Ανανάς

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ο ανανάς προέρχεται από τη νότια Βραζιλία και την Παραγουάη. Διαδόθηκε από ιθαγενείς Αμερικανούς από τη Νότια και Κεντρική Αμερική στη Δύση πριν από την άφιξη του Κολόμβου. Το 1493, ο Χριστόφορος Κολόμβος ανακάλυψε τα φρούτα στο νησί της Γουαδελούπης και το μετέφερε στην Ισπανία, από όπου εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από πλοία που τα μεταφέρουν μαζί τους για να προστατεύσουν από το σκορβούτο. Οι Ισπανοί διανέμουν επίσης ανανά στις Φιλιππίνες, το Γκουάμ και τη Χαβάη στις αρχές του 16ου αιώνα. Ο ανανάς έφτασε στην Αγγλία το 1660 και άρχισε να καλλιεργείται σε θερμοκήπια φρούτων γύρω στο 1720.

Ο ανανάς είναι τροπικός ή ένα σχεδόν τροπικό φυτό, αλλά συνήθως αντέχει έως και 28 ° Fahrenheit. Ο παρατεταμένος κρύος καιρός οδηγεί σε ανασταλτική ανάπτυξη, καθυστερημένη ωρίμανση των φρούτων και τους κάνει να είναι πιο όξινοι. Οι ανανά είναι ανθεκτικοί στην ξηρασία και αποδίδουν καρπούς σε ετήσιες βροχοπτώσεις από 25-150 ίντσες ανάλογα με την ποικιλία, την τοποθεσία και την υγρασία. Καλλιεργούνται στη Νότια Φλόριντα και στις παράκτιες περιοχές της Νότιας Καλιφόρνιας.

Ο ανανάς είναι ένα πολυετές φυτό, με ύψος από 70 cm έως σχεδόν 2 μέτρα και πλάτος 50 cm. Το δέντρο ανανά έχει ένα κοντό, ισχυρό κορμό με ροζέτα από γυαλιστερά, στενά και αιχμηρά φύλλα. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα στελέχη μεγαλώνουν και επεκτείνονται κοντά στην κορυφή, αναπτύσσοντας μικρά μωβ ή κόκκινα λουλούδια. Τα λουλούδια επικονιάζονται από πτηνά και αναπτύσσουν μικρούς, σκληρούς σπόρους.

Ο ανανάς έχει ωοειδές έως κυλινδρικό σχήμα, το οποίο είναι ένα πολύ μικρό φρούτο συνδεδεμένο σε ένα. Είναι τόσο ζουμερά όσο και σαρκώδη με ινώδη πυρήνα. Η σκληρή φλούδα ενός ανανά μπορεί να είναι σκούρο πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί-κίτρινο ή κοκκινωπό όταν ο καρπός είναι ώριμος. Το χρώμα του εσωτερικού κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως κίτρινο. Τα φρούτα έχουν μήκος έως 12 ίντσες και ζυγίζουν 1 έως 10 κιλά ή περισσότερο.

Σύνθεση ανανά

Ο ανανάς είναι φρούτο, το οποίο έχει εξαιρετικές διατροφικές και γευστικές ιδιότητες. Σε έναν ώριμο ανανά, η ποσότητα του νερού είναι περίπου 86%, τα οργανικά οξέα φτάνουν το 1,2% και οι ουσίες αζώτου και τα μέταλλα είναι περίπου 1%. Ο ανανάς είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες Β, Α και C. Ο ανανάς περιέχει πολύ κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο και ιώδιο.

Ο καρπός δεν περιέχει χοληστερόλη και λίπος και η περιεκτικότητα σε νάτριο είναι πολύ χαμηλή. 100 g ανανά περιέχουν μόνο 50 kcal. Είναι πλούσιο σε πολλές διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες είναι χρήσιμες για το πεπτικό σύστημα και το παχύ έντερο.

Καλλιέργεια ανανά

Ο ανανάς πρέπει να φυτευτεί σε μέρη όπου η θερμοκρασία παραμένει υψηλότερη. Το καλύτερο έδαφος για ανανά είναι εύθρυπτο, καλά στραγγιζόμενο, αμμώδες έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη. Το φυτό είναι απροσδόκητα ανεκτικό στην ξηρασία, αλλά απαιτείται επαρκής υγρασία του εδάφους για την παραγωγή καλών προϊόντων. Το άζωτο είναι απαραίτητο για την αύξηση του μεγέθους των φρούτων και πρέπει να προστίθεται κάθε τέσσερις μήνες.

Είναι δύσκολο να πούμε πότε ο ανανάς είναι έτοιμος για συγκομιδή. Μερικοί άνθρωποι κρίνουν την ωριμότητα και την ποιότητά του σπάζοντας ένα δάχτυλο στις πλευρές του φρούτου. Ένα καλό, ώριμο φρούτο κάνει έναν θαμπό, συμπαγή ήχο. Η ακαμψία και η κακή ποιότητα υποδεικνύονται από έναν κοίλο ήχο.

Επιλογή και αποθήκευση ανανά

Στη διάρκεια αγοράζοντας έναν ανανά Να γνωρίζετε ότι όσο περισσότερο αποτυπώνονται οι ζυγαριές στο δέρμα του, τόσο πιο αρωματικά και νόστιμα τα φρούτα. Ο καλά-ωριμασμένος ανανάς έχει ελαφρώς κοκκινωπό χρώμα.

Ο ανανάς είναι ένα πολύ νόστιμο αλλά και εύθραυστο φρούτο. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου. Σε θερμοκρασία κάτω των 5 βαθμών, καφέ κηλίδες αρχίζουν να σχηματίζονται στο κρέας του και σταδιακά χάνει τη γεύση του. Ο ανανάς που τοποθετείται στο ψυγείο χάνει το άρωμά του. Τα φρούτα δεν μπορούν να καταψυχθούν. Μην τοποθετείτε άλλα φρούτα κοντά στον ανανά, επειδή μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Ανανάς στο μαγείρεμα

Απαιτείται ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι φρούτων για να ξεφλουδίσει μια φλούδα ανανά. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα για να μαζέψετε τους χυμούς και ξεφλουδίστε προσεκτικά τον ανανά. Ξεφλουδίστε μια σκουός, τρίψτε την και πιέστε το χυμό. Κόψτε τον ανανά σε κομμάτια, αλλά φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα.

Ο ανανάς είναι ένα πολύ νόστιμο φρούτο που τρώγεται κυρίως φρέσκο. Είναι κατάλληλο για γλυκά πιάτα και σαλάτες, καθώς και τοπικά πιάτα και πιάτα με ψάρι. Ο ανανάς σε συνδυασμό με φρούτα όπως μήλο, ακτινίδιο, μπανάνα και φράουλα μετατρέπεται σε μια υπέροχη και πολύ νόστιμη φρουτοσαλάτα. Ωστόσο, να θυμάστε ότι ο ανανάς, όπως το ακτινίδιο, περιέχει ένα ένζυμο που διαλύει τη ζελατίνη και κάνει τις σαλάτες πολύ μαλακές.

Οι ψητές φέτες ανανά πασπαλισμένες με καστανή ζάχαρη είναι ένα ιδανικό υγιές επιδόρπιο. Τα καταστήματα προσφέρουν κονσέρβες ανανά, το οποίο είναι πολύ νόστιμο, αλλά δυστυχώς δεν είναι τόσο χρήσιμο όσο το φρέσκο φρούτο. Ο αποξηραμένος ανανάς αποτελεί ιδανική προσθήκη στο σπιτικό μούσλι.

Ο ανανάς είναι μια προσθήκη σε μια σειρά από κινέζικα πιάτα επειδή μαλακώνει το άρωμα των ισχυρών μπαχαρικών. Ο ανανάς σε συνδυασμό με τζίντζερ και ροδάκινα είναι μια πολύ νόστιμη γαστρονομική έκπληξη.

Ανακατέψτε τον ανανά και τις καυτές πιπεριές για να φτιάξετε σάλτσα σάλσας - μια εξαιρετική προσθήκη στον σολομό και τον τόνο. Το σιρόπι σφενδάμου που τοποθετείται σε μια φέτα ανανά είναι μια υπέροχη προσθήκη στο ψητό κρέας. Ο ανανάς σε φέτες με άνηθο και κάσιους είναι μια τέλεια προσθήκη στο κοτόπουλο.

Ένας από τους πιο νόστιμους χυμούς είναι ο φυσικός χυμός ανανά. Εκτός από τους χυμούς φρούτων, ο ανανάς χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο σε πολλά αλκοολούχα κοκτέιλ.

Οφέλη του ανανά

Μερικές φέτες ανανά για επιδόρπιο είναι αρκετές για να βελτιώσουν το μεταβολισμό του σώματός σας. Σε αυτήν την περίπτωση, ο ανανάς θα καθαρίσει το αίμα και θα τονώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, λειτουργεί επίσης ως προφυλακτικό κατά του καρκίνου.

Ο ανανάς περιέχει πολλά μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του μαγγανίου, το οποίο ενεργοποιεί το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε πολλές δίαιτες.

Οι κονσέρβες ανανά έχουν γλυκιά γεύση, αλλά η κονσερβοποίηση καταστρέφει το ευεργετικό ένζυμο και συνήθως περιέχει ζάχαρη.

Ο ανανάς έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος και είναι χρήσιμος στη φλεβική θρόμβωση και το οίδημα. Μισό φρούτο ή ένα ποτήρι χυμό ανανά την ημέρα είναι αρκετό για να απαλλαγούμε από αυτά τα προβλήματα.

Οι ίνες ανανά πιστεύεται ότι βοηθούν στην καταπολέμηση της κακής χοληστερόλης. Μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση νόστιμων φρούτων είναι ευεργετική για την αρθρίτιδα. Τα φλαβονοειδή στον ανανά προστασία από τον καρκίνο του πνεύμονα και άλλους επικίνδυνους καρκίνους. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στον ανανά είναι γνωστή για τις ευεργετικές επιδράσεις της στην όραση και την υγεία των ματιών.