2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Ερμιτάζ / Hermitage, Ermitage / ονομάζονται υψηλής ποιότητας γαλλικά κρασιά που παράγονται από τσαμπιά αμπέλου που αναπτύσσονται στις πλαγιές της κοιλάδας του Ροδανού. Αναπτύσσονται περίπου 160 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα εδάφη κάτω από αυτά είναι αλλουβιακά, και υπάρχουν εκεί με ακαθαρσίες από γρανίτη, ασβεστόλιθο, πηλό, άμμο, χαλαζία. Τα Petite Syrah και Grosse Syrah χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κόκκινων κρασιών. Οι Roussanne, Marsanne, Clairette και άλλοι χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λευκών κρασιών.
Τα διάφορα σχήματα του εδάφους συμβάλλουν στην ομοιόμορφη κατανομή της υγρασίας και, κατά συνέπεια, στην πιο επιτυχημένη απορρόφηση από τα φυτά. Από την άλλη πλευρά, η θερμότητα και το άμεσο ηλιακό φως συμβάλλουν στην πλήρη ωρίμανση των τσαμπιών. Γίνονται μεγάλα, ζουμερά και βαριά, και μερικά από τα μέρη τους αποκτούν μια ισορροπημένη και ευχάριστη γεύση. Η συγκομιδή γίνεται με διαφορετικό τρόπο, καθώς καθένας από τους παραγωγούς ακολουθεί τη δική του ειδική τεχνική.
Όσον αφορά την αφαίρεση των λαβών, οι καλλιεργητές δεν είναι ομόφωνοι. Μερικοί προτιμούν να τα αφαιρέσουν εντελώς, ενώ άλλοι αφήνουν ένα μικρό μέρος τους. Μετά τη συγκομιδή, οι οινοποιοί πρέπει να αποφασίσουν εάν θα αφήσουν ολόκληρα τα τσαμπιά ή θα οργώσουν τα σταφύλια. Είναι επίσης θέμα επιλογής σε ποιο σκάφος θα πραγματοποιηθεί η ζύμωση του υλικού. Μερικοί προτιμούν μεγάλα δρύινα πιάτα, ενώ άλλα προτιμούν πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι. Μόλις ετοιμαστεί το κρασί, αφήνεται να ωριμάσει.
Η πρακτική ωρίμανσης του κόκκινου ποτού σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια δεν προτιμάται ιδιαίτερα. Αλλά, φυσικά, υπάρχουν παραγωγοί που προτιμούν το κρασί τους να ωριμάζει σε τέτοια δοχεία. Το κρασί ωριμάζει συνήθως στο δοχείο για περίπου 18 μήνες. Το λευκό Το Ερμιτάζ συχνά αφήνεται να ωριμάσει σε βαρέλια και δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα. Αφήνονται να ωριμάσουν για μικρότερη περίοδο σε σύγκριση με τα κόκκινα κρασιά.
Χαρακτηριστικά του Ερμιτάζ
Οίνοι που ταξινομούνται ως Το Ερμιτάζ, είναι πλούσια, πυκνά, με ικανοποιητική περιεκτικότητα σε τανίνες. Έχουν σαγηνευτικά αρώματα που θυμίζουν μικρά φρούτα όπως βατόμουρα, σμέουρα, κεράσια και άλλα. Υπάρχουν πολύ ελαφριές νότες που σχετίζονται με το άρωμα του εδάφους και του καπνού. Ορισμένοι παραγωγοί αποφασίζουν να προσθέσουν αρωματικά μπαχαρικά όπως η κανέλα, τα οποία εμπλουτίζουν περαιτέρω τις ιδιότητες του κρασιού και διαμορφώνουν το προφίλ του. Αυτά τα κρασιά υπόκεινται σε γήρανση και σύμφωνα με τους ειδικούς, καλό είναι να καταναλώνετε μόνο μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.
