2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ψάρια και θαλασσινά έχουν αποδεδειγμένες θρεπτικές ιδιότητες και είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Είναι καλό να μάθετε πώς να τα προετοιμάζετε με διαφορετικούς τρόπους, καθώς και να καταλαβαίνετε πώς μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στη μαρινάδα έτσι ώστε να διαρκούν περισσότερο. Εδώ είναι 3 εύκολο να εφαρμοστούν μαριναρισμένες συνταγές ψαριών και θαλασσινών.
Πρότυπη μαρινάδα για μεγάλα και μικρά ψάρια
Απαραίτητα προϊόντα: 1 κιλό καθαρισμένο και πλυμένο ψάρι, ένα μείγμα νερού και ξύδι σε ίσα μέρη, μερικά κλαδάκια μαϊντανό, μερικά κλαδάκια σέλινο, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Όλα τα προϊόντα χωρίς τα ψάρια τίθενται σε βρασμό μέχρι να είναι εντελώς μαλακά. Μετά η μαρινάδα όταν κρυώσει, το ψάρι αφήνεται να παραμείνει σε αυτό για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρείται και μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα ως σάλτσα για να ρίξετε το ψάρι, αν τηγανίσετε λίγο αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό για να βράσει μέχρι να πήξει. Τέλος, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι και να τη διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο χρένο. Το ψάρι δεν είναι κονσερβοποιημένο, αλλά διαρκεί πολύ περισσότερο εάν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Μαρινάρισμα της ρέγγας που μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι
Απαραίτητα προϊόντα: 5 κιλά πλυμένων ψαριών, πλήρως καθαρισμένα (χωρίς πτερύγια, κεφαλές και εντόσθια), 750 γραμμάρια θαλασσινού αλατιού, 1 λίτρο ξύδι, 300 ml λαδιού, 1 μάτσο ψιλοκομμένο άνηθο, 20 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 τεμ. φύλλα δάφνης.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Η ρέγγα, καθαρισμένη από κεφάλια, ενδύματα και πτερύγια, τρίβεται με αλάτι και αφήνεται για 30 ώρες σφιχτά τοποθετημένα το ένα δίπλα στο άλλο σε ένα σμάλτο δοχείο. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, καθαρίζεται από αλάτι χωρίς πλύσιμο και χύνεται με ξύδι, στο οποίο προστίθενται περίπου 500 ml νερού. Αυτό συμβαίνει επίσης σε ένα σμάλτο πιάτο. Μετά από 8 ώρες, τα ψάρια αφαιρούνται, κόβονται και τακτοποιούνται σε βάζα. Μεταξύ κάθε σειράς ψαριών βάζετε τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά και το θρυμματισμένο φύλλο δάφνης. Η κορυφή των δοχείων είναι γεμάτη με λάδι και προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό εάν φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Εξωτική μαρινάδα, κατάλληλη για γεύση σχεδόν όλων των θαλασσινών
Απαραίτητα προϊόντα: 700 γρ Θαλασσινά (π.χ. γαρίδες ή μύδια), 50 ml σάλτσα σόγιας, 50 ml βερμούτ, 5 αποφλοιωμένες ρίζες τζίντζερ, 5 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου, 1 μίσχος οξαλιού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Όλα τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και ρίχνονται γαρίδες ή μύδια. Αφήνονται να μουλιάσουν στη μαρινάδα για μια μέρα, μετά την οποία μπορούν να βράσουν ή να καπνιστούν.
Συνιστάται:
Αύξηση γαρίδων και άλλων θαλασσινών
Η λεύκανση είναι μια μέθοδος παρασκευής τροφίμων στην οποία το προϊόν απελευθερώνεται πολύ γρήγορα σε εξαιρετικά ζεστό νερό. Αυτή η θερμική επεξεργασία στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων, τόσο για το τρέχον μαγείρεμα όσο και για κονσερβοποίηση.
Συμβουλές για την εξυπηρέτηση ψαριών και θαλασσινών
Τα πιάτα με ψάρι αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του εορταστικού τραπεζιού. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ψάρια και τα μαγειρικά αριστουργήματά του είναι πολύ διαφορετικά και έχουν καλή γεύση και χρώμα με διάφορα λαχανικά και άλλα προϊόντα.
Μαρινάρισμα και μαγείρεμα κρέατος αλόγου
Τα τελευταία χρόνια, η κατανάλωση κρέατος αλόγου έχει αυξηθεί σημαντικά. Έχει μεγάλη αξία στην Ασία και την Ευρώπη και οι Ιταλοί είναι οι μεγαλύτεροι καταναλωτές κρέατος αλόγων μεταξύ των Ευρωπαίων. Ακόμα και το παγκοσμίου φήμης ιταλικό λουκάνικο "
Κανόνες μαρινάρισμα κρέατος
Πιθανώς ο καθένας από εσάς ξέρει τι κρύβεται πίσω από την έννοια του μαριναρίσματος, αλλά για να είμαστε ειλικρινείς με τους αρχάριους στην κουζίνα, θα ξεκαθαρίσουμε ότι αυτή είναι μια διαδικασία που στοχεύει όχι μόνο αρωματίζοντας το κρέας (και τα ψάρια και τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν), αλλά και η απορρόφηση όλων των μπαχαρικών που έχετε προσθέσει στη μαρινάδα.
Αποδεδειγμένες συνταγές για μαρινάρισμα ψαριών
Μαριναρισμένα ψάρια είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών, διότι εκτός από ένα χρήσιμο προϊόν, μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είτε το φτιάχνετε σε ένα σάντουιτς για πρωινό, ως ορεκτικό για μεσημεριανό γεύμα είτε απευθείας για δείπνο, είναι εύκολο στη χρήση εφ 'όσον γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να το μαρινάρετε.
