2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το δέντρο πεπονιού / Solanum muricatum /, το οποίο είναι γνωστό με το εξωτικό όνομα πεπίνο είναι μια καινοτομία για τη βουλγαρική αγορά, αλλά αναπτύσσεται παγκοσμίως. Πεπίνο Προέρχεται από τη Νότια Αμερική, όπου οι πρόγονοι των σημερινών Χιλιανών και Περουβιανών το καλλιεργούσαν πριν από χιλιάδες χρόνια.
Όπως το καλαμπόκι, ο άγριος πρόγονος του δεν βρίσκεται στη φύση. Το Pepino καλλιεργείται σε πολλές εύκρατες και υποτροπικές περιοχές, όπως το Ισραήλ, η Ισπανία, οι Κάτω Χώρες, η Νέα Ζηλανδία και η Καλιφόρνια. Όπως το πεπόνι, το πεπόνι έχει μια ελαφριά κοιλότητα που είναι γεμάτη από μικρούς, γλυκούς, βρώσιμους σπόρους.
Pepino είναι στενός συγγενής με ντομάτες και μελιτζάνες. Αναπτύσσεται ως πολυετής θάμνος που έχει ξυλώδη στελέχη και φτάνει σε ύψος 1 μέτρου. Αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα και μόνο 4-6 μήνες μετά τη φύτευση δίνει τα πρώτα της φρούτα.
Τα φύλλα ενός μεμονωμένου δείγματος μπορούν να είναι απλά και τεμαχισμένα. Τα λουλούδια ομαδοποιούνται όπως πατάτες και ντομάτες. Έχουν λευκό, ανοιχτό ροζ ή φωτεινό μπλε χρώμα, και σε ορισμένες ποικιλίες είναι ακόμη και αρωματικά. Τα φρούτα πεπίνο έχουν σχήμα πεπονιού και το κύριο χρώμα του δέρματος ποικίλλει με μια ποικιλία πινελιών - καφέ, μοβ, πράσινο ή γκρι.
Όταν φτάσουν στο μέγεθος ενός αυγού χήνας και αποκτήσουν ένα απαλό κίτρινο ή κρεμώδες χρώμα, αποσυνδέονται προσεκτικά. Τα υπερβολικά φρούτα δεν έχουν την ίδια γεύση.
Όπως και με τις ντομάτες, τα λουλούδια και τα φρούτα του πεπονιού εμφανίζονται συνεχώς. Τα ώριμα φρούτα μοιάζουν με τη γεύση και το άρωμα του πεπονιού και των τροπικών φρούτων.
Σύνθεση πεπίνο
Ο καρπός περιέχει μεταξύ 4-8% σάκχαρα, ένα πολύ υψηλό ποσοστό βιταμίνης C και προβιταμίνης Α. Είναι πλούσιο σε μέταλλα σίδηρο και ασβέστιο, καθώς και πολλές φυτικές ίνες. 100 γρ πεπίνο περιέχουν 80 kcal, μεταξύ 35-70 mg βιταμίνης C.
Επιλογή και αποθήκευση πεπίνης
Επιλέξτε καλά ωριμασμένα φρούτα των οποίων το δέρμα είναι πολύ ευαίσθητο σε πίεση. Αποφύγετε τα φρούτα που έχουν σημάδια σήψης. Μην ανησυχείτε αν αγοράσετε ανώριμο πεπίνο γιατί μπορεί να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, καλά ωριμασμένα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο, όπου μπορείτε να τα διατηρείτε φρέσκα για 2-3 εβδομάδες.
Pepino στο μαγείρεμα
Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά από μόνα τους ή σε διάφορες φρουτοσαλάτες. Τα ξινά, άγουρα φρούτα συνήθως τοποθετούνται σε σαλάτες. Τα φρούτα είναι ιδανικά για σαλάτες με σπανάκι.
Το Pepino μπορεί να μαγειρευτεί και ως τέτοιο χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα. Το τηγανητό πεπίνο είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα προσθέσει πολύ εξωτισμό σε οποιοδήποτε τραπέζι. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να καταναλώνουν πεπίνο μόνοι τους, καθαρίζονται από σπόρους και ελαφρώς παγωμένοι. Μπορεί να καταναλωθεί με ή χωρίς το δέρμα.
Οφέλη του pepino
Στην Αμερική πεπίνο επιλέχθηκε ως ένα από τα σούπερ φρούτα. Πιστεύεται ότι βοηθά στον διαβήτη, τις καρδιαγγειακές παθήσεις, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τις πέτρες στα νεφρά. Η τακτική κατανάλωση πεπίνου μειώνει τον κίνδυνο αυτών των ασθενειών. Τα φρούτα Pepino βελτιώνουν την αντοχή και παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια στο σώμα.
Πεπίνο περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης C - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που είναι εξαιρετικά χρήσιμο κατά των επιθέσεων ελεύθερων ριζών, που είναι η αιτία του καρκίνου και της πρόωρης γήρανσης. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ώστε το σώμα να μην είναι ευαίσθητο σε ασθένειες.
Η ίνα στην πεπίνη βελτιώνει την πέψη και αποτρέπει την παχυσαρκία. Το Pepino έχει εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης και υγείας, οπότε αν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το φρούτο στο παρελθόν, είναι καιρός να δοκιμάσετε.
