Συμβουλές για αγορά και επιλογή μαχαιριών

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Τα μαχαίρια κουζίνας δεν είναι τα ίδια. Η επιλογή μεταξύ τους είναι εξαιρετικά περίπλοκη αν θέλουμε να αποκτήσουμε κάτι ποιοτικό. Το κακό είναι ότι όταν επιλέγουμε ένα μαχαίρι κουζίνας δεν μπορούμε να εμπιστευόμαστε ακόμη και καθιερωμένες μάρκες, καθώς συχνά βασίζονται μόνο στο όνομα και την τιμή, αλλά όχι στην ποιότητα.

Η επιλογή του μαχαιριού πρέπει να είναι προσεκτική, καθώς αυτή η συσκευή θα χρησιμοποιείται καθημερινά. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, ανθεκτικό, ισχυρό και ανθεκτικό.

Πριν ξεκινήσετε να αγοράζετε μαχαίρια, σκεφτείτε τι τύπους χρειάζεστε. Η ποικιλία σχημάτων και μεγεθών είναι τεράστια και η επιλογή εξαρτάται από το στυλ και τις συνήθειες μαγειρέματος. Μία από τις καλές και βασικές λύσεις είναι τα βασικά σύνολα για κάθε μέσο κουζίνα.

Πριν αγοράσετε τα επιλεγμένα μαχαίρια, κρατήστε το καθένα στο χέρι σας για λίγο. Αυτό το εργαλείο πρέπει να είναι άνετο και να κάθεται καλά στο χέρι σας.

Ένα σημαντικό στοιχείο είναι το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται το μαχαίρι. Μάθετε πόσο χάλυβα είναι σε αυτό και πού συγκεντρώνεται. Δώστε προσοχή σε σημάδια παιχνιδιού ή συγκόλλησης, ειδικά στη βάση της λαβής μαχαιριού. Εδώ είναι το πιο αδύναμο σημείο της συσκευής.

Τα αδύναμα μαχαίρια είναι πιο πιθανό να λυγίσουν ή να σπάσουν σε αυτό το σημείο σύνδεσης. Είναι λεπτές, συνήθως με πλαστικές ή λαστιχένιες λαβές. Τα καλύτερα από αυτά είναι κατασκευασμένα από ένα ολόκληρο κομμάτι χάλυβα, σφυρηλατημένο στο χέρι.

Το βάρος του μαχαιριού είναι επίσης ένα σημάδι ποιότητας. Τα ελαφριά μαχαίρια έχουν σχεδιαστεί για ταχύτητα και ακρίβεια. Τα βαριά είναι κατάλληλα για στερεά τρόφιμα όπως ξηροί καρποί, φρέσκο τζίντζερ, ζάχαρη από φοίνικα και άλλα συστατικά.

Τα καλά ισορροπημένα μαχαίρια είναι τα καλύτερα. Είναι εύκολο να κοπεί και χωρίς κόπο.

Η λαβή του μαχαιριού πρέπει να είναι συμπαγής, εύκολο να καθαριστεί και καλά συναρμολογημένη. Εάν είναι λεπτό ή καλύπτεται με φθηνό πλαστικό, πιθανότατα θα σπάσει σύντομα. Τα παλιά μαχαίρια με λαβές οστών ή κέρατων δεν είναι επίσης καλή επιλογή, καθώς γίνονται εύθραυστα με την πάροδο του χρόνου.

Το καλύτερο υλικό για το μαχαίρι θεωρείται από πολλούς κεραμικό. Μπορεί να ακονιστεί σαν νυστέρι, να διατηρήσει την οξύτητά του για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην σκουριάσει. Ωστόσο, αυτός ο τύπος μαχαιριού είναι εξαιρετικά εύθραυστος και μπορεί να σπάσει εύκολα. Αυτός είναι ο λόγος που όλο και συχνότερα οι αρχιμάγειρες βασίζονται σε ανοξείδωτα μαχαίρια.

Αφού επιλέξετε το υλικό της λεπίδας, προσέξτε το πλάτος της αιχμής, καθώς και το πάχος και την ομαλότητα της λεπίδας. Τα καλύτερα είναι λεία, γυαλισμένα, χωρίς ελαττώματα στο μέταλλο. Η αιχμή πρέπει να "ρέει" ομοιόμορφα σε όλο το μήκος από την άκρη στη λαβή και να μην σπάει πουθενά.

Ακόμα κι αν αξιοποιήσετε στο έπακρο την αγορά μαχαιριών, πρέπει να διατηρηθεί. Τα μαχαίρια πρέπει πάντα να είναι κοφτερά. Είναι καλύτερο να πάρετε μια άλεση. Αποθηκεύστε τα προσεκτικά - καλύτερα σε μια ξύλινη βάση μαχαιριού.