Πιτυρίδα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η πιτυρίδα είναι basidiomycetes με ένα βρώσιμο καρποφόρο σώμα. Έχουν σφαιρικό ή σχήμα αχλαδιού. Το εσωτερικό της πιτυρίδας ονομάζεται χώμα και στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκό. Με την ωρίμανση των σπόρων που περιέχονται σε αυτό, ωστόσο, το εσωτερικό αρχίζει να σκουραίνει και να μετατρέπεται από πυκνό σε σκόνη.

Το εξωτερικό κέλυφος, που ονομάζεται περίδιο, υφίσταται επίσης ορισμένες αλλαγές καθώς ωριμάζουν τα σπόρια. Στην αρχή είναι λευκό, αλλά μετά από λίγο γίνεται καφέ και αποσυντίθεται, αλλά είναι δυνατό να τρυπηθεί για να σχηματιστεί ένα άνοιγμα μέσω του οποίου τα ώριμα σπόρια θα μπορούν να διασκορπιστούν αργότερα. Ακόμα κι αν πέφτει σταγόνα βροχής ή ένα ζώο πιέζει το καρποφόρο σώμα, τα σπόρια πυροβολούνται αμέσως μέσω της δημιουργούμενης τρύπας. Είναι εξαιρετικά ελαφριά και μεταφέρονται πολύ ελαφρά από ρεύματα αέρα.

Τα μεