2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Καραμπίνα είναι ο καρπός του δέντρου Averrhoa carambola, το οποίο ανήκει στην οικογένεια Kiselichevi. Είναι επίσης γνωστό ως αστέρι. Η πατρίδα carambola είναι οι Μολούκες και η Κεϋλάνη. Στην άγρια φύση, το carambola βρίσκεται σε δασικές περιοχές στην Ινδονησία.
Καλλιεργημένες ποικιλίες καράμπολα καλλιεργούνται στην Ινδονησία, την Ινδία, τη νότια Κίνα, τις Φιλιππίνες, τμήματα των Ηνωμένων Πολιτειών και του Βιετνάμ.
Ο καρπός του carambola είναι σαρκώδης, χρωματισμένος σε διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου. Το μέγεθος του καρπού ποικίλλει - από αυγό κότας έως μεγάλο πορτοκάλι. Όταν κόβεται σταυρωτά, λαμβάνεται μια κοπή σε σχήμα αστεριού, εξ ου και το όνομά του "starfruit", που σημαίνει αστέρι. Η γεύση του carambola καθορίζεται από κάτι ανάμεσα σε ένα μήλο, ένα δαμάσκηνο και ένα σταφύλι.
Τύποι καραμπόλα
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι καράμπολα - το πρώτο έχει μικρότερα φρούτα που είναι ξινά και έχουν πολύ έντονο άρωμα. το δεύτερο έχει μεγαλύτερα φρούτα και ήπια γεύση, χαμηλή σε οξαλικό οξύ. Δίνει την ξινή γεύση του φρούτου.
Σύνθεση του carambola
Η σύνθεση του αστεριού περιλαμβάνει οργανικά οξέα, βιταμίνες Β1, Β2 και Β5, βιταμίνη C, βήτα καροτένιο, ανόργανα άλατα, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο.
100 γρ καράμπολα περιέχουν 31 kcal, 6,7 g υδατάνθρακες, 0,3 g λίπους, 2,8 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.
Επιλογή και αποθήκευση carambola
Επιλέξτε φρούτα καράμπολα που έχουν ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα του φλοιού και καφετί άκρα. Το βαθύ καστανό χρώμα στις άκρες και το πορτοκαλί χρώμα στο δέρμα αποτελούν ένδειξη υπερβολικής διάρκειας του καρπού και απώλεια του χαρακτηριστικού αρώματος και γεύσης.
Αν υπάρχουν πρασινωπές αποχρώσεις στο φλοιό, αυτό σημαίνει ότι το εσωτερικό μέρος δεν έχει ωριμάσει ακόμη καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αφήσετε το carambola να ωριμάσει στο σπίτι.
Ακόμα πράσινα φρούτα θα πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καλά ώριμα τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Carambola στο μαγείρεμα
Ώριμα φρούτα καράμπολα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο. Το δέρμα της καράμπολας είναι βρώσιμο και η σάρκα είναι πολύ ζουμερή και ελαφρώς στυπτική. Ορισμένες ποικιλίες είναι γλυκές και άλλες ελαφρώς ξινές. Εάν το επιλέξετε, μπορείτε να προσθέσετε καραμπόλα σε σαλάτες, θαλασσινά και πιάτα αβοκάντο ή πίτσας.
Στην Κίνα, η καραμπόλα καταναλώνεται σε συνδυασμό με ψάρια και στη χερσόνησο της Μαλαισίας, γαρύφαλλα και ζάχαρη, και μερικές φορές μήλα, μαγειρεύονται. Τα πράσινα φρούτα καραμπόλα μαρινάρονται σαν τουρσί ή μαγειρεύονται με γαρίδες - κάτι χαρακτηριστικό της Ταϊλάνδης
Στις Φιλιππίνες χρησιμοποιείτε πολύ συχνά το χυμό καράμπολα για γεύση. Τα λουλούδια Carambola είναι ξινά και προστίθενται σε σαλάτες στο νησί της Ιάβας. Στην Ινδία, παρασκευάζονται με τη μορφή διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων. Το Carambola είναι η τέλεια επιλογή για διακόσμηση και διακόσμηση φρουτοσαλάτας, κέικ, μελμπί, κοκτέιλ. Το μοναδικό του σχήμα αστεριού θα δώσει μια εξωτική εμφάνιση σε οποιοδήποτε πιάτο.
Οφέλη του carambola
Το Carambola δεν έχει μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και σημαντικές ιδιότητες υγείας. Το Carambola έχει πολύ καλή αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δράση. Είναι μια καλή πηγή ινών και βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Είναι χρήσιμο για τα δόντια και τα ούλα, προστατεύει το σώμα από διάφορες λοιμώξεις. Το Carambola είναι ένα από τα πιο κατάλληλα φρούτα για δίαιτες.
Στην ασιατική λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται τα φύλλα και τα λουλούδια καράμπολα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ο χυμός των ξινών φρούτων carambola περιέχει οξαλικό οξύ και απομακρύνει τους λεκέδες από τα ρούχα. Με ένα κομμάτι carambola μπορείτε να γυαλίσετε προϊόντα ορείχαλκου και χαλκού.
Βλάβη από carambola
Μην παρακάνετε υπερβολικά την κατανάλωση καραμπόλα εάν πάσχετε από γαστρίτιδα, έλκος δωδεκαδακτύλου, εντεροκολίτιδα, γιατί διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν δυσάρεστα συμπτώματα. Επιπλέον, η μεγάλη ποσότητα οξαλικού οξέος που περιέχεται στο carambola μπορεί να διαταράξει το μεταβολισμό του άλατος του σώματος και να προκαλέσει προβλήματα στα νεφρά.
