες
Οι τρούφες είναι ένα υπέροχο μανιτάρι με μοναδική γεύση και έντονο ειδικό άρωμα. Αυτά τα μανιτάρια φαίνονται αρκετά ασυνήθιστα, αλλά η γεύση τους είναι ακόμα πιο αξέχαστη - είναι πολύ δυνατή, δεν διαβρώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν στεγνώσετε την τρούφα στον ήλιο.
Τρούφες
Οι τρούφες είναι υπόγειοι μύκητες που δεν έχουν μίσχο ή ρίζα. Αναπτύσσονται σε συμβίωση στις ρίζες του λεγόμενου. μυκορριζικά δέντρα. Οι τρούφες είναι μια κατηγορία από μεγάλα μανιτάρια / Ascomycetes /, γένος Τρούφες , το οποίο περιλαμβάνει περίπου 30 είδη.
Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της σοκολάτας που τρώμε και της σοκολάτας στη Γερμανία
Ένα πείραμα της bTV δείχνει ότι υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ σοκολατάκια της ίδιας μάρκας που πωλούνται στη Βουλγαρία και τη Γερμανία. Αναφέρθηκε από ειδικούς σε τρόφιμα. Δύο σοκολάτες με ολόκληρα φουντούκια μεταφέρθηκαν στο στούντιο.
Παρέλαση σοκολάτας φορέματα και λιχουδιές για το Σαλόνι Σοκολάτας στο Παρίσι
Για το ετήσιο σαλόνι σοκολάτας, η γαλλική πρωτεύουσα θα καλωσορίσει τις επόμενες μέρες τους οπαδούς του αγαπημένου γλυκού πειρασμού με 20.000 τετραγωνικά μέτρα καλυμμένα με σοκολάτα. Η φετινή εκδήλωση θα παρουσιάσει τις τελευταίες τάσεις στην παραγωγή λιχουδιών σοκολάτας και ως μέρος της υψηλής μόδας της σοκολάτας μπορείτε να δείτε φορέματα σοκολάτας και σοκολατένια σπίτια.
