Πώς παρασκευάζεται η μπακλαβά; (Οδηγός για αρχάριους)

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ας δούμε πώς να φτιάξετε μια ωραία τούρκικη μπακλαβά με τη συμβουλή έμπειρων οικοδεσπότων.

Το πιο σημαντικό μυστικό όλων των γλυκών είναι η επιλογή του σωστού αλευριού. Το δεύτερο κόλπο είναι τα αυγά - μια ώρα πριν από τη χρήση πρέπει να περιμένουμε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το τρίτο μυστικό είναι το αλάτι. Η ζύμη που δεν περιέχει αλάτι δεν αυξάνεται, οπότε αν φτιάξουμε επιδόρπια, πρέπει να προσθέσουμε λίγο αλάτι.

Το τελικό υλικό για την μπακλαβά είναι το άμυλο, το οποίο ανοίγει εύκολα τη ζύμη. Όταν ανοίγουμε τη ζύμη, πρέπει να σιγουρευτούμε ότι εργάζεστε σε ένα δροσερό δωμάτιο χωρίς ήλιο.

Η τελευταία πινελιά του μπακλαβά προστίθεται με το σιρόπι. Όταν το σιρόπι δεν παρασκευάζεται σωστά, κρυσταλλώνεται και ως εκ τούτου τα όμορφα επιδόρπια με τα οποία συνεργαζόμαστε δεν διατηρούν την αρχική τους γεύση. Μπακλαβά με λιγότερη ζύμη θα πρέπει να είναι με λίγο σιρόπι, αλλιώς γίνεται ζύμη.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το λάδι. Αφού λιώσετε το βούτυρο, σιγοβράστε για τρία έως πέντε λεπτά και απλώστε ζεστό λάδι σε κάθε όροφο χωρίς να αφήσετε χώρο.

Η συνταγή για την αυθεντική μπακλαβά

Για τη ζύμη:

2 αυγα

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι γιαούρτι

1 κουταλιά ξύδι

μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

4,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο για έλαση

2, 5 κ.γ. αλεσμένα καρύδια

Για την κορυφή:

125 γραμμάρια βουτύρου

Για το σιρόπι:

3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

3 v.voda

μισό λεμόνι (μικρό λεμόνι)

Παρασκευή:

Πρώτα, ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη με τα συστατικά της ζύμης. Χωρίστε τη ζύμη σε 36 κομμάτια. Τυλίξτε τα πάντα σε μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Ξεδιπλώστε τα marshmallows με άμυλο - ξεδιπλώστε 6 marshmallows σαν μια μικρή πλάκα και βάλτε τα πάντα σε ένα και ξεδιπλώστε ένα μεγάλο φύλλο. Δηλαδή - από 36 μικρά θα πάρετε 4 φλούδες.

Απλώστε ελαφρά τη ζύμη πιέζοντάς την ελαφρά με το χέρι σας - αυτή η μέθοδος γίνεται έτσι ώστε η ζύμη να μην γλιστρήσει γρήγορα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να διανείμετε τη ζύμη στο μέγεθος της κατσαρόλας και τοποθετήστε την στην κατσαρόλα.

Κάντε το ίδιο με τα πάντα και τοποθετήστε τα καρύδια στη μέση.

Ανοίξτε την άλλη ομάδα 6, από την οποία αποκτάται, πασπαλίστε με καρύδια.

Κόψτε τη ζύμη σε ένα διαμάντι ή ένα τετράγωνο ή, όπως λέω, τον ήλιο. Λιώνουμε το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε μπακλαβά.

Στη συνέχεια ψήνουμε την αρχική τουρκική μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο 180 μοιρών μέχρι να ροδίσουν.

Για το σιρόπι:

Βάλτε ζάχαρη, νερό, χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και ανοίξτε το κάτω μέρος της σόμπας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Μην βάζετε τη φλούδα λεμονιού, πιέστε το χυμό λεμονιού για 10 λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για ακριβώς 30 λεπτά.

Μόλις κρυώσει λίγο ο μπακλαβάς, ρίχνουμε το σιρόπι. Περιμένετε τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρετε τραγανό μπακλαβά στους καλεσμένους σας.

Καλή όρεξη!