Βασιλικός

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ο βασιλικός είναι ένα πολύ αρωματικό φυτό, των οποίων τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό για διάφορα είδη τροφίμων. Ο βασιλικός έχει γίνει ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα βότανα στον κόσμο αφού η σάλτσα πέστο, ένα μείγμα βασιλικού, κουκουνάρι και παρμεζάνα, έγινε ευρέως δημοφιλής.

Ο βασιλικός έχει στρογγυλά, μυτερά φύλλα σε πράσινο. Υπάρχουν περισσότερες από 60 ποικιλίες βασιλικού, οι οποίες διαφέρουν σε κάποιο βαθμό στην εμφάνιση και τη γεύση. Ενώ η γεύση του γλυκού βασιλικού είναι καθαρή και έντονη, άλλες ποικιλίες προσφέρουν επίσης μοναδικές γεύσεις: λεμόνι, γλυκάνισο και κανέλα.

Ο βασιλικός αναπτύσσεται σε πολλές περιοχές σε όλο τον κόσμο, αλλά τα πρώτα μέρη όπου εμφανίστηκε ήταν η Ινδία, η Ασία και η Αφρική. Είναι ένα τυπικό μπαχαρικό για πολλές διαφορετικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, όπως ιταλική, ταϊλανδέζικη, βιετναμέζικη και λαοτιανή κουζίνα.

Το όνομα βασιλικός προέρχεται από την ελληνική λέξη basilikohn, που σημαίνει «βασιλική» και αντικατοπτρίζει τη στάση αυτού του αρχαίου πολιτισμού προς το βότανο, το οποίο θεωρούν πολύ ευγενές και ιερό. Η παράδοση του σεβασμού στο βασιλικό βρίσκεται σε άλλους πολιτισμούς. Στην Ινδία, ο βασιλικός διατηρείται ως εικονίδιο φιλοξενίας, ενώ στην Ιταλία είναι σύμβολο αγάπης.

Ένας αριθμός θρύλων σχετίζεται με το βασιλικό. Στην Αίγυπτο χρησιμοποιήθηκε για το βάλσαμο των νεκρών, και στην Ινδία πιστεύεται ότι είναι καταδικασμένο στον θεό Βισνού, επειδή προστατεύει από ένα φοβερό μυθικό φίδι που έχει την ικανότητα να σκοτώνει με μια ματιά.

Αυξανόμενος βασιλικός

Αυξάνεται ο βασιλικός στο σπίτι, έτσι οι λάτρεις της φρέσκιας γεύσης του μπορούν να το φυτέψουν στον κήπο ή σε μια κατσαρόλα, αντί να το αγοράσουν από το κατάστημα. Εάν θέλετε να φυτέψετε βασιλικό, πρέπει πρώτα να αγοράσετε σπόρους από ένα κατάστημα. Σπέρνετε τους σε μια κατσαρόλα ή κουτί. Γνωρίστε ότι ο βασιλικός αγαπάει τη θερμότητα, οπότε αφήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος για να βλαστήσουν οι σπόροι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 15 βαθμούς. Μην αφήνετε τον νεαρό βασιλικό χωρίς νερό.

Βασιλική σύνθεση

Ο βασιλικός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και μια πολύ καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου και βιταμίνης Α. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, μαγγανίου, μαγνησίου, βιταμίνης C και καλίου. 3 γραμμάρια βασιλικού περιέχουν 7,52 θερμίδες και 0,44 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Επιλογή και αποθήκευση βασιλικού

Όποτε είναι δυνατόν, στις η επιλογή του βασιλικού Είναι καλό να επιλέγετε φρέσκο βασιλικό, όχι την αποξηραμένη μορφή του, καθώς το φρέσκο βότανο έχει μεγαλύτερη γεύση. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού πρέπει να φαίνονται φρέσκα και να έχουν βαθύ πράσινο. Δεν πρέπει να επιλέξετε αυτό με σκοτεινά σημεία στα φύλλα ή κιτρινωπή απόχρωση.

Ο φρέσκος βασιλικός πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, να είναι τυλιγμένος σε χαρτί κουζίνας ή ένα ελαφρώς υγρό πανί. Ο βασιλικός μπορεί επίσης να αποθηκευτεί και να καταψυχθεί.

Ο ξηρός βασιλικός πρέπει να φυλάσσεται σε σφιχτά κλειστό γυάλινο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος όπου μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο για περίπου έξι μήνες.

Δεδομένου ότι τα λάδια που περιέχονται στο βασιλικό είναι πολύ πτητικά, είναι καλύτερο να προσθέσετε το μπαχαρικό στο τέλος του μαγειρέματος και αυτό θα διατηρήσει τη βέλτιστη γεύση του.

Μαγειρική χρήση του βασιλικού

Ο βασιλικός είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό σε πολλά πιάτα ιταλικής κουζίνας. Χρησιμοποιείται για καρυκεύματα πίτσες, ψητά πουλερικά και βόειο κρέας. Καθώς έγινε σαφές από αυτήν, ετοιμάζεται η παγκοσμίου φήμης σάλτσα Pesto. Ο Βασίλειος είναι μέρος πολλών μαρινάδων και ζωμών. Ταιριάζει πολύ καλά με βόειο κρέας και κρέας ελαφιού, με πιάτα με πατάτες και λάχανο. Σε συνδυασμό με άνηθο και εστραγκόν, ο βασιλικός αποτελεί μέρος του γνωστού βαλσαμικού ξιδιού.

Ο φρέσκος βασιλικός χρησιμοποιείται για τη γεύση πιάτων με ψάρι και αυγά. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας νόστιμης σαλάτας με ντομάτες και μοτσαρέλα, καθώς και αμέτρητες πάστες. Χωρίς βασιλικό, η ιταλική κουζίνα δεν θα ήταν η ίδια.

Οφέλη του βασιλικού

Ορισμένες μελέτες δείχνουν το μοναδικό ιδιότητες του βασιλικού για την πρόληψη ορισμένων προβλημάτων υγείας, και συγκεκριμένα:

- Προστασία DNA και αντιβακτηριακή δράση. Το μοναδικό φάσμα των δραστικών συστατικών που ονομάζονται φλαβονοειδή που περιέχονται στο βασιλικό παρέχουν προστασία σε κυτταρικό επίπεδο. Η Orientin και η visenin είναι δύο υδατοδιαλυτά φλαβονοειδή που προστατεύουν τις κυτταρικές δομές, καθώς και τα χρωμοσώματα, από την ακτινοβολία και τις βλάβες που προκαλούνται από το οξυγόνο. Επιπλέον, η πρόσληψη βασιλικού παρέχει προστασία έναντι ανεπιθύμητης βακτηριακής ανάπτυξης.

- Αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Η ευγενόλη, ένα συστατικό πτητικών ελαίων βασιλικού, αποτελεί αντικείμενο εκτεταμένης έρευνας, καθώς αυτή η ουσία μπορεί να εμποδίσει τη δράση ενός ενζύμου στο σώμα που ονομάζεται κυκλοοξυγενάση (COX), το οποίο έχει φλεγμονώδη δράση.

- Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στο βασιλικό είναι απαραίτητα για καρδιαγγειακές παθήσεις

Ο Βασίλειος είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α (μέσω της συγκέντρωσης των καροτενοειδών, όπως το βήτα καροτένιο). Ονομάζεται προβιταμίνη Α, επειδή μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α, το β-καροτένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και όχι μόνο προστατεύει τα επιθηλιακά κύτταρα (κύτταρα που σχηματίζουν την επένδυση πολλών δομών στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των αιμοφόρων αγγείων) από βλάβες από ελεύθερες ρίζες, αλλά και βοηθά στην πρόληψη της οξείδωσης της ελεύθερης χοληστερόλης στο αίμα.

- Το βασιλικό τσάι είναι πολύ χρήσιμο για κατανάλωση μετά το γεύμα. Καταπραΰνει το στομάχι και βοηθά με ασθένειες όπως έλκη, διάρροια, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος και ακόμη και ανορεξία. Σε 250 ml νερού προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. φύλλα βασιλικού. Το μείγμα βράζεται, στη συνέχεια διηθείται και πίνεται.

- Ο βασιλικός είναι πολύ κατάλληλος για να διεγείρει την όρεξη. Ένα αφέψημα κρασιού και βασιλικού παρασκευάζεται προσθέτοντας περίπου δύο χούφτες του βοτάνου και λίγο μέλι σε 1 λίτρο κρασιού. Το αφέψημα που προκύπτει παραμένει έως μία εβδομάδα και περιστασιακά ανακινείται. Μετά από αυτήν την περίοδο, το μείγμα διηθείται και λαμβάνεται περίπου μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

- Το έντονο άρωμα του βασιλικού απωθεί τα έντομα όπως οι μύγες και τα κουνούπια. Πολύ συχνά το βασιλικό έλαιο χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό επειδή όχι μόνο απωθεί τα άσχημα έντομα, αλλά και σκοτώνει τις προνύμφες τους.

Λαϊκή ιατρική με βασιλικό

Υπάρχουν πολλές συνταγές στη λαϊκή ιατρική που προσφέρουν τη χρήση βασιλικού για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων και προβλημάτων υγείας.

Για γαργάρες σε αμυγδαλίτιδα συνιστάται αφέψημα βασιλικού, το οποίο εφαρμόζεται 2 φορές την ημέρα. Σε περίπτωση σεξουαλικής αδυναμίας, ένα αφέψημα βασιλικού πίνεται καθημερινά σε συνδυασμό με δεντρολίβανο και φασκόμηλο.

Η ανακούφιση του πονόδοντου γίνεται αφέψημα του βασιλικού, στο οποίο προστίθενται ξύδι και επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Στη συνέχεια, γαργάρες με το προκύπτον υγρό.

Βασιλικό τσάι βοηθά στην αντιμετώπιση των εμμηνορροϊκών κράμπες, ταυτόχρονα είναι χρήσιμο για το στρες και τη νεύρωση. Το πολύ συμπυκνωμένο αφέψημα του βασιλικού έχει την ικανότητα να θεραπεύει μικρές πληγές και ρωγμές στο δέρμα - πρέπει να εφαρμόζεται τοπικά.

Το πλύσιμο των ματιών σας με αφέψημα βασιλικού βοηθά στη μείωση της συσσωρευμένης κόπωσης ως αποτέλεσμα πολλών εργασιών και πολλών ωρών μπροστά στον υπολογιστή.

Πιστεύεται ότι οι σπόροι βασιλικού βοηθούν στην απώλεια βάρους εάν μασάτε 1 κουταλάκι του γλυκού το πρωί με άδειο στομάχι. από αυτά, λαμβάνονται με μεγαλύτερη ποσότητα ζεστού νερού.

Βλάβη από βασιλικό

Αν και πολύ χρήσιμο, ο βασιλικός εξακολουθεί να έχει σκοτεινή πλευρά. Σε ορισμένες ασθένειες και καταστάσεις δεν πρέπει να λαμβάνονται μεγάλες ποσότητες αρωματικών μπαχαρικών και παρασκευασμάτων μαζί του.

Ο Βασίλειος αντενδείκνυται παρουσία σακχαρώδους διαβήτη, ένδειξη επιληπτικών κρίσεων, πρόσφατο έμφραγμα του μυοκαρδίου, κακή πήξη του αίματος, τάση για κιρσούς και προϋπάρχουσες, επιδεινωμένες γαστρεντερικές παθήσεις.

Ο Βασίλειος θα έβλαπτε και σε στεφανιαία νόσο, φλεγμονώδεις διεργασίες στον εγκέφαλο, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Εάν ληφθούν αφέψημα ή παρασκευάσματα με βασιλικό για θεραπεία, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η πορεία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 20 ημέρες.

Πριν ξεκινήσετε οποιαδήποτε αυτοθεραπεία με βασιλικό και αφέψημα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να αποφύγετε πιθανές παρενέργειες.

Ωστόσο, σε μικρές δόσεις, ο βασιλικός είναι εντελώς ακίνδυνος και δίνει μια μοναδική γεύση στα πιάτα. Το άρωμά του είναι αξεπέραστο, οπότε μην στερηθείτε τον βασιλικό ως μπαχαρικό.