2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το σκουμπρί αλόγων (Trachurus) είναι ένα γένος αρπακτικών ψαριών που κατοικούν σε αλμυρό νερό και συνήθως κινούνται σε περάσματα. Ανήκω στην οικογένεια Carangidae. Μπορούν να βρεθούν στον Ειρηνικό, τον Ατλαντικό και τον Ινδικό Ωκεανό, καθώς και στις θάλασσές τους. Σκουμπρί αλόγων διαθέτει μεγάλο κεφάλι.
Το πάνω μέρος του σώματος είναι βαμμένο γκρι και πρασινωπό. Το κάτω μέρος είναι λευκό ή ασημί. Είναι ενδιαφέρον ότι το σκουμπρί αλόγων έχει ένα σκοτεινό σημείο στο καπάκι των βράγχων. Το σκουμπρί μπορεί να μεγαλώσει έως και 40 εκατοστά σε μήκος. Μπορούν να ζυγίσουν έως και μισό κιλό. Φυσικά, βαρύτερα δείγματα έχουν αλιευθεί σε μεμονωμένες περιπτώσεις.
Τύποι σκουμπριών αλόγων
Περισσότερα από 15 είδη υπάρχουν στο γένος Trachurus σκουμπρί αλόγων. Το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας / Trachurus mediterraneus ponticus / είναι ευρέως διαδεδομένο στη Βουλγαρία. Έχει σκούρο πράσινο πίσω μέρος, το οποίο είναι μπλε σε μέρη. Η πλευρά του ψαριού είναι γκρίζα και η κοιλιά είναι ασημί έως λευκό. Το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας έχει συγκεκριμένες κλίμακες που είναι διατεταγμένες σε μια καλά καθορισμένη γραμμή.
Έχει σχετικά μεγάλο κεφάλι και μεγάλα μάτια. Έχει επίσης ένα ισχυρό σαγόνι και μικρά δόντια. Το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας συνήθως έχει μήκος όχι περισσότερο από είκοσι εκατοστά. Το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια. Τα μικρότερα άτομα ονομάζονται graza και τα μεγαλύτερα - haimana.
Συνήθης συμπεριφορά του σκουμπριού
Το σκουμπρί αλόγων είναι ένα ψαράκι. Δείγματα πιο μέτριου μεγέθους τρέφονται με ζωοπλαγκτόν και μεγάλο σκουμπρί επιτίθεται σε μικρά ψάρια. Τρώνε επίσης καρκινοειδή. Το άλογο σκουμπρί προτιμά τα ζεστά νερά και για το λόγο αυτό, καθώς οι θερμοκρασίες πέφτουν, πηγαίνει σε περιοχές όπου μπορεί να περάσει τους χειμερινούς μήνες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όταν ο χειμώνας αποδεικνύεται πιο ζεστός, παραμένει στη βουλγαρική ακτή, αλλά εάν οι θερμοκρασίες ξαφνικά μειωθούν δραστικά, δεν μπορεί να επιβιώσει.
Με τη θέρμανση οι θερμοκρασίες έρχεται η ώρα για αναπαραγωγή. Το χαβιάρι ρίχνεται σε τμήματα κατά την περίοδο από Μάιο έως Αύγουστο. Αυτό συμβαίνει σε απόσταση 10 έως 30 χιλιομέτρων από την ακτή και η θερμοκρασία του νερού πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 16-26 βαθμών. Τις τελευταίες μέρες του Σεπτεμβρίου, τα αποσπάσματα συγκεντρώνονται ξανά για την επόμενη εποχική μετανάστευση. Το άλογο σκουμπρί ζει σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικά είδη καταφέρνουν να επιβιώσουν έως και 15 χρόνια.
Αλίευση σκουμπριού
Αυτός ο τύπος ψαριού έχει μεγάλη οικονομική σημασία. Οι έμπειροι ψαράδες ετοιμάζονται να πιάσουν σκουμπρί αλόγων στο δεύτερο μέρος του Μαΐου, όταν πλησιάζει στην ακτή κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγικής περιόδου. Εχουμε σκουμπρί αλόγων μπορεί να αλιευθεί στα ύδατα γύρω από τη Βάρνα, το Μπουργκάς, το Άγιο Βλάς και το Λοζενέτ. Αυτός ο τύπος ψαριού πιάνεται σε μια κάτω ράβδο. Τον Αύγουστο και τον Οκτώβριο αλιεύεται για πέρκα. Καθώς το κυνήγι πρέπει να γίνεται από την ακτή.
Κοπριά και θαλάσσια σκουλήκια, καθώς και γαρίδες είναι κατάλληλα δολώματα για σκουμπρί. Κομμάτια ψαριών ή μυδιών χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Όταν το άλογο σκουμπρί δαγκώνει, αυτό γίνεται άμεσα αντιληπτό από τις έντονες κινήσεις του. Ωστόσο, αυτό το είδος είναι πολύ συνεσταλμένο, οπότε όταν δαγκώνει κάποιος, πρέπει να αφαιρεθεί το συντομότερο δυνατό, καθώς υπάρχει κίνδυνος να τρομάξει τα άλλα μέλη της αγέλης.
