2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σένζο / Cinsault / είναι μια ποικιλία σταφυλιού επιδόρπιο που μπαίνει στην παραγωγή κρασιού. Οι ρίζες του πρέπει να αναζητηθούν στη Γαλλία. Επιπλέον, καλλιεργείται ευρέως στη Ρωσία και σε άλλες αμπελουργικές χώρες. Είναι επίσης γνωστό στη χώρα μας.
Το Senzo μπορεί να αναγνωριστεί από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Αυτή η ποικιλία έχει μεσαία, στρογγυλεμένα φύλλα, πράσινο χρώμα. Είναι πέντε τμημάτων και καλύπτονται με μόλις εμφανή βρύα. Το μίσχο του Senzo είναι δικτυωτό και τσαλακωμένο. Τα δόντια είναι μικρά, τριγωνικά. Η λαβή είναι λεία, σχετικά μεγάλη, βαμμένη ανοιχτό πράσινο. Σε αυτήν την ποικιλία είναι χαρακτηριστικό κατά τους φθινοπωρινούς μήνες ότι τα φύλλα αλλάζουν το χρώμα τους και γίνονται κοκκινωπά.
Το χρώμα στο Σένζο είναι αμφιφυλόφιλος. Η δέσμη είναι μεσαίου μεγέθους, που χαρακτηρίζεται από το σχήμα ενός κυλίνδρου ή κώνου. Είναι μάλλον χαλαρό, μισό συμπαγές. Είναι εξοπλισμένο με μεσαίου μήκους λαβή, ξύλινο στην αρχή. Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι μεγάλα, σε σχήμα αυγού, καλυμμένα με επίστρωση. Είναι βαμμένα σε μπλε-κόκκινο.
Η σάρκα είναι υδαρή, ελαφρώς τραγανή, με μια ευχάριστη γλυκιά, ισορροπημένη γεύση. Αφήνει μια ιδιαίτερη γεύση. Καλύπτεται με λεπτή, ελαστική κλίμακα. Το κόκκινο κρασί εξάγεται από τους καρπούς των αμπέλων. Τα τσαμπιά είναι επίσης κατάλληλα για άμεση κατανάλωση. Εάν τα αμπέλια Senzo αναπτύσσονται σε έδαφος κατάλληλο για την ποικιλία, η συγκομιδή έχει αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό.
Σένζο ανήκει στις ποικιλίες που είναι μέτρια ωρίμανση. Η συγκομιδή πραγματοποιείται το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσεται με μεγαλύτερη επιτυχία σε λοφώδες έδαφος, το οποίο έχει ελαφριά, φρέσκα και ζεστά εδάφη. Έχει ισχυρή ανάπτυξη, αυξημένη γονιμότητα και σχετικά υψηλές αποδόσεις.
Το Senzo προτιμάται από τους καλλιεργητές καθώς δεν τρέφεται εύκολα στην ξηρασία. Δεν επηρεάζεται από το κρύο. Η αδυναμία του παραμένει σάπια, από την οποία δεν μπορεί να ξεφορτωθεί. Γι 'αυτόν, το βροχερό φθινόπωρο μπορεί να είναι προβληματικό, όταν δέχεται επίθεση όχι μόνο από σήψη, αλλά και από oidium. Είναι συμβατό με τις ρίζες της αμπέλου που είναι γνωστές στους γηγενείς ειδικούς.
Ιστορία του Senzo
Όπως έχουμε ήδη δημιουργήσει, η πατρίδα του Σένζο είναι η Γαλλία. Υποτίθεται ότι είναι μια αρχαία ποικιλία της οποίας οι ρίζες πρέπει να αναζητηθούν στα νότια μέρη της χώρας. Ωστόσο, είναι πιθανό ότι η ποικιλία έφερε έμποροι από την Ανατολική Μεσόγειο. Ένα πράγμα όμως είναι σίγουρο - ο Senzo κατάφερε γρήγορα να εξαπλωθεί σε πολλά άλλα μέρη. Το κρασί καλλιεργείται στην Αλγερία, όπου μεγαλώνει καλά λόγω της ικανότητάς του να αντέχει στην ξηρασία.
