2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρέμα Κατά κανόνα, είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται σε πιάτα και επιδόρπια, σάλτσες, κρέμες, σούπες και ζυμαρικά, θερμαινόμενα και ψημένα. Αρχικά παρασκευάστηκε μόνο από φρέσκο αγελαδινό γάλα, αλλά σήμερα υπάρχει κρέμα γάλακτος και λαχανικών. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι κρέμας, σε διαφορετικές μορφές (υγρό, σκόνη), με διαφορετικό περιεχόμενο.
Η κρέμα Είναι ουσιαστικά ένα προϊόν μη ομογενοποιημένου γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνήθως απεκκρίνεται στην επιφάνεια του δοχείου γάλακτος επειδή το λίπος σε αυτό είναι ελαφρύτερο από το νερό στο γάλα. Η κρέμα είναι ένα αρχικό προϊόν για την παραγωγή βουτύρου.
Κρέμα στην πραγματικότητα, είναι το σύγχρονο όνομα για την κρέμα. Στο παρελθόν λήφθηκε κτυπώντας την κρέμα γάλακτος, σήμερα η κρέμα διαχωρίζεται με φυγοκεντρικές ουσίες. Για να είναι πραγματική κρέμα, πρέπει να έχει τουλάχιστον 10% λίπος.
Το πιο συνηθισμένο στο μαγείρεμα είναι η μαγιά κρέμα που χρησιμοποιείται για γλυκά και αλμυρά πιάτα. Από την ξινή κρέμα για θερμική επεξεργασία χωρίς πήκτωμα, είναι κατάλληλες εκείνες με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 20%, οι οποίες αναμιγνύονται μόνο στην καυτή σάλτσα. Ξινή κρέμα με λιγότερα λιπαρά σχήματα "κουρέλια", όπως γιαούρτι. Όλη η ξινή κρέμα μπορεί να ζελατινοποιηθεί και να καταψυχθεί.
Σύνθεση κρέμας
Η κρέμα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν γιαουρτιού. Έχει λιγότερες πρωτεΐνες από το γάλα, περισσότερες λιπαρές και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Αυτό είναι ένα προϊόν που περιέχει πολύ ασβέστιο, βιταμίνες Α και βιταμίνη D και σημαντική ποσότητα ιχνοστοιχείων, ανόργανα άλατα, χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η κρέμα είναι επίσης χρήσιμη με την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 2,2%. Το πρόβλημα είναι το λίπος, το οποίο είναι σημαντικά υψηλό ποσοστό - από 15 έως 45%. Ωστόσο, χωνεύονται εύκολα και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συστήνουν κρέμα σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και ακόμη και σε άτομα με διαβήτη.
Κρέμα καφέ - 10% λίπος.
Κρέμα ή σαντιγί - 30% λίπος.
Επιπλέον κρέμα ή κρέμα ζαχαροπλαστικής - έως και 40% λίπος.
Κρέμα σαντιγί, παστεριωμένη - έως 36% λίπος.
Κρέμα ζύμης, Κρέμα ζύμης - 10% λίπος.
Crème double - από 40% έως 55% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Φρέσκια κρέμα - περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Επιτρέπεται η προσθήκη έως 15% σακχαρόζης.
Τύποι κρέμας
Η κρέμα fraiche περιλαμβάνεται επίσης στην ξινή κρέμα.
Η υγρή κρέμα είναι υγρή κρέμα γάλακτος, υγρή κρέμα με βάση λαχανικά, υγρή κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα μαγειρέματος.
Άλλες μορφές στις οποίες αναφέρεται η κρέμα είναι η κρέμα σαντιγί, η κρέμα σαντιγί, η κρέμα ψεκασμού, η κρέμα καφέ και η ξηρή κρέμα.
