2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ogreten Dauphinois είναι ένα από τα πολλά διάσημα πιάτα με μια ορεκτική κόκκινη κρούστα. Υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία που συνδέεται με το όνομά του. Στον μακρινό 12ο αιώνα, ο Γάλλος Κόμης Guy IV του Albon βρήκε την ιδέα να ανακηρυχτεί δελφίνι Savoy. Ονομάστηκε ακόμη και το αρχοντικό του στις Άλπεις Dauphin και έβαλε δελφίνια στο οικόσημό του. Τα εδάφη της καταμέτρησης δεν συνορεύουν με το νερό και για αυτόν τον λόγο ο λόγος για την ιδιοτροπία του δεν είναι σαφής.
Αργότερα πούλησε την περιουσία, τα εδάφη και τον τίτλο του στον βασιλιά, και έκτοτε ο κληρονόμος του θρόνου ονομάστηκε Dauphin. Ταυτόχρονα, ο πληθυσμός της περιοχής φημίζεται για το νόστιμο πιάτο πατάτας του, το οποίο φυσικά παίρνει το όνομα Ogreten Dofinoa.
Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Το πραγματικό αλπικό ogreten έχει λεπτή υφή και ελαφριά γεύση και η τριμμένη κρούστα του οφείλεται στο κάλυμμα της κρέμας. Όταν αυτό το πιάτο πασπαλίζεται με τυρί γραβιέρα, γίνεται ήδη ζεστό Savoy.
Σήμερα, η γαλλική λέξη gratin ή au gratin (ogreten) σημαίνει ένα πιάτο πασπαλισμένο με παξιμάδι ή φρυγανιά και ψημένο με τυρί ή κίτρινο τυρί. Αλλά αυτά τα προϊόντα δεν είναι πάντα υποχρεωτικά. Ψητή ορεκτική κρούστα από gratin μπορεί να ληφθεί με απλή σάλτσα Bechemel σε διάφορες παραλλαγές. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία ψησίματος για να νιώσετε την τραγανή κρούστα όταν τρώτε και ταυτόχρονα να τραβήξετε το μάτι. Πρέπει να έχει τέλειο χρυσό χρώμα.
Τα θερμαινόμενα είναι συνήθως κατασκευασμένα από ψάρια, θαλασσινά και κρέας. Η κρέμα και το γάλα ενισχύουν την ιδιαίτερη γεύση τους και το τυρί χρησιμεύει για να αποτρέψει το πιάτο να μην γίνει πολύ ξηρό. Το Ogreten μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με λαχανικά, καθώς είναι διατεταγμένα σε στρώσεις, πασπαλισμένα με σάλτσα μεταξύ των στρωμάτων.
Τα ζυμαρικά είναι επίσης πολύ κατάλληλα για αυτόν τον τύπο πιάτου. Σε αυτά προστίθενται είτε σάλτσα Bechemel ή βούτυρο, ντομάτες, κάπαρη, ελιές. Αλλά στο τέλος, πασπαλίζουμε πάντα με τριμμένο τυρί.
Υπάρχουν επίσης αρκετά ασυνήθιστα θερμαινόμενα - με σμέουρα, φράουλες, εξωτικά φρούτα, πασπαλισμένα με κρέμα και ασπράδια αυγού, χτυπημένα με ζάχαρη. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σάλτσα Sabayon, λικέρ, ξηροί καρποί και μπισκότα.
Συνιστάται:
Το μυστικό του νόστιμου πατσουλί
Το μυστικό στην προετοιμασία ενός νόστιμου πατσουλί έγκειται κυρίως στην ικανότητα και τη ρουτίνα του σεφ. Ακολουθώντας επίσης την ακριβή συνταγή. Εάν δεν έχετε προετοιμάσει ακόμα ένα έμπλαστρο, είναι καλύτερο να ζητήσετε τη βοήθεια κάποιου πιο έμπειρου από εσάς, ο οποίος θα επιστήσει την προσοχή σας στα κύρια σημεία.
Το μυστικό του νόστιμου κυπρίνου
Συνδέουμε συνήθως κυπρίνος με το τραπέζι για την Ημέρα του Αγίου Νικολάου. Αλλά αυτό το ψάρι δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί μόνο για τη γιορτή του Αγίου. Μπορεί να είναι ένα νόστιμο κυρίως πιάτο ή ορεκτικό για οποιαδήποτε άλλη μέρα του χρόνου.
Το μυστικό του νόστιμου σάρμα
Κάθε πιάτο έχει το δικό του μυστικό για να το κάνει νόστιμο. Κάθε καλός σεφ προσθέτει κάτι διαφορετικό για να πάρει το επιθυμητό φαγητό - νόστιμο και όμορφο. Το Sarmi είναι μέρος της βουλγαρικής εθνικής κουζίνας - άπαχο, κρέας, λάχανο ή αμπέλι, το λάχανο τουρσί είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για χορτοφάγους και ανθρώπους που τρώνε κρέας, καθώς και για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Το μυστικό του νόστιμου μουσακά
Το μουσακά είναι ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο. Μπορεί επίσης να βρεθεί στην κουζίνα των γειτονικών μας χωρών όπως η Ελλάδα ή η Τουρκία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του μουσακά - υπάρχει ελληνική μουσακά με κολοκυθάκια, με μελιτζάνα… Στη Βουλγαρία παραδοσιακά το μουσακά μαγειρεύει κιμά και πατάτες.
Το μυστικό του νόστιμου τηγανητού ρυζιού
Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι στον κόσμο που δεν τους αρέσει να τρώνε ρύζι. Στην αρχή πιθανότατα σκεφτόμαστε τους Ιάπωνες και τους Κινέζους, αλλά στην πραγματικότητα το ρύζι σε διάφορες μορφές καταναλώνεται σε όλα τα μέρη του πλανήτη. Όταν θέλουμε να προετοιμάσουμε τηγανητό ρύζι, αντιμετωπίζουμε ορισμένες δυσκολίες, επειδή είτε οι σπόροι κολλάνε μεταξύ τους, είτε καίγονται, είτε παραμένουν ωμοί.