Καθαρισμός σκουμπριού
Το πρώτο βήμα καθαρισμού σκουμπρί αλόγων είναι ένα σχολαστικό πλύσιμο με κρύο νερό. Το σκουμπρί είναι ένα μικρό ψάρι, οπότε αυτά των ψαριών που είναι αρκετά μικρά συνήθως απελευθερώνονται από το κεφάλι χωρίς να κόβουν τα κοιλιακά τους τοιχώματα. Σε μεγαλύτερα ψάρια, οι συγκεκριμένες ζυγαριές καθαρίζονται, προσέχοντας καθώς μπορούν να προκαλέσουν τραυματισμό. Το κεφάλι έχει αφαιρεθεί, και οι ενδιάμεσοι με αυτό στο πίσω μέρος. Το ψάρι στη συνέχεια πλένεται και πάλι και ξηραίνεται. Μπορείτε να αλάξετε τα καθαρισμένα και αποξηραμένα ψάρια και να προχωρήσετε στην περαιτέρω επεξεργασία του.
Σκουμπρί αλόγων στο μαγείρεμα
Σκουμπρί αλόγων είναι ένα πραγματικό δώρο θαλασσινών. Το κρέας είναι πολύ ορεκτικό και θυμίζει σκουμπρί. Το ψάρι είναι κατάλληλο για χρήση σε διάφορες σπεσιαλιτέ, καθώς και για κονσερβοποίηση. Ωστόσο, οι άπληστοι γκουρμέ ισχυρίζονται ότι είναι πιο νόστιμο τηγανητό και η χρήση του σε σπεσιαλιτέ είναι περιττή.
Σε κάθε περίπτωση, το άρωμα που θα εξαφανιστεί κατά το μαγείρεμα του ψαριού είναι απερίγραπτο. Ειδικά αν καρυκεύσετε το τρυφερό κρέας με μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το σκουμπρί με προϊόντα της επιλογής σας, καθώς τα πρόσθετα λαχανικών συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση του ψαριού. Το κόκκινο κρασί Pamid είναι ένα εξαιρετικό ποτό για το σκουμπρί.
Οφέλη από το σκουμπρί
Σκουμπρί αλόγων δεν είναι μόνο ένα υπέροχο προϊόν διατροφής, αλλά και μια πολύτιμη πηγή σημαντικών συστατικών. Από αυτό μπορούμε να πάρουμε ασβέστιο, χαλκό, μαγγάνιο, ιώδιο, φώσφορο, κοβάλτιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πολλά άλλα. Η κατανάλωση σκουμπριού υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα και υποστηρίζει τη λειτουργία της καρδιάς. Ενισχύει επίσης τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα.
Τα οφέλη του κρέατος από σκουμπρί αλόγων μην τελειώνεις εκεί. Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου ψαριών συμβάλλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η κατανάλωση ψαριών συνιστάται για ψυχική και σωματική εξάντληση, έλλειψη ενέργειας, κόπωση και νευρικότητα.
Το άλλο θετικό χαρακτηριστικό του σκουμπριού είναι ότι αναφέρεται σε άπαχο ψάρι, δηλαδή σε εκείνα που περιέχουν έως και 5 τοις εκατό λίπος, το οποίο το καθιστά κατάλληλο για άτομα που τηρούν τις δίαιτες, καθώς και για εκείνους που έχουν μεταβολικές διαταραχές.
Συνιστάται:
Σκουμπρί - ιδιότητες και οφέλη για την υγεία
Εκτός από την υπέροχη γεύση του, το σκουμπρί έχει επίσης πολλές χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Στα μέρη όπου ζει και κυνηγείται, υπάρχουν εκατοντάδες τρόποι για να το προετοιμάσετε σε συνδυασμό με διαφορετικά προϊόντα. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για τα οφέλη που έχει αυτό το ψάρι για το σώμα, οι περισσότεροι εκτιμούν μόνο τη γεύση του.
Λαζάνια αλόγων στη βουλγαρική αγορά
Μόνο δύο ημέρες αφότου ο Υπουργός Miroslav Naydenov διαβεβαίωσε τους Βούλγαρους πολίτες ότι δεν υπάρχουν εισαγωγές κρέας αλόγου Απαγορεύθηκαν 86 κιλά λαζάνια με σάλτσα Μπολονέζ από τη Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων. Στις 15.02.
Λουκάνικο αλόγων - η διατροφική λιχουδιά
Το κρέας αλόγου είναι μια λιχουδιά, και παρόλο που πολλοί άνθρωποι σηκώνουν τα φρύδια τους με έκπληξη, η αλήθεια είναι ότι είναι νόστιμο εάν μαγειρευτεί σωστά. Δεν περιέχει λίπος, κάτι που το καθιστά κατάλληλο για άτομα που προσπαθούν να τρώνε υγιεινά.
Τρώμε λαζάνια αλόγων για μήνες
Τα αποτελέσματα των δειγμάτων από τα απαγορευμένα 86 κιλά. λαζάνια Μπολονέζ είναι έτοιμα. Η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας Τροφίμων (BFSA) επιβεβαίωσε την παρουσία DNA αλόγου στα δείγματα, τα οποία στάλθηκαν νωρίτερα αυτήν την εβδομάδα για δοκιμή σε γερμανικό εργαστήριο.
66 άτομα συνελήφθησαν για παράνομο εμπόριο κρέατος αλόγων
Η Ευρωπόλ, η Ευρωπαϊκή Αστυνομική Υπηρεσία, έχει κρατήσει 66 άτομα σε σχέση με την πώληση κρέατος αλόγου που είναι ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Όλη η περιουσία τους κατασχέθηκε και οι τραπεζικοί λογαριασμοί τους κατασχέθηκαν, αναφέρει το Reuters.
