2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Chayote / Sechium edule / είναι ένα τροπικό φυτό αναρρίχησης της οικογένειας κολοκύθας / Cucurbitaceae /. Είναι γνωστό με τα ονόματα chuchu και μεξικάνικο αγγούρι. Το Chayote κερδίζει δημοτικότητα κυρίως λόγω των καρπών του, που έχουν σχήμα αχλαδιών, αλλά έχουν περισσότερο γεύση σαν κολοκύθα. Προέρχεται από το Μεξικό. Αλλά σήμερα αναπτύσσεται σε πολλά μέρη στη Νότια Αμερική, την Ασία και την Αφρική.
Το Chayote είναι στην πραγματικότητα ένα πολυετές φυτό και μπορεί να αναπτυχθεί έως 7-8 χρόνια, αρκεί να καλλιεργείται σε κατάλληλο τροπικό κλίμα. Το φυτό έχει μια παχιά ρίζα. Εάν το είδος καλλιεργείται, βλαστάνουν από αυτό, τα οποία με τη σειρά τους έχουν μη παχιά κλαδιά. Τα αμπέλια του μπορούν να ανιχνεύσουν έως και 10-12 μέτρα ύψος. Τα φύλλα τσαγιού είναι πράσινα, με μυτερά άκρα. Το πλάτος τους μπορεί να φτάσει τα 20-30 εκατοστά. Το μήκος επίσης. Τα νεαρά πέταλα καλύπτονται με τρίχες και στις δύο πλευρές, αλλά καθώς γερνούν, οι σχηματισμοί στη μία πλευρά πέφτουν.
Chayote ανθίζει από τον Απρίλιο έως τον Δεκέμβριο και σχηματίζει φρούτα από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο. Τα φρούτα του είναι σαρκώδη, φτάνοντας σε μήκος 4 έως 26 εκατοστά. Το πλάτος τους κυμαίνεται μεταξύ 3 και 11 εκατοστών. Τα φρούτα είναι πράσινα και σε διαφορετικές καλλιεργημένες μορφές ο κορεσμός χρώματος μπορεί να ποικίλει. Μπορούν να καλυφθούν με αγκάθια, τα οποία είναι σχετικά μαλακά και αφαιρούνται εύκολα. Η σάρκα του τσαγιού είναι λευκή. Στις άγριες ποικιλίες είναι ξινή. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αισθητό σε καλλιεργημένες μορφές, όπου συχνά δεν υπάρχει γεύση. Υπάρχει ένας μεγάλος σπόρος στα φρούτα.
Ιστορία του τσαγιού
Η ιστορία αυτού του εξωτικού φυτού ξεκινά στο Μεξικό. Στην αρχή βρέθηκε μόνο στην άγρια φύση, αλλά με την πάροδο του χρόνου παρατηρήθηκε και καλλιεργήθηκε από τους ντόπιους Αζτέκους. Υπάρχουν ενδείξεις ότι οι καρποί του χρησιμοποιήθηκαν από τους Μάγια. Σιγά-σιγά, το τσάι άρχισε να κερδίζει δημοτικότητα και γρήγορα εξαπλώθηκε στη Γουατεμάλα, το Ελ Σαλβαδόρ, την Ονδούρα, την Κόστα Ρίκα, τη Νικαράγουα και άλλους. Στο τέλος, οι κάτοικοι των άλλων ηπείρων εξοικειώνονται με τον περίεργο καρπό. Τα στοιχεία από τον Raphael Saade δείχνουν ότι το φυτό Sechium edule περιγράφηκε για πρώτη φορά το 1756. Η περιγραφή του είδους έγινε από τον Πάτρικ Μπράουνι στο νησί της Τζαμάικα.
Επιλογή και αποθήκευση τσαγιού
Το τσαι Δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη Βουλγαρία, αλλά δεν μπορούμε να αναφέρουμε ότι βρίσκεται επίσης στην εγχώρια αγορά. Εάν έχετε αποφασίσει να δοκιμάσετε αυτό το εξωτικό φρούτο, το οποίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως λαχανικό, θα πρέπει να προσέξετε μερικές λεπτομέρειες κατά την επιλογή του. Πρέπει να αγγίξετε το τσάι για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι μαλακό.
Τα φρέσκα φρούτα είναι σταθερά και απαλά. Δώστε προσοχή στο εάν υπάρχουν τραυματισμοί στην επιφάνεια, διότι τέτοια φρούτα πρέπει να αποφεύγονται. Προσέξτε να μην συναντήσετε παλιά δείγματα. Θα τα αναγνωρίσετε από τη ζαρωμένη και ξηρή εμφάνισή τους. Διαφορετικά, το τσάι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρείται στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί έτσι για αρκετούς μήνες.
Σύνθεση τσαγιού
Ως μέρος του τσάι κρύψτε μια δέσμη χρήσιμων ουσιών. Περιέχει αλανίνη, αργινίνη, ασπαρτικό οξύ, βαλίνη, γλουταμικό οξύ, γλυκίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, προλίνη και άλλα. Στη σύνθεσή του το εξωτικό κρύβει επίσης φωσφόρο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό, σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Είναι πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ.
Μαγείρεμα τσάι
Chayote έχει ευρεία χρήση στη μεξικάνικη κουζίνα. Η σάρκα χρησιμοποιείται αφού απελευθερωθεί από το δέρμα. Μπορεί να προστεθεί ωμά σε σαλάτες ή να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιείται σε τηγανητά ψητά και μαγειρεμένα πιάτα. Κατάλληλο για πλήρωση. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σνακ και πουρέ. Σε ορισμένα μέρη είναι κονσερβοποιημένο. Τα περισσότερα προϊόντα αυτού του τύπου δεν έχουν έντονη χαρακτηριστική γεύση, επομένως το τσάι μπορεί να αρωματιστεί με όλα τα είδη σάλτσας και μπαχαρικών.
Για όσους από εσάς θέλετε να πειραματιστείτε με εξωτικά τρόφιμα, προσφέρουμε μια συνταγή σαλάτας με τσάι.
Απαραίτητα προϊόντα: 300 g τσάι, 5 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 3 καρότα, 2 πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 1 άνηθο, 1 μαϊντανό, ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, ξύδι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Το τσαι και τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λίπος και λίγη σάλτσα σόγιας για 3-4 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και το καλαμπόκι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνηθο και το μαϊντανό, καθώς και το θρυμματισμένο σκόρδο. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
Οφέλη του τσαγιού
Παρόλο τσάι δεν λάμπει με ιδιαίτερες γεύσεις, είναι πολύ χρήσιμο για φαγητό. Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση αυτού του καρπού έχει εξαιρετική επίδραση στο σώμα μας, καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Πιστεύεται ότι έχει την ικανότητα να αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και οστών ασθενειών. Η πρόσληψή του οδηγεί σε ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με ειδικούς, το τσάι προστατεύει επίσης από ορισμένους καρκίνους. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση του θαυματουργού του Μεξικού ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επαναφορτίζει το σώμα με ενέργεια. Φροντίζει επίσης την υγεία και την ομορφιά του δέρματος.
