Το αρνί - το νόστιμο σύμβολο της Ημέρας του Αγίου Γεωργίου

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το αρνί είναι σύμβολο αθωότητας, αρετής και καλοσύνης. Αντιπροσωπεύει τη μνήμη του Χριστού και τη θυσία του στον σταυρό. Γι 'αυτό οι Χριστιανοί το έβαλαν στο τραπέζι τους για το Πάσχα, και στη χώρα μας αποτελεί υποχρεωτικό στοιχείο του τραπεζιού την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου.

Παραδοσιακά, το μέρος που θεωρείται το πιο ιερό είναι προετοιμασμένο - ο μηρός. Αλλά φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε το πιάτο των διακοπών σας με οποιοδήποτε άλλο κομμάτι κρέας. Παϊδάκια αρνιού, αρνί ώμου ή φιλέτο αρνιού μπορεί επίσης να είναι ακαταμάχητα νόστιμα.

Η παράδοση με το αρνί πόδι δεν περιορίζεται σε ένα πιάτο, μπορεί να παρατηρηθεί μέσω διαφόρων γαστρονομικών ενσαρκώσεων. Ψημένα, βραστά ή τυλιγμένα σε κρούστα - συνταγές όπως θέλετε. Το στιφάδο αρνιού είναι επίσης μια καλή ιδέα, επειδή χρησιμοποιεί φρέσκα ανοιξιάτικα λαχανικά που εμφανίζονται στους πάγκους αυτή τη στιγμή.

Φυσικά, μπορείτε να κάνετε τις διακοπές σας πιο ενδιαφέρουσες με μια πιο μη συμβατική συνταγή. Αρνί ή πιλάφι αρνιού είναι καλές ιδέες για μια εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ζαμπόν.

Παρασκευασμένο με μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα ή αυθεντικές συνταγές, το αρνί παρέχει όλες τις δυνατότητες στην κουζίνα. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως ορεκτικό, τεμαχισμένο σε σαλάτα ή σαν ένα υπέροχο σουβλάκι.

Ακολουθούν μερικές συνταγές που μπορούν να χρησιμεύσουν ως αφετηρία κατά την εξέταση το μενού για την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου:

Πόδι αρνιού σε αλατισμένο φλοιό με θυμάρι

Με αυτό το εύκολο στην προετοιμασία και ταυτόχρονα εορταστικό πιάτο μπορείτε να τραβήξετε τα μάτια των αγαπημένων σας προσώπων. Το αρνί μαγειρεύεται σε κρούστα αναμεμιγμένο με αλεύρι, αλάτι, αυγό και θυμάρι. Όλα αυτά δίνουν στο κρέας μια ακαταμάχητη και αρωματική λεπτή γεύση.

Θα σας πάρει περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες αυτού του ακαταμάχητου Πασχαλινού πιάτου.

Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι 1,5 κιλό πόδι αρνιού χωρίς κόκαλα, 1 κιλό χοντρό αλάτι, 300 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ένα κομμάτι του μεγέθους του φουντουκιού, μια κουταλιά της σούπας θυμάρι και μια πρέζα πρόστιμο άλας.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το χοντρό αλάτι, το αλεύρι και μισό ποτήρι νερό. Στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα και αφήστε το για περίπου μία ώρα σε δροσερό μέρος.

Εν τω μεταξύ, βάζουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο αρνί, στη συνέχεια το βάζουμε στο τηγάνι και το αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Απλώστε το προηγουμένως κατασκευασμένο μείγμα με πάχος 2 cm σε ένα δίσκο, βάλτε το πόδι στην κορυφή, πασπαλίστε με θυμάρι και κλείστε, βρέχοντας τις άκρες με νερό για να κολλήσετε.

Σπάστε το αυγό σε ένα ποτήρι και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε και βουρτσίστε το μείγμα στη ζύμη.

Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φαγητό και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σπάστε την κρούστα, κόψτε το ζαμπόν σε φέτες και σερβίρετε.

Αρνί μπριζόλα με μπαχαρικά και αμύγδαλα

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και ταυτόχρονα εξαιρετικά νόστιμη. Τα αρνίσια μπριζόλα ψήνονται με μια κρούστα μπαχαρικών (όπως μαϊντανό, μαϊντανό και εστραγκόν) και αμύγδαλα. Είναι τέλεια, σερβίρονται με πουρέ πατάτας.

Θα χρειαστείτε περίπου 40 λεπτά για να κάνετε έξι μερίδες. Και επίσης δύο μπριζόλες αρνιού με 6 νευρώσεις το καθένα, τσαμπιά μαϊντανό, τσίχλα και εστραγκόν Θα χρειαστείτε επίσης 60 γραμμάρια αμύγδαλα, 1 ασπράδι αυγού, 3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, 40 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε με τα μπαχαρικά - ξεπλύνετε και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα για να φτιάξετε μια σκόνη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα μπολ το μαλακωμένο βούτυρο με τα μπαχαρικά, τη σκόνη αμυγδάλου, το ψωμί, το ασπράδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις μπριζόλες και τις αφήνουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, απλώνουμε το μείγμα μπαχαρικών στην κορυφή και πιέζουμε σκληρά. Τοποθετήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε το κάτω από αλουμινόχαρτο πριν το διαχωρίσετε και κόψτε προσεκτικά το κρέας. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.