Επιλογή και αποθήκευση κρέμας
Η ξινή κρέμα αποθηκεύεται για έως και 72 ώρες στους 2 έως 8 βαθμούς. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, διότι κατά τη διαδικασία της κατάψυξης χωρίζεται σε μικρά κομμάτια. Εάν εμφανιστεί πρασινωπό ή ροζ αφρό στην επιφάνειά του, αυτό είναι ένα σημάδι ότι πρέπει να το πετάξετε.
Πριν προστεθεί σε ένα πιάτο, η κρέμα πρέπει να αφεθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Κρέμα στο μαγείρεμα
Η μαγειρική εκμετάλλευση της κρέμας είναι ευρεία. Η κτυπημένη κρέμα είναι κατασκευασμένη από υγρή ή ημι-υγρή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 18-30%. Πριν από το μαστίγιο, η κρέμα και τα σκεύη πρέπει να ψυχθούν στην ίδια θερμοκρασία. Εάν η κρέμα γίνει πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχώς.
Οταν χρησιμοποιείτε κρέμα σε σάλτσες χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, γιατί μόλις υγροποιηθεί, πυκνώνει και γίνεται πιο νόστιμο. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ευρέως στη ρωσική κουζίνα. Λαμβάνεται με ανάμιξη φρέσκιας κρέμας και γιαουρτιού ή μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού προστίθενται στην κρέμα.
Για να κάνετε την κρέμα πιο ελαφριά και πιο χνουδωτή όταν χτυπάτε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό στην προ-παγωμένη κρέμα. Εάν προσθέσετε 1 αυγό χτυπημένο στο χιόνι, η κρέμα γίνεται αιθέρα και ελαφρύτερη.
Η κρέμα δίνει μια αξέχαστη γεύση σε μια σειρά πιάτων - από τα νόστιμα ιταλικά ζυμαρικά, σε πολλά ορεκτικά, σούπες, αρτοσκευάσματα, κύρια πιάτα με κρέας, ψάρι, λαχανικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο - το κέικ Pavlova, δεν μπορεί να ληφθεί χωρίς την αναντικατάστατη συμμετοχή της κρέμας.
Προετοιμασία κρέμας
Για να προετοιμαστούμε κρέμα Απαιτείται φρέσκο ή ξινό γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά εάν πρόκειται να φτιάξουμε ξινή κρέμα. Το φρέσκο γάλα, αφού βράσει, χύνεται γρήγορα σε ένα ευρύ δοχείο τοποθετημένο σε λουτρό κρύου νερού. Μετά από περίπου μια ώρα, η κρέμα τρίβεται με ένα λεπτό κουτάλι και μετά αφήνεται στο ψυγείο για 24 ώρες για να στραγγίσει. Η φρέσκια κρέμα που λαμβάνεται έτσι κτυπιέται σε ομοιογενή μάζα. Η αντοχή του είναι περίπου 72 ώρες. Η ξινή κρέμα λαμβάνεται από την κρέμα ξινού γάλακτος και η διάρκεια ζωής της είναι περίπου 5 ημέρες σε θερμοκρασία 10 βαθμών.
Οφέλη της κρέμας
Η κρέμα περιέχει τρυπτοφάνη, η οποία ανυψώνει τη διάθεση, αναζωογονεί και ηρεμεί τη διάθεση. Έχει πολύ υψηλή βιολογική και ενεργειακή αξία, γι 'αυτό είναι ένα σημαντικό προϊόν στην ιατρική διατροφή. Η κατανάλωση κρέμας συνιστάται σε ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη υδροχλωρικού οξέος στο γαστρικό χυμό. σε νεφρική νόσο. Η κρέμα εμπλέκεται σε δίαιτες για τη θεραπεία των ελκών, της οξείας γαστρίτιδας, των οξέων μολυσματικών ασθενειών.
Βλάβη από κρέμα
Η κατανάλωση κρέμας αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση και προβλήματα με τη χολή και το ήπαρ.
Απώλεια βάρους με κρέμα
Υπάρχει μια δίαιτα με κρέμα που διαρκεί 1-2 ημέρες. Η διατροφή μοιάζει περισσότερο με την εκφόρτωση ημερών μέσα σε μια εβδομάδα. Η διατροφή απαιτεί την πρόσληψη 400 γραμμάρια κρέμας με όχι περισσότερο από 20% λίπος, η οποία χωρίζεται σε 5 δόσεις. Θα πρέπει επίσης να πιείτε 2 κουταλιές της σούπας. τσάι αγριοτριανταφυλλιάς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Το νερό μπορεί να πιει έως και 10 λεπτά πριν πάρετε την κρέμα. Εάν αισθάνεστε πολύ πεινασμένοι, σας επιτρέπεται να τρώτε μερικούς ξηρούς καρπούς ή ξινά φρούτα.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η χρήση του κρέμα έχει ευρέως οφέλη. Η κρέμα βελτιώνει το μεταβολισμό, έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση του δέρματος και σε αυτό, καθώς και ολόκληρο το σώμα αισθάνεται τονισμένο. Δεν είναι τυχαίο ότι η κρέμα χρησιμοποιείται σε πολλές μάσκες για [ομορφιά] του δέρματος και των μαλλιών.
Συνιστάται:
Φαινομενική κρέμα δέρματος με μόνο 2 φυσικά συστατικά
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μερικά από τα πιο ευεργετικά φυσικά συστατικά για την υγεία του δέρματος περιλαμβάνουν αλόη βέρα και λάδι καρύδας. Αυτά τα δύο συστατικά έχουν επιστημονικά αποδεδειγμένη θεραπευτική επίδραση σε έκζεμα, ψωρίαση, εξανθήματα, ερεθισμένο ή ξηρό δέρμα.
Τυρί κρέμα
Τυρί κρέμα είναι ένας τύπος κρεμώδους τυριού αγελάδας της Βουλγαρίας. Έχει απαλή υφή που μπορεί εύκολα να τεμαχιστεί ή να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Έχει μια ευχάριστη, πλούσια γαλακτώδη και διακριτική γεύση, καθώς και τα περισσότερα προϊόντα όπως τα μαλακά τυριά, τα οποία περιλαμβάνουν τυρί κρέμα.
Επιστήμονες: Η κρέμα γάλακτος σας προστατεύει από το εγκεφαλικό
Μια πρόσφατη μελέτη επιστημόνων από το Πανεπιστήμιο του Κλίβελαντ διαπίστωσε ότι το γάλα με κρέμα είναι εξαιρετικά χρήσιμο και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων. Οι ερευνητές συμβουλεύουν σε καμία περίπτωση να πετάξουν το προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που σχηματίζεται στην επιφάνεια του βρασμένου γάλακτος, επειδή είναι πολύ περισσότερο από ένα απόβλητο.
Πώς να φτιάξετε τη δική σας ξινή κρέμα
Σήμερα, μπορεί κανείς να πάρει μια ποικιλία προϊόντων από σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα, και η ξινή κρέμα πωλείται σχεδόν παντού. Ωστόσο, είναι ένα από τα επικίνδυνα προϊόντα, καθώς χαλάει αρκετά γρήγορα, εάν δεν αποθηκεύεται σωστά. Επιπλέον, αυτό που ισχύει για αυτό είναι το ίδιο με τα περισσότερα από τα πράγματα που αγοράζουμε από το εξωτερικό, δηλαδή - δεν γνωρίζουμε τι περιέχει πραγματικά και πόσο το περιεχόμενό του είναι καλό για την υγεία μας.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ απλής κρέμας, σαντιγί, ξινή κρέμα και ζαχαροπλαστικής
Η κρέμα είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στο μαγείρεμα. Όλοι το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν νόστιμα γεύματα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλτσών, κρεμών, διαφόρων τύπων κρέατος και φυσικά - αρτοσκευασμάτων. Είναι συχνά η βάση διαφόρων κρεμών, δίσκων κέικ και γλάσων και είναι υποχρεωτικό μέρος οποιουδήποτε άλλου γλυκού πειρασμού.
