2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Lefer / Το Pomatomus saltatrix / είναι ένα αρπακτικό θαλάσσιο ψάρι, το οποίο είναι το μόνο μέλος της οικογένειας Lefer. Είναι γνωστό ως gofan και chernokop. Το Lefer είναι ένα από τα πιο πολύτιμα ψάρια τόσο για τον αθλητισμό όσο και για τη βιομηχανική αλιεία. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο. Το Lefer κατοικεί τόσο σε μεγάλα βάθη όσο και σε πολύ ρηχά μέρη. Είναι ένα κοπάδι θαλάσσιο ψάρι που κατοικεί σε ζεστές θαλάσσιες περιοχές και είναι το πιο αρπακτικό ψάρι που βρίσκεται στη θάλασσα μας.
Lefer φτάνει τα 130 εκατοστά και ζυγίζει περίπου 14 κιλά. Τα ψάρια περίπου 200 g ονομάζονται μαύρος αγριόγαλος, από 200 g έως κιλό και μισό - lefer και τα μεγαλύτερα είναι το gofan. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν πολλά μεγάλα ψάρια στα νερά μας.
Τα πιο συνηθισμένα δείγματα είναι μεταξύ 1-3 κιλών. Τα κοτσύφια είναι σαν τα πιράνχα, γιατί όταν μαζεύονται σε κοπάδια καταστρέφουν τρεις φορές περισσότερα ψάρια από ό, τι τρώνε. Αναπαράγονται τους μήνες Ιούλιο-Σεπτέμβριο. Συνολικά, το lefer έχει απίστευτη γεύση, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο ακριβά ψάρια στις αγορές ψαριών. Ο λεπτός χαλάει πολύ γρήγορα, εάν δεν είναι παγωμένος ή τοποθετηθεί στον πάγο αμέσως μετά τη σύλληψη.
Σύνθεση Lefer
Lefer, όπως και άλλα ψάρια είναι εξαιρετικά πλούσια σε μέταλλα και πολύτιμες ουσίες. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το λεφί περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Β5, Β6, Β12, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ, αλανίνη, αργινίνη, κυστεΐνη, τρυπτοφάνη και άλλοι.
100 g ακατέργαστου lefer περιέχουν 124 θερμίδες, 20 g πρωτεΐνης, 4,24 g λίπους, 59 mg χοληστερόλης, 60 mg νατρίου, 372 mg καλίου, 70 ml νερού, 7 mg ασβεστίου, 6 mg νιασίνης, 36 mg σεληνίου, 227 mg φωσφόρου, 33 mg μαγνησίου.
Επιλογή και αποθήκευση του lefer
Όπως αναφέρθηκε, το lefer έχει εξαιρετική γεύση, το οποίο καθορίζει την υψηλή τιμή του. Επιλέξτε lefer, καθώς επιλέγετε οποιοδήποτε ψάρι - τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά, η μυρωδιά δεν πρέπει να μυρίζει άσχημα. Τα θολά μάτια δείχνουν λιγότερο φρέσκο ψάρι.
Φυλάσσετε τη λεύκα στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να χαλάσει. Συνιστάται η επεξεργασία την ίδια ή την επόμενη ημέρα μετά την αγορά, αλλά είναι καλύτερο να προετοιμαστείτε αμέσως μετά την αγορά. Η σάρκα του φρέσκου lefer είναι ανοιχτόχρωμη με μπλε-γκρι χρώμα. Είναι δυνατόν να έχουμε μια ελαφριά καστανή απόχρωση.
Μπείτε στο μαγείρεμα
Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αφαιρέσουν τη σκοτεινή λωρίδα κρέατος πριν το μαγείρεμα, επειδή έχει πολύ έντονη γεύση και μυρωδιά ψαριών. Το κρέας Lefer είναι υγρό και ζουμερό και το δέρμα του δεν είναι βρώσιμο. Όσο μεγαλύτερη είναι η γεύση, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το κρέας φωτίζεται.
Lefer είναι λιπαρό ψάρι, οπότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στη σχάρα ή στο πλακάκι, στο φούρνο ή καπνιστό. Μόνο τα μικρότερα ψάρια αυτού του είδους είναι κατάλληλα για τηγάνισμα επειδή δεν είναι τόσο λιπαρά. Το μεγάλο lefer μπορεί να ψηθεί ολόκληρο.
Οι αληθινοί λάτρεις των πειρασμών των ψαριών λατρεύουν την έντονη γεύση του lefer, η οποία συμπληρώνεται τέλεια από τη γεύση του ασβέστη, του λεμονιού ή του χυμού ντομάτας. Μπορείτε πολύ εύκολα να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό από lefer, απλώστε το φιλέτο με μουστάρδα ή μαγιονέζα και ψήστε τα ελαφρά. Πιάτα με lefer συμπληρώστε ο ένας τον άλλον τέλεια με δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, μανιτάρια, πατάτες, ψίχουλα, μαϊντανό, σπανάκι, οξαλίδα. Η γεύση του lefer συμπληρώνεται τέλεια με λευκό κρασί και μπύρα, ο τέλειος συνδυασμός για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.
Οφέλη του lefer
Τα μεγάλα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών έχουν αποδειχθεί από καιρό. Lefer ως ένα από τα πιο νόστιμα μέλη της τεράστιας οικογένειας ψαριών δεν αποδίδει με κανένα τρόπο όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία.
Οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικές για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και της υγείας του σώματος στο σύνολό του. Δώστε περισσότερη έμφαση στο ψητό lefer, γιατί το τηγανητό χάνει λίγο πολύ τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το Lefer είναι κατάλληλο για όλες τις ηλικιακές ομάδες, επιπλέον είναι ο ιδανικός συνδυασμός υψηλών πρωτεϊνών και χαμηλών λιπαρών.
