Γι 'αυτό πρέπει να σταματήσετε να τρώτε στήθη κοτόπουλου με λευκές ρίγες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Αναμφίβολα, το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρέατα στον κόσμο. Είναι αποδεκτό από όλους τους πολιτισμούς και είναι ενσωματωμένο σε κάθε κουζίνα, παρέχοντας μια αδιανόητη ποικιλία από νόστιμες συνταγές.

Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν κοτόπουλο από άλλους τύπους κρέατος επειδή πιστεύουν ότι είναι λιγότερο λιπαρό και βαρύ και επομένως πολύ πιο υγιεινό. Δυστυχώς, η επιθυμία για γρήγορα κέρδη για τους εμπόρους έχει επιβάλει νέες μεθόδους και πρακτικές εκτροφής πουλερικών τις τελευταίες δεκαετίες.

Αυτό, με τη σειρά του, σύμφωνα με όλο και περισσότερους ειδικούς, έχει μετατρέψει το κρέας τους σε οτιδήποτε άλλο εκτός χρήσιμο. Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι οι γνωστές λευκές ραβδώσεις στο κρέας που αγοράζουμε αποτελούν τον μεγαλύτερο κίνδυνο για την υγεία μας.

Αυτές οι ίνες είναι πιο συχνές στα στήθη κοτόπουλου. Στην ουσία, είναι συμπυκνωμένα λίπη. Το τρομακτικό, ωστόσο, είναι ότι εμφανίζονται ως αποτέλεσμα ασθενειών που αναπτύσσονται πολλά πουλιά σε εργοστάσια παραγωγής.

Η διαφορά μεταξύ του κρέατος που παράγεται σε μεγάλες εκμεταλλεύσεις πουλερικών και μικρών εκμεταλλεύσεων μπορεί εύκολα να βρεθεί σε αυτούς τους σχηματισμούς στο κρέας. Φυσικά, αυτό μπορεί να γίνει με την ποιότητα του κρέατος, αλλά όλο και λιγότεροι άνθρωποι έχουν ήδη δοκιμάσει ποιοτικό κρέας, καθώς η βιομηχανία έχει επιβάλει εδώ και καιρό το μοντέλο μεγάλων εργοστασίων.

Οι λωρίδες εμφανίζονται ως αποτέλεσμα του τρόπου ανύψωσης των ορνίθων. Δημιουργούνται σε μαζική κλίμακα. Οι αγρότες κάνουν ό, τι είναι δυνατόν για να κάνουν τα πουλιά να μεγαλώνουν γρηγορότερα και μεγαλύτερα. Αυτό σημαίνει ότι το κοτόπουλο που τρώμε είναι πολύ πιο παχύ και το κρέας του είναι πολλές φορές λιγότερο θρεπτικό από το κανονικό.

Μια μελέτη που διεξήχθη το 2015 από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Τέξας διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε λευκές ρίγες στο κρέας κοτόπουλου έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια και βρίσκεται τώρα στο 60% των πουλερικών που εκτρέφονται σε κτηνοτροφικές μονάδες. Επίσης, το κρέας με τέτοιους σχηματισμούς είναι πιο δύσκολο να μαγειρευτεί, απορροφά λιγότερες μαρινάδες και η θρεπτική του αξία μειώνεται σχεδόν κατά 40%.

Το πιο δυσάρεστο πράγμα, ωστόσο, είναι ότι τέτοιο κρέας περιέχει 224 τοις εκατό περισσότερο λίπος από το συνηθισμένο. Ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ακόμη ότι οι λευκές ρίγες ενέχουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων και, σε συνδυασμό με τις πολλές χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για την περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος, το κοτόπουλο δεν πρέπει πλέον να βρίσκεται στα φύλλα υγιεινών τροφίμων.