2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Λαρδί είναι ένας τύπος λίπους που λαμβάνεται αφού το λίπος μπέικον (ή στέαρ) υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Είναι γνωστές δύο καταστάσεις λαρδιού - στερεές και υγρές. Η πρώτη μορφή είναι χαρακτηριστική του κατεψυγμένου λαρδιού και η δεύτερη λαμβάνεται όταν το λίπος θερμαίνεται.
Το παγωμένο λαρδί χαρακτηρίζεται από παχιά υφή, λευκό χρώμα, αφράτο και ελαφρύ άρωμα. Όταν θερμαίνεται, γίνεται διαφανές και το άρωμα οξύνει. Το Lard έχει μια συγκεκριμένη γεύση που αρέσουν σε πολλούς. Αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται ευρέως για σκοπούς μαγειρέματος.
Ιστορία του λαρδιού
Για αιώνες, το λαρδί υπάρχει στην κουζίνα, στη λαϊκή ιατρική και στον τρόπο ζωής πολλών λαών. Είναι επίσης ένα τυπικό μαγειρικό προϊόν και φάρμακο στη Βουλγαρία. Έχει μεγάλη αξία, ειδικά σε εκείνα τα μέρη του κόσμου όπου η κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι υψηλή και το χοιρινό λίπος είναι τόσο πολύτιμο όσο το κρέας που λαμβάνεται από ζώα.
Με τα χρόνια, το λαρδί έχει χρησιμοποιηθεί παντού. Για παράδειγμα, τον 19ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο στη Βόρεια Αμερική και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Το προϊόν είχε τον ίδιο σκοπό κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Εκείνη την εποχή ήταν πιο προσιτό και φθηνότερο. Προς το τέλος του εικοστού αιώνα, ωστόσο, το λαρδί άρχισε να αποκτά φήμη.
Τα φυτικά έλαια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα και το ζωικό λίπος αρχίζει να θεωρείται επιβλαβές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χοληστερόλη. Η χρήση του είναι επίσης αντίθετη με ορισμένες θρησκευτικές πεποιθήσεις. Έτσι, αυτό το λίπος απομακρύνεται από εστιατόρια σε πολλές δυτικές χώρες. Έφτασε στο σημείο ότι το λαρδί στιγματίστηκε ως φαγητό για τους φτωχούς.
Σύνθεση λαρδιού
Το Lard είναι γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Είναι μια παροιμία πηγή χοληστερόλης. Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνη Β4, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, βιταμίνη D. Περιέχει μικρές ποσότητες ψευδαργύρου και σεληνίου.
Εξαγωγή λαρδιού
Όπως έχουμε ήδη καθορίσει, το λαρδί εξάγεται του λαρδιού. Για το σκοπό αυτό, καθαρίζεται πρώτα από το δέρμα του ζώου, πλένεται καλά και κόβεται σε κύβους. Τοποθετήστε το κορεσμένο προϊόν σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έντονα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Το λίπος είναι έτοιμο όταν το μπέικον έχει λιώσει τελείως και έχουν σχηματιστεί χρυσές ραβδώσεις. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε λίγο φρέσκο γάλα στο μείγμα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια φιλτράρεται και η καθαρή υγρή μάζα διανέμεται κατόπιν αιτήματός σας.
Αποθήκευση λαρδιού
Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης λαρδιού. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν, αφού το φτιάξουν, να το διανείμουν σε βάζα και να το συντηρήσουν. Άλλοι το αποθηκεύουν σε γλάστρες. Ωστόσο, είναι υποχρεωτική προϋπόθεση να αποθηκεύετε το λίπος σε δροσερό μέρος / ψυγείο, υπόγειο, ψυγείο /. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τη σταθερή του εμφάνιση και θα είναι βρώσιμο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Οφέλη του λαρδιού
Λαρδί είναι ένα από τα προϊόντα που έχουν εφαρμογή σε διάφορους τομείς. Είναι γνωστό για τις γαστρονομικές του χρήσεις, αλλά είναι επίσης πολύτιμο συστατικό σε πολλές λαϊκές θεραπείες.
Το λαρδί έχει μαλακτικό, θρεπτικό, θεραπευτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται σε ένα ευρύ φάσμα δυσάρεστων συνθηκών υγείας, αλλά έχει αποδεδειγμένη επίδραση ειδικά σε δερματικά προβλήματα. Χρησιμοποιείται για εγκαύματα, ερεθισμούς από τσιμπήματα εντόμων, ψωρίαση, έκζεμα, απολέπιση δέρματος, κνησμό σε μικρά μωρά και ηλικιωμένους.
Έχει ευεργετική επίδραση στα ραγισμένα τακούνια και τους αγκώνες, ραγάδες, κυτταρίτιδα, κοψίματα. Χρησιμοποιείται για την αφαίρεση κονδυλωμάτων και άλλων ανεπιθύμητων σχηματισμών δέρματος. Χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση του πυρετού, των κιρσών, της ισχιαλγίας, του μυϊκού πόνου. Έχει θετική επίδραση σε κατάγματα, μώλωπες, πόνο στις αρθρώσεις, πονόλαιμο, αναπνευστικές παθήσεις, κράμπες, κρυοπαγήματα.
Κατανάλωση λαρδιού ενεργεί τονωτικό και ενισχυτικό. Συνιστάται ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα, όταν το σώμα μας κινδυνεύει περισσότερο από ιούς και λοιμώξεις. Η μέτρια χρήση σπιτικού λαρδιού υποστηρίζει την ψυχική μας δραστηριότητα, ενισχύει την ικανότητά μας να εργαζόμαστε, μας δίνει ενέργεια. Βοηθά να απολαύσετε πιο όμορφο δέρμα.
Στο παρελθόν, το λαρδί είχε έναν ίσως ξεχασμένο σκοπό. Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για την παρασκευή σπιτικού σαπουνιού. Σήμερα, μια μεγάλη ποικιλία απορρυπαντικών και απορρυπαντικών μπορεί να υπάρχουν στην αγορά, αλλά στο παρελθόν έλειπαν ή ήταν μια πολυτέλεια που λίγοι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά.
Στη συνέχεια, το λαρδί ήρθε στη διάσωση. Στην πραγματικότητα, τα σαπούνια που φτιάχνονται μαζί του συνεχίζουν να κατασκευάζονται στη χώρα μας, και ο λόγος είναι ότι πολλοί τα θεωρούν πολύ πιο αποτελεσματικά έναντι των κηλίδων, αλλά και αβλαβών για το ανθρώπινο δέρμα.
Λαϊκή ιατρική με λαρδί
Στη βουλγαρική λαϊκή ιατρική μπορεί να βρεθεί ένα πλήθος συνταγών στις οποίες ένα από τα συστατικά είναι δηλαδή λαρδί. Για παράδειγμα, σε περίπτωση πονόλαιμου και επίμονου βήχα, συνιστάται να λαμβάνετε λαρδί και μέλι. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού λίπος και μέλι τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα και θα παρατηρήσετε ότι τα δυσάρεστα συμπτώματα αρχίζουν να υποχωρούν.
Σε περίπτωση εγκαυμάτων ή πληγών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαρδί. Η πληγείσα περιοχή λιπαίνεται 2-3 φορές την ημέρα για μια εβδομάδα. Ο πόνος υποχωρεί και ο ιστός αρχίζει να ανακάμπτει.
ντο χρησιμοποιώντας λαρδί μια θαυματουργή αλοιφή μπορεί να προετοιμαστεί για να βοηθήσει με αιμορροΐδες. Για το σκοπό αυτό, πάρτε τέσσερις χούφτες ψιλοκομμένη φρέσκια καλέντουλα, η οποία τοποθετείται σε 500 γραμμάρια σπιτικού λαρδιού. Το μείγμα τηγανίζεται ελαφρά και αφήνεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 24 ώρες. Στη συνέχεια θερμάνετε και στραγγίστε. Η προκύπτουσα αλοιφή αποθηκεύεται σε καθαρό δοχείο σε δροσερό μέρος. Χρησιμοποιείται για τη λίπανση προβληματικών περιοχών.
Λαρδί στο μαγείρεμα
Μαζί με λάδι, μαργαρίνη, βούτυρο και ελαιόλαδο, το λαρδί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές. Το καθαρό λαρδί προτιμάται από πολλές γαστρονομικές δεξαμενές επειδή εκπέμπει λιγότερο καπνό όταν θερμαίνεται και έχει γεύση πλουσιότερη από τα υδρογονωμένα λίπη.
Το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτσας, πίτας, ψωμιού, κέικ, τηγανιτών, Πασχαλινών κέικ, ψωμάκια, μπισκότων, μπισκότων. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή πιάτων με πατάτες, πιάτα με κρέας και πιάτα λαχανικών.
Στο παρελθόν, η φέτα με λαρδί και κόκκινη πιπεριά ήταν αναπόσπαστο μέρος του τραπεζιού πολλών Βούλγαρων. Εκείνα τα χρόνια, το λεγόμενο γρήγορο φαγητό ήταν άγνωστο στους Βούλγαρους, αλλά από την άλλη πλευρά, τα σάντουιτς με βούτυρο προτιμούσαν για ένα γρήγορο γεύμα.
Λαρδί στα καλλυντικά
Ο Λάρντ αποδείχθηκε εκπληκτική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά και για το λόγο αυτό υπάρχει σε σπιτικές συνταγές ομορφιάς. Αυτό το θαυμαστό προϊόν κάνει το δέρμα όμορφο, λαμπερό, απαλό και απαλό. Είναι ένας φυσικός εχθρός των ρυτίδων και των ατελειών.
Τι λαρδί μπορεί να κάνει, δεν μπορεί να συγκριθεί με την επίδραση των πιο ακριβών κρεμών που θα βρείτε στα καταστήματα καλλυντικών. Το λίπος έχει την ίδια επίδραση στα μαλλιά. Η εμπειρία δείχνει ότι η τακτική χρήση σπιτικών μασκών με λαρδί θρέφει τα ξηρά μαλλιά και ενισχύει την ανάπτυξή της. Της κάνει επίσης υγιή και όμορφη.
Βλάβη από λαρδί
Αν και πολλές μελέτες έχουν αποδείξει τα οφέλη της χρήσης καθαρό λαρδί, αυτό το προϊόν συνεχίζει να συναντά τους αντιπάλους του. Πολλοί συνεχίζουν να ισχυρίζονται ότι το κανονικό κατανάλωση λαρδιού οδηγεί σε παχυσαρκία, ηπατικά προβλήματα και πολλά άλλα.
Πολλοί γιατροί απαγορεύουν σε ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση να συμπεριλαμβάνουν γεύματα στη διατροφή τους. παρασκευασμένο με λαρδί, καθώς πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάστασή τους. Ένα άλλο μειονέκτημα αυτού του λίπους είναι ότι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε ορισμένα άτομα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και μετριοπάθεια.
Συνιστάται:
Βιβλίο μαγειρικής: Λειώνοντας λαρδί
Το μπέικον, που προορίζεται για την τήξη του βουτύρου, κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και χύνονται με κρύο νερό για να μουλιάσουν για 1-2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, το νερό αλλάζει αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να λεκιάζει με αίμα.
Δείτε τους πόνους που μπορείτε να θεραπεύσετε με λαρδί
Το λαρδί είναι βασικό συστατικό σε πολλούς τύπους muffins, Πασχαλινά κέικ, ρολά, κρουασάν, μικρά κέικ και άλλα. Και πού χωρίς λίπος, όταν αποφασίζουμε να προετοιμάσουμε χιονόμπαλες τα Χριστούγεννα. Συχνά οι άνθρωποι μαγειρεύουν με βούτυρο κυρίως το χειμώνα, όταν το λάχανο ή οι πατάτες φούρνου είναι συχνά παρών στο τραπέζι μας.
Φάτε λαρδί αντί για βούτυρο! Δείτε γιατί
Κατανάλωση λαρδί έχει πιο θετική επίδραση στην υγεία σας πριν καταναλώσετε λάδι. Αυτή είναι η συμβουλή ενός βρετανού διατροφολόγου, ο οποίος λέει ότι το λαρδί μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Ο λόγος είναι ότι το λαρδί περιέχει μονοακόρεστα λίπη, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, γράφει το Daily Mail.
Φάτε λαρδί ενάντια στους ιούς και για ανοσία
Έρχεται ένας σοβαρός χειμώνας, καθώς και οι χειμερινοί ιοί και η εποχή της γρίπης που πλησιάζει, φέτος κυριαρχείται από την πανδημία Kovid-19, η οποία αυξάνει σοβαρά την επίθεσή της στο Βόρειο Ημισφαίριο. Τι μπορούμε να κάνουμε για να αντιμετωπίσουμε τις προκλήσεις της υγείας μας αυτόν τον χειμώνα;
Γιατί προτιμάται το λαρδί από τα υδρογονωμένα λίπη
Πριν από λίγο καιρό, διατροφολόγοι και διάφοροι άλλοι ειδικοί έγραψαν τόνους υλικού για το πόσο επιβλαβές είναι το λαρδί. Ταυτόχρονα, προϊόντα με υψηλό περιεχόμενο υδρογονωμένα λίπη . Οι Βούλγαροι, εξαπατημένοι ως επί το πλείστον από τις χαμηλές τιμές των προϊόντων που περιέχουν αυτό το είδος λίπους, ξέχασαν το λίπος που χρησιμοποίησαν οι γενιές των προκατόχων του, χωρίς να γνωρίζουν το ένα εκατοστό των ασθενειών που τον βασανίζουν και τον σκοτώνουν σήμερα.
