2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η παράδοση στη Βουλγαρία υπαγορεύει ότι μια γυναίκα μένει στο σπίτι δίπλα στο τζάκι και αναμιγνύει νόστιμα μαγειρεμένα πιάτα, μετατρέπει αριστοτεχνικές πίτες και σερβίρει λεπτά ορεκτικά στον σύντροφό της, ο οποίος φροντίζει να εργαστεί για να παρέχει ψωμί για το τραπέζι.
Αν και οι παραδόσεις δεν είναι όπως ήταν, μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα και περίεργα έθιμα και τελετές διατηρούνται ακόμη σε πολλά μέρη της Βουλγαρίας.
Ο θρύλος του λευκού πιάτου, που είναι χαρακτηριστικός των κατοίκων των Βαλκανίων, είναι συναρπαστικός. Εντούτοις, είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι αυτό είναι το μόνο πιάτο στη βουλγαρική λαογραφική παράδοση που ετοιμάζει ένας άντρας.
Το πιάτο είναι χαρακτηριστικό για την Ημέρα του Αγίου Πέτρου, όταν η συγκομιδή ξεκινά ψηλά στα Βαλκάνια. Τότε είναι η καλύτερη στιγμή για να το προετοιμάσετε, γιατί το πρόβειο γάλα είναι το πιο παχύ και καλύτερο.
Ο θρύλος λέει ότι μια ομάδα ανδρών πήγε να μαζέψει σιτάρι την Ημέρα του Αγίου Πέτρου. Οι άντρες πήγαν νωρίς στα χωράφια για να αποφύγουν τη ζέστη και να εργαστούν. Αλλά πολλή δουλειά, και η μέρα προχώρησε και οι θερμοκρασίες αυξήθηκαν.
Τότε ο ίδιος ο Άγιος Πέτρος κατέβηκε σε αυτούς, άρπαξε το δρεπάνι και βοήθησε τους θεριστές να θερίσουν τη συγκομιδή πριν γίνει πολύ ζεστή.
Ήταν ώρα για μεσημεριανό γεύμα και όλοι άνοιξαν το βαρέλι τους για να πάρουν ό, τι είχε προετοιμάσει η νύφη για αυτόν και να φάει μαζί. Το ένα έβγαλε ένα καρβέλι ψωμί, ένα άλλο μια ντομάτα, ένα τρίτο ένα πιπέρι και ούτω καθεξής.
Ένας από τους άνδρες προσπάθησε να βγάλει το φρέσκο τυρί προβάτου, αλλά είχε κυριολεκτικά λιώσει από τη ζέστη. Ο θεριστής ήταν ντροπιασμένος, δεν τολμούσε να μεταχειριστεί τον Άγιο με τυρί.
Ο Άγιος Πέτρος αισθάνθηκε το άγχος του, πήρε μερικά αυτιά από σιτάρι, και τα αλέστηκε μέχρι τα σιτάρια να γίνουν αλεύρι. Πασπαλίζει το τυρί με αυτό, το ανάμιξε και φτιάχτηκε ένα νόστιμο λευκό χυλό, το οποίο οι πρόγονοί μας ονόμασαν Λευκός (Belmush, Kutmach).
Η συνταγή για το τυπικό βαλκανικό άνδρα White Man παρέμεινε σχεδόν αμετάβλητη μέχρι σήμερα, αλλά όλο και πιο συχνά παρασκευάζεται από γυναίκες και όχι από άνδρες, όπως ήταν η παράδοση εκείνη την εποχή.
Η παραδοσιακή συνταγή για το White Man μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, από μητέρα σε κόρη, από πεθερά σε νύφη. Εδώ είναι η προσφορά μας:
Απαραίτητα προϊόντα: Φρέσκο τυρί (πρόβατο, σπιτικό) - 600 g, φρέσκο γάλα (πλήρες γάλα) - 150 ml, αλεύρι - 6-7 κουταλιές της σούπας, αλάτι - για γεύση.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι, αν το βρείτε πολύ άπαχο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι στο κρύο γάλα και προσθέστε το στο τυρί. Καρυκεύστε με αλάτι και τοποθετήστε τα προϊόντα σε χαλκό.
Μαγειρέψτε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, αλλά όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά, γιατί θα πυκνώσει πάρα πολύ και μπορεί να καεί.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα της επιλογής σας
Συνιστάται:
Όμορφες ιδέες για σερβίρισμα του πιάτου με ορεκτικά
Εμείς, οι Βούλγαροι, θέλουμε να απολαύσουμε τον εαυτό μας και γι 'αυτό συχνά μας αρέσει να τρώμε ορεκτικά. Αλλά πώς να σερβίρετε όμορφα πανί με ορεκτικά στους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας; Εδώ είναι μερικές ιδέες που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε ή να αλλάξετε ανάλογα με το γούστο και τη φαντασία σας.
Mirpoa - η βάση οποιουδήποτε πιάτου
Κάθε πιάτο έχει το δικό του μυστικό και τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά και προϊόντα. Μπορεί ακόμη να ειπωθεί ότι υπάρχουν προϊόντα που είναι εξαιρετικά χαρακτηριστικά και κατάλληλα για ορισμένα πράγματα. Στη βουλγαρική κουζίνα, για παράδειγμα, τα κρεμμύδια και τα καρότα χρησιμοποιούνται για σχεδόν κάθε παραδοσιακό πιάτο.
Το μήκος του ονόματος του πιάτου καθορίζει την τιμή του
Τα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο καθορίζουν τις τιμές των πιάτων τους ανάλογα με το πόσο καιρό είναι τα ονόματα των πιάτων, γράφει η Daily Mail. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από τον καθηγητή Dan Gurafski, γλωσσολόγο στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ, ο οποίος διεξήγαγε μελέτη σχετικά με το θέμα.
Ο θρύλος του πιάτου Keshkek
Έχετε ακούσει ποτέ για keshkek; Στην πραγματικότητα, πολλοί έχουν ακούσει, το keshkek είναι το όνομα ενός παραδοσιακού αρμενικού πιάτου από σιτάρι, βούτυρο και σε ορισμένες περιπτώσεις κοτόπουλο. Ωστόσο, υπάρχει ένα βουλγαρικό χωριό όπου ο Σεσκέκ τιμάται.
Ο θρύλος της Ashura - το αγαπημένο επιδόρπιο του Νώε
Η παγκόσμια γαστρονομία αναγνωρίζει το Ashureto ως πολιτιστική και γαστρονομική κληρονομιά των νότιων γειτόνων μας στην Τουρκία, αλλά αυτό το ορεκτικό επιδόρπιο είναι συχνός επισκέπτης στο βουλγαρικό τραπέζι. Πιστεύεται ότι η συνταγή για Ashure είναι η παλαιότερη γνωστή συνταγή στον κόσμο.
