Ταχίνι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το Tahini είναι ένα από τα πολύτιμα προϊόντα διατροφής, το οποίο, ευτυχώς, τα τελευταία χρόνια έχει εισέλθει ως πολυαναμενόμενος και πολυαναμενόμενος επισκέπτης στις κουζίνες των βουλγάρων οικοδεσποτών. Στην ουσία, το ταχίνι είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται με άλεση σουσάμι, το τελικό προϊόν με ημι-υγρή συνοχή. Έχει ανατολίτικες ρίζες και είναι ένας από τους πυλώνες της αραβικής μαγειρικής παράδοσης. Έχει ημι-υγρή συνοχή.

Τύποι ταχίνι

Υπάρχουν δύο τύποι Ταχίνι - αποφλοιωμένων και μη αποφλοιωμένων σουσάμι. Το ταχίνι χωρίς φλοιού είναι πιο σκούρο και πιο πικρό, αλλά αντ 'αυτού περιέχει περισσότερα μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Τις περισσότερες φορές, το ταχίνι παρασκευάζεται από ένα μείγμα και των δύο τύπων. Το ταχίνι, το οποίο είναι φτιαγμένο από αποφλοιωμένους σουσάμι, ονομάζεται λευκό ταχίνι.

Το Sunflower είναι λιγότερο δημοφιλές Ταχίνι, το οποίο είναι επίσης σημαντικά φθηνότερο. Έχει επίσης πιο σκούρο χρώμα και βαρύτερη γεύση από το σουσάμι. Στην αγορά, δίπλα στο σουσάμι ταχίνι, μπορείτε συχνά να βρείτε καρύδι ταχίνι, η τιμή του οποίου είναι ακόμη υψηλότερη. Η καλύτερη ποιότητα και χρήσιμο είναι το ψυχρό μαύρο ταχίνι, το οποίο διατηρεί όλες τις διατηρημένες βιταμίνες και μέταλλα.

Σύνθεση ταχίνι

Το Tahini είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες (ειδικά Β1, Β2 και Β6), βιταμίνη Ε και ασβέστιο (783 mg ανά 100 g). Το ασβέστιο στο ταχίνι είναι πέντε φορές υψηλότερο από το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας το σημαντικό φαγητό για vegans και χορτοφάγους. Το Tahini περιέχει μεγάλες ποσότητες απαραίτητων αμινοξέων. Είναι επίσης πλούσιο σε άλλα ιχνοστοιχεία, όπως πυρίτιο, φώσφορο, χαλκό, μαγνήσιο και κάλιο.

Είναι καλό να το γνωρίζουμε στο σουσάμι Ταχίνι Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι μεγαλύτερη από ό, τι στο τυρί, τη σόγια και ορισμένα κρέατα.

Σουσάμι Ταχίνι περιέχει περίπου 20% πρωτεΐνες, 50% φυτικά έλαια, ελαϊκό και λινελαϊκό οξύ, σακχαρίτες, περίπου 16%, περίπου 9% ινώδεις ουσίες, βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β6 και Ε. Με την ποσότητα των ανόργανων συστατικών, το σουσάμι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα φυσικά προϊόντα. Σε αυτό βρίσκουμε σημαντικές ποσότητες μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, καλίου και φωσφόρου.

Επιλογή και αποθήκευση ταχίνι

Το πραγματικό σουσάμι Ταχίνι είναι φωτεινό και έχει πολύ ευχάριστη γεύση. Αν είναι παλιό, μυρίζει χοντρό λίπος. Το ηλιέλαιο tahini έχει ένα πιο σκούρο χρώμα και έχει πολύ βαρύτερη γεύση - μυρίζει σαν κέικ. Το ταχίνι ηλίανθου είναι πολύ φθηνότερο από το σουσάμι και το ταχίνι καρυδιάς είναι ακριβότερο από τους δύο προηγούμενους τύπους. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Η τιμή ενός μεγάλου βάζου με σουσάμι ταχίνι κυμαίνεται μεταξύ 5-7 BGN και η καρυδιά είναι περίπου 10 BGN. Φυσικά, προσφέρονται επίσης μικρότερες περικοπές, η τιμή των οποίων είναι αντίστοιχα χαμηλότερη.

