Νόστιμα ορεκτικά ψαριών

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Δεν υπάρχει αμφιβολία - καλά προετοιμασμένες λιχουδιές ψαριών και ορεκτικά ψαριών είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν θέλετε να γοητεύσετε κάποιον με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και το γαστρονομικό στιλ. Γι 'αυτό επιλέξαμε για εσάς ένα μίνι βιβλίο συνταγών με μερικές νόστιμες προτάσεις για ορεκτικά ψαριών.

Γεμιστές γαρίδες με μυδιό κρέας και γεύση σέρι

Απαραίτητα προϊόντα:

0,5 κιλά. γαρίδες - άψητα, 3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένα αλατισμένα μπισκότα, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 180 γραμμάρια μύδια, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 1/3 φλιτζάνι τσάι σέρι (ξηρό ή γλυκό), κλαδάκια μαϊντανό για γαρνιτούρα, φέτες λεμονιού για διακόσμηση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρές τους. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις γαρίδες κατά μήκος της εσωτερικής καμπύλης ή γύρω από την κοιλιά στα μισά του δρόμου, αφήνοντας τις ουρές συνδεδεμένες. Πατήστε τις γαρίδες έτσι ώστε να έχει σχήμα πεταλούδας.

Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα μπισκότων, το βούτυρο, τα μύδια αλεσμένα (συμπεριλαμβανομένου του υγρού τους), το μαϊντανό, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε κάθε γαρίδα με το μείγμα μυδιών. Τακτοποιήστε τις γεμιστές γαρίδες σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίξτε σέρι γύρω τους.

Ψήστε για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς. Βγάλτε τα από το φούρνο. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού. Σερβίρετε ζεστά.

Καπνιστός σολομός με κάπαρη και κρεμμύδια

Απαραίτητα προϊόντα:

250 γραμμάρια καπνιστού σολομού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, 1 κουταλιά της σούπας. μικρά κάπαρη - φρέσκο χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, φέτες λεμονιού για διακόσμηση.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόψτε το σολομό σε κύβους. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια σολομού, ελαιολάδου, κάπαρη και χυμό λεμονιού. Προσθέστε το 1/2 του κρεμμυδιού και του βασιλικού, στη συνέχεια αλατοπιπερώνετε και αλατίζετε. Φτιάξτε ένα σωρό του μείγματος σε ένα ελκυστικό μπολ, πασπαλίστε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και βασιλικό. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

Σερβίρεται σε φέτες τοστ, σε ψημένους κύκλους ψωμιού σίκαλης, σε φέτες και φρυγανισμένο μπαγκέτα ψωμί ή σε μπισκότα.

Λευκό ψάρι με ιταλικά ψίχουλα και μουστάρδα

Απαραίτητα προϊόντα:

500 γραμμάρια ψαριού (λευκά ψάρια, ίσως μπακαλιάρος), βραστά και ξεφλουδισμένα, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψίχουλα μαλακό ψωμί, 1 μεσαίο κρεμμύδι - ψιλοκομμένο, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά ξηρά ψίχουλα, 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι, σάλτσα ταρτάρ.

Απαραίτητα προϊόντα για ιταλικά πλαστά ψίχουλα

2 ιταλικά ψωμιά, 2/3 κουταλάκι του γλυκού τυρί παρμεζάνα, 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά μπαχαρικά, 2 κουταλάκια του γλυκού. σκόνη σκόρδου, 2 κουταλιές αποξηραμένο μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (προαιρετικό).

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόψτε το ψωμί σε τέταρτα και αφήστε το να στεγνώσει για 1-2 ημέρες (ή προσπαθήστε να το στεγνώσετε ψήνοντας το ελαφρά σε φρυγανιέρα) Κόψτε το τελικό ψωμί σε μικρούς κύβους και ρίξτε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε μέχρι να ληφθούν λεπτά ψίχουλα. Τοποθετήστε τις φρυγανιές σε ένα μπολ και προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά και στη συνέχεια ανακατέψτε ελαφρά.

Βασική συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πρώτα εννέα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μπάλες του μείγματος, προσθέτοντας επιπλέον νερό εάν είναι απαραίτητο και τυλίξτε τις με ψίχουλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, τηγανίστε τις μπάλες στο λίπος για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ αν θέλετε.

Πουρέ ψαρόπιτες

Απαραίτητα προϊόντα:

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρύο ψάρι, 1/2 φλιτζάνι κρύα πουρέ πατάτας, αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι σε σκόνη, 1 κτυπημένο αυγό, 1/2 μικρό κρεμμύδι τριμμένο, αλεύρι, τηγάνισμα.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόψτε το κρέας ψαριού και ανακατέψτε το με τις πουρέ πατάτας και μπαχαρικά. Προσθέστε το κτυπημένο αυγό και το κρεμμύδι. Αλευρώστε τα χέρια σας και σχηματίστε μικρές μπάλες. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε ζεστό λίπος. Σερβίρετε ζεστό.

Γαρίδες με σκόρδο και πιπέρι

Απαραίτητα προϊόντα:

3 κουταλιές αλεσμένο σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής πίεσης, 1/4 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο φρέσκο μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 600 γραμμάρια βραστές γαρίδες.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Τηγανίζουμε το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά έως ότου απελευθερωθεί το άρωμα - περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω από τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το ορεκτικό να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Ξιφία με σκόρδο και καρύδια με σάλτσα Tarator

Απαραίτητα προϊόντα:

1 φέτα ψωμί με αφαιρούμενες φλούδες, 3/4 κουταλάκι του γλυκού καρύδια, χυμό 2 λεμονιών, 3-4 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για γεύση, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κιλό. φιλέτο ξιφία, λίγο αλεύρι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Φτιάξτε τη σάλτσα Tarator. Μουλιάστε το ψωμί σε χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα κουκουνάρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα υλικά. Αδειάστε αργά το ελαιόλαδο έως ότου η σάλτσα να έχει τη συνοχή της μαγιονέζας. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3-5 ημέρες εάν αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Κόβουμε τον ξιφία σε μεγάλους κύβους και αλατίζουμε καλά. Ρίχνουμε σε ένα ταψί 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια-υψηλή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τυλίξτε τους κύβους ξιφία σε αλεύρι. Όταν το λίπος είναι αρκετά ζεστό, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και τηγανίστε τα ψάρια.

Γυρίστε τους κύβους σε όλες τις πλευρές για 1-2 λεπτά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό με σάλτσα Tarator, μερικές φέτες ψωμί και φέτες τουρσί.