Ενώ το ελιξίριο σταφυλιών είναι νεαρό, είναι πιο χοντρό και σκληρότερο. Το συναίσθημα που αφήνει στον καταναλωτή δεν είναι τόσο ζεστό και ευχάριστο. Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο Το Ερμιτάζ μαλακώνει και με κάποιο τρόπο μαγικά μετατρέπεται σε ένα κομψό, καλό, πλούσιο ποτό με ισορροπημένη και αρμονική γεύση. Ακόμα και μετά την πρώτη γουλιά, μπορείτε να νιώσετε τη φωτεινή, μαγευτική και αριστοκρατική φύση του ποτού κρασιού. Γι 'αυτό οι οινοπαραγωγοί δεν ενοχλούν να αφήσουν τα προϊόντα τους να ωριμάσουν ακόμη και για 20, 30 ή περισσότερα χρόνια. στην πραγματικότητα Το Ερμιτάζ συγκαταλέγονται μεταξύ των γαλλικών κρασιών που υπόκεινται στη μεγαλύτερη γήρανση.
Εξυπηρετώντας στο Ερμιτάζ
Το Ερμιτάζ, είτε λευκό είτε κόκκινο, πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Η θερμοκρασία που πρέπει να ακολουθήσετε εξαρτάται κυρίως από τον τύπο του κρασιού. Εάν έχετε λευκό κρασί, αφήστε τη θερμοκρασία να είναι περίπου δέκα βαθμοί. Εάν το κρασί είναι κόκκινο, αλλά παχύ και βαρύ, είναι καλύτερο να έχετε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18 βαθμών. Εάν το Κόκκινο Ερμιτάζ σας είναι ελαφρύτερο, η θερμοκρασία του πρέπει να είναι χαμηλότερη, οπότε μπορεί να είναι περίπου 12-14 μοίρες
Και οι δύο ποικιλίες του Το Ερμιτάζ Πρέπει να σερβίρονται σε κατάλληλο ποτήρι για να τονίσουν πλήρως τις ποιότητές τους. Ένα κλασικό ποτήρι κόκκινου κρασιού ή ένα καθολικό ποτήρι λευκού κρασιού θα έκανε εξαιρετική δουλειά. Και στις δύο περιπτώσεις έχουμε κύπελλα με λεπτή καρέκλα από λεπτό γυαλί. Αποκαλύπτουν πλήρως το ελκυστικό χρώμα του κρασιού και τον μαγνητισμό του.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων που μπορούν να συνδυαστούν με αυτόν τον τύπο κρασιού. Εάν το κρασί σας είναι κόκκινο, οι γκουρμέ συμβουλεύουν να το συνδυάσουν με λιχουδιές κρέατος από βόειο κρέας, βοδινό, αρνί ή χοιρινό. Το κρασί θα εναρμονιστεί επιτυχώς με μπριζόλα βόειου κρέατος με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σάλτσα Teriyaki, γεμιστές ντομάτες με βόειο κρέας, γκουλάς βοείου κρέατος, σουβλάκια αρνιού με λούστρο ροδιού, μπριζόλες με σάλτσα βουτύρου με μουστάρδα και λεμόνια και άλλα.
Εάν προτιμάτε ελαφριά κρέατα, είναι καλή ιδέα να συνδυάσετε αυτό το αριστοκρατικό κρασί με ένα ελαφρύ πιάτο πουλερικών, το οποίο χαϊδεύει επίσης τον ουρανίσκο. Μεταξύ των προσφορών μας σε αυτήν την κατηγορία είναι: Τουρκία με σάλτσα βατόμουρου και γλυκοπατάτες, Τουρκία [ρουλάδες], Κοτόπουλο με σάλτσα αμύγδαλου, Πάπια με γλυκόξινη σάλτσα και φιλέτο ψητής πάπιας. Η κόκκινη ποικιλία κρασιού μπορεί επίσης να συνδυαστεί με αμέτρητα σκληρά και μαλακά τυριά.
Όσον αφορά τη λευκή ποικιλία κρασιού, μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα με ψάρι. Για παράδειγμα, με λευκά ψάρια με λεπτή σάλτσα, σουβλάκια σκουμπριού με μπέικον, φιλέτο μπακαλιάρου στο φούρνο και άλλα. Προτιμούνται επίσης λιχουδιές με θαλασσινά με καβούρια, αστακούς, μύδια, καλαμάρια, γαρίδες κ.λπ. Μεξικάνικα και ασιατικά πιάτα συγκαταλέγονται επίσης στις ορεκτικές προσθήκες στο λευκό Το Ερμιτάζ.