Μαγειρική εφαρμογή ταχίνι

Το Tahini είναι βασικό σε πολλά ανατολίτικα και ασιατικά πιάτα, όπως το χούμους. Παγκόσμια διάσημα πιάτα όπως το baba ganush και ο χαλβάς ετοιμάζονται με την υποχρεωτική προσθήκη Ταχίνι. Εκτός από αλμυρά πιάτα με ταχίνι, προετοιμάζονται πολλά αρτοσκευάσματα, όπως κρέμες, δίσκοι κέικ, μοναδικά νόστιμα μπισκότα και πολλά άλλα. Σουσάμι Ταχίνι χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων τύπων χούμους και αρτοσκευάσματα.

Ανακατέψτε το ταχίνι με μέλι σε αναλογία 1: 2, ανακατέψτε καλά και απλώστε αυτό το υπέροχο μείγμα σε φρυγανισμένη φέτα.

Συνταγή για μπισκότα βρώμης με σουσάμι ταχίνι

1 κουτ σουσάμι; 1 κουτ πλιγούρι βρώμης; 1 και ¼ h.h. ολόσωμο λουλούδι 1 σκόνη ψησίματος 1 κουτ κανέλα; ½ ω.ω. θρυμματισμένοι καρποί ½ ω.ω. σταφίδες ½ ω.ω. γάλα ή νερό · ½ ω.ω. μέλι; ½ ω.ω. σουσάμι Ταχίνι.

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές και ανακατέψτε το με τη σκόνη ψησίματος. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα προϊόντα και ανακατέψτε καλά για τα γλυκά. Από αυτό, σχηματίστε μικρές μπάλες και τακτοποιήστε τις σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος. Ψήστε τα μπισκότα βρώμης με σουσάμι ταχίνι σε ένα δυνατό φούρνο.

Οφέλη για την υγεία του ταχίνι

Το σησαμέλαιο είναι ένα λίπος που απορροφάται πλήρως από το σώμα. Όσο για τα οφέλη για τα αιμοφόρα αγγεία, το σουσάμι ταχίνι είναι τόσο πολύτιμο όσο το λατρεμένο ελαιόλαδο. Οι ευεργετικές ουσίες στο σουσάμι ταχίνι λειτουργούν καλά και ανακουφίζουν τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, κρίσεις άσθματος, ημικρανίες, βελτιώνουν τις ασθένειες του κυκλοφορικού και καρδιαγγειακού συστήματος (υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο). Έχει επίσης θετική επίδραση στο προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, την οστεοπόρωση και ακόμη και την κατάθλιψη.

Η παραδοσιακή λαϊκή ιατρική θεωρεί το ταχίνι ως πραγματικό ελιξίριο για τη γενική υγεία του σώματος. Λαμβάνεται το πρωί με άδειο στομάχι 2-3 κουταλιές της σούπας, προστατεύει τέλεια την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα υψηλά επίπεδα ασβεστίου το καθιστούν μια εξαιρετική θεραπεία κατά μιας από τις μάστιγες του 21ου αιώνα - την οστεοπόρωση και για την πρόληψη του μυοσκελετικού συστήματος, καθώς και για την αύξηση της αντίστασης του σώματος.

Οι μικροί σουσάμι είναι εξαιρετικά κατάλληλοι για εγκύους, θηλάζουσες μητέρες και όλους τους ενεργούς αθλητές και οδηγούν σε έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι άνθρωποι όλων των ηλικιών δεν πρέπει να στερούνται τασίνι σουσάμι. Για εξωτερική χρήση, χρησιμοποιήστε ταχίνι για πονόλαιμο, φωνητικά κορδόνια, ερυθρότητα και εγκαύματα του δέρματος.