Η επιλογή της σχάρας και πώς επηρεάζει τη γεύση

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ένα από τα κύρια συστατικά του μπάρμπεκιου είναι η ίδια η ψησταριά. Το μπάρμπεκιου είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που έχει διδάξει σε πολλούς να το αγαπούν λόγω του τρόπου παρασκευής κρέατος, πουλερικών, θαλασσινών και ακόμη και λαχανικών, καθιστώντας τους ένα καταπληκτικό πιάτο.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για την προετοιμασία ψητών τροφίμων. Ο λόγος έγκειται στο τι "εξοπλισμό" θα χρησιμοποιήσετε - άνθρακας, φυσικό αέριο ή ηλεκτρική σχάρα.

Αυτοί οι τύποι γκριλ έχουν χωρίσει τους λάτρεις σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πράγματι πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε το σωστό μπάρμπεκιου για εσάς, αλλά το πιο σημαντικό και αυτό που θα επικεντρωθούμε τώρα είναι η επίδραση στη γεύση.

Η σχάρα με κάρβουνα, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ξύλου, μπορεί να επηρεάσει τη γεύση με δύο τρόπους. Πρώτον, εάν τα κάρβουνα είναι πιο καυτά, παίζουν ρόλο στον χρόνο μαγειρέματος. Και δεύτερον - όταν χρησιμοποιείτε ξύλο, το άρωμα που εκπέμπει είναι παρόμοιο με αυτό που λαμβάνεται κατά την προσθήκη μπαχαρικών.

Επομένως, τα αρχεία καταγραφής πρέπει πρώτα να φορτωθούν ενώ να μειωθούν σε κάρβουνο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το κρέας μπορεί να απορροφήσει μερικές ρητίνες ή ακαθαρσίες, κάτι που θα κάνει το τελικό προϊόν πιο πικρό και δυσάρεστο.

Επίσης, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους κορμών, καθώς και διαφορετικούς συνδυασμούς ξύλου για διαφορετικά κρέατα. Δημοφιλείς για το σκοπό αυτό είναι η κόκκινη βελανιδιά, το κεράσι, το καρύδι και το hikarito (αμερικανικό δέντρο με σκληρό ξύλο).

Οι γκριλ αερίου, από την άλλη πλευρά, δεν κάνουν τίποτα για να εμπλουτίσουν τη γεύση, ακόμη και ως αποτέλεσμα μπορούν να προσφέρουν ελαφρώς εξασθενημένο άρωμα. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την προσθήκη πετρωμάτων λάβας, κεραμικών μπρικετών ή θερμών μεταλλικών κομματιών ή πλακών.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της σχάρας αερίου είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία απλά γυρίζοντας το κουμπί και οι προσδοκίες σας για καλομαγειρεμένο φαγητό θα ανταμειφθούν. Ένα από τα μειονεκτήματά του είναι ότι πρέπει να γεμίζετε περιοδικά τη δεξαμενή προπανίου.

Οι ηλεκτρικές ψησταριές είναι οι ευκολότερες στη χρήση όλων των εξωτερικών μεθόδων μαγειρέματος. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα ενεργοποιήσετε και να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αλλά θυμηθείτε ότι αναζητώντας άνεση, μπορείτε να χάσετε το άρωμα.

Η ηλεκτρική σχάρα είναι ασφαλέστερη καθώς δεν υπάρχει τζάκι ή εύφλεκτα υγρά. Μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό λίγο πιο χαλαρή, καθώς μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το άλλο μεγάλο μπόνους όσον αφορά την ηλεκτρική σχάρα είναι ότι μπορεί να καθαριστεί εύκολα καθώς κρυώνει γρήγορα.

Αλλά μην τονίζετε, αναρωτιέστε ποια ψησταριά να επιλέξετε για βέλτιστη γεύση μπάρμπεκιου. Στο τέλος, η επιλογή του σωστού "εξοπλισμού" κερδίζει μόνο τη μισή μάχη. Το άλλο μισό έγκειται στο να έχουμε τα σωστά συστατικά - δηλαδή. το κρέας, ένα καλό μαχαίρι και μια ωραία σάλτσα μπάρμπεκιου Merakli.