2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κατά την κατάψυξη φρέσκων λαχανικών, πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να προ-λεύκανται σε ζεστό νερό ή να ψήνονται στον ατμό.
Αυτό γίνεται για την απενεργοποίηση των ενζύμων που μπορούν να αλλάξουν τα λαχανικά - για να τα κάνουν πιο σκληρά και να αλλάξουν το χρώμα και τη γεύση τους.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε λαχανικά για μαγείρεμα, μην τα ξεπαγώνετε, αλλά τα χρησιμοποιείτε απευθείας. Αλλά αν πρόκειται να τα χρησιμοποιήσετε για σαλάτα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν για λίγες ώρες στο ψυγείο.
Θυμηθείτε τον βασικό κανόνα της κατάψυξης και της απόψυξης - όταν καταψύχετε, πρέπει να το κάνετε το συντομότερο δυνατό και όταν ξεπαγώνετε, η διαδικασία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη.
Μετά την απόψυξη, τα κατεψυγμένα προϊόντα δεν πρέπει να καταψύχονται εκ νέου. Καταψύξτε τα προϊόντα σε μικρές μερίδες, ώστε να μην παραμείνουν αχρησιμοποίητα.
Λάβετε υπόψη ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά μαγειρεύουν γρηγορότερα από το φρέσκο και το κατεψυγμένο κρέας μαγειρεύει πολύ πιο αργά από το νωπό κρέας.
Μπορείτε να παγώσετε τα μαγειρεμένα πιάτα, αλλά μόνο αφού κρυώσουν εντελώς. Κατά την κατάψυξη φρούτων, ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, η ποιότητά τους επιδεινώνεται μετά την απόψυξη.
Τα θαλασσινά δεν πρέπει να ξεπαγωθούν, αλλά τα ψάρια - πρέπει. Εάν ψήνετε κατεψυγμένα ψάρια, θα ψηθούν στο εξωτερικό και θα παραμείνουν εντελώς ωμά στο εσωτερικό.
Είναι υποχρεωτικό να ξεπαγώσετε μεγάλα κομμάτια κρέατος και ολόκληρου κοτόπουλου, καθώς και κομμάτια κρέατος με οστά. Δεν μπορείτε να αποψύξετε μικρά κομμάτια κρέατος, αλλά να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε στιφάδο.
Κατά την κατάψυξη φρούτων, μην τα πλένετε πριν καταψύξετε, διαφορετικά θα καλυφθούν με κρούστα πάγου. Κατά την κατάψυξη ψαριών και θαλασσινών, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια τα βάζετε σε πλαστική σακούλα.
Μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο κρασί σε δίσκους παγάκια και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διαφορετικούς τύπους γκούλας και σάλτσες. Όταν καταψύχετε τη ζύμη, βάλτε τη σε ένα κουτί εκ των προτέρων.
Συνιστάται:
Μύθοι και αλήθειες για τα κατεψυγμένα τρόφιμα
Το θέμα για κατεψυγμένα φαγητά και τα προϊόντα είναι ένα από τα πιο πρόσφατα τα τελευταία χρόνια. Αυτά τα προϊόντα, τόσο βολικά για κάθε νοικοκυρά, προκαλούν την εμφάνιση πολλών μύθων και θρύλων σχετικά με τη χρήση τους, μερικοί από τους οποίους είναι απόλυτα ψέματα.
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα ενέχουν κινδύνους
Τα κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Αλλά δεν νομίζετε ότι είναι τόσο χρήσιμα όσο πριν το πάγωμα; Σύμφωνα με τη νομοθεσία, όλα τα συστατικά που απαρτίζουν το προϊόν πρέπει να περιγράφονται διαδοχικά ανάλογα με την ποσότητα τους στο προϊόν.
Κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά - πιο χρήσιμα από τα φρέσκα
Ερευνητές στο Ινστιτούτο Μελέτης της Διατροφής στο Ηνωμένο Βασίλειο κατέληξαν στο απίστευτο συμπέρασμα ότι τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά περιέχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα φρέσκα. Ο λόγος έγκειται στο γεγονός ότι τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά δεν φτάνουν στους πάγκους μόλις συλλεχθούν, αλλά μόνο μετά από λίγες μέρες και λόγω αυτού του γεγονότος χάνουν πολλές από τις πολύτιμες ουσίες τους.
Όταν ψωνίζετε κατεψυγμένα προϊόντα, δοκιμάστε με το χέρι
Όταν επιλέγουμε κατεψυγμένα τρόφιμα, πρέπει να χρησιμοποιούμε τα δάχτυλά μας, να συμβουλεύουμε τους Ισπανούς διατροφολόγους. Εάν επιλέξετε κατεψυγμένα φρούτα, νιώστε τη σακούλα - τα φρούτα πρέπει να είναι ξεχωριστά μεταξύ τους, κάτι που είναι εύκολο να αισθανθείτε.
Τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα προϊόντα είναι καλύτερα για μένα
Η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική για την πρόληψη μη μεταδοτικών ασθενειών. Δυστυχώς, η αγορά υγιεινών τροφίμων θεωρείται συχνά ως πολυτέλεια, καθώς φρέσκα προϊόντα, φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τρόφιμα που είναι ποιοτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως άπαχο βόειο κρέας και θαλασσινά, μπορεί να είναι ακριβά.