Τα αμπέλια κατάφεραν επίσης να φτάσουν στην Αυστραλία, όπου η ποικιλία ονομάζεται Black Prince και Oeillade. Η ποικιλία διανέμεται επίσης στην Ιταλία, ΗΠΑ, Μαρόκο, Νότια Αφρική. Σε ορισμένες χώρες αναμιγνύεται με άλλες ποικιλίες στην παραγωγή αναμεμειγμένων κρασιών. Σένζο βρίσκεται επίσης στη Βουλγαρία. Και αν μια φορά μπορούσε να φανεί κυρίως στη Βράτσα, σήμερα καλλιεργείται σε άλλα μέρη. Ωστόσο, η ποσότητα των συστοιχιών είναι ακόμα πολύ μικρή.
Χαρακτηριστικό του Senzo
Οίνοι που λαμβάνονται από Σένζο, διακρίνονται από ένα κόκκινο χρώμα. Μερικές φορές μπορεί να είναι πιο ροζ ή ακόμη και πορτοκαλί. Εάν το κρασί είναι καλής ποιότητας, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά και η υφή τους χαϊδεύει τον ουρανίσκο. Το ποτό μυρίζει τόσο γλυκό όσο αισθάνεται όταν μεθύνεται. Λεπτά φρουτώδη αρώματα, που θυμίζουν μικρά φρούτα όπως φράουλες, σμέουρα, κεράσια.
Είναι πιθανό ότι υπάρχουν νότες κακάου. Αυτός ο τύπος ελιξίριου σταφυλιού δεν είναι πολύ πλούσιος σε τανίνες, αλλά παρ 'όλα αυτά η κατανάλωσή τους είναι μεγάλη ευχαρίστηση, ειδικά εάν λαμβάνεται με κατάλληλη τροφή. Όταν πίνετε κρασί, το πρώτο πράγμα που θα νιώσετε είναι η βελούδινη γοητεία του. Μαλακό, φρέσκο και γλυκό Senzo θα σας μαγέψει, ακόμα και μετά την πρώτη γουλιά.
Εξυπηρετώντας τον Senzo
Πριν το σερβίρετε Σένζο πρέπει να ψύχεται. Είναι καλό για τη θερμοκρασία του να είναι μεταξύ 15 και 17 βαθμών. Το κρασί πρέπει να χύνεται σε κατάλληλο ποτήρι. Σας συμβουλεύουμε να σταματήσετε το κλασικό ποτήρι κόκκινο κρασί. Είναι κατασκευασμένο από γυαλί και έχει μια εξαιρετική, κυλινδρική καρέκλα. Ο όγκος αυτού του δοχείου δεν είναι μεγάλος, αλλά αρκεί να τονίσει τις πιο αξιοσημείωτες ιδιότητες του κρασιού.
Το κλασικό ποτήρι κόκκινου κρασιού έχει ένα λεπτό σχήμα, με πολύ ομαλές και ελάχιστα εμφανείς καμπύλες. Διευρύνεται στο κάτω μέρος του, και στην περιοχή στα κόπρανα καθώς και στο λαιμό γίνεται πιο στενό. Χάρη σε αυτό, οι ταννικές νότες και η ξινή γεύση του κρασιού γίνονται αισθητές ταυτόχρονα. Είναι κατάλληλο για όλα τα ανεπιτήδευτα κόκκινα κρασιά.
Σένζο μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα τρόφιμα. Μπορεί να συνοδεύεται από πιάτα πουλερικών, όπως γαλοπούλα με κέδρους, σουβλάκια με γαλοπούλα και τζίντζερ, κοτόπουλο με πράσινη σάλτσα αμυγδάλου, θάμνος με κοτόπουλο και μανιτάρια και πάπια μάγρ. Φυσικά, μπορείτε επίσης να στοιχηματίσετε σε λιχουδιές από πιο θρεπτικά κρέατα. Πολλά πιάτα πηγαίνουν με το κρασί του, όπως μπριζόλα μοσχαρίσιο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σάλτσα Teriyaki, σουβλάκια με μοσχοκάρυδο και ψητό βόειο κρέας.
Σε περίπτωση που είστε από τους λάτρεις των πιάτων χωρίς κρέας, μπορείτε να συνδυάσετε το κρασί με διαφορετικά τυριά. Οι Roquefort, Gorgonzola και Stilton μπορούν να σας βοηθήσουν. Οι φρέσκες σαλάτες είναι επίσης μια καλή επιλογή. Στοιχηματίστε στη μελιτζάνα και στην κρέμα σαλάτας, στην πατάτα και στην αποξηραμένη σαλάτα πιπεριού ή στην πολύχρωμη ελληνική σαλάτα και σίγουρα θα απολαύσετε ορεκτικά και αρμονικά αποτελέσματα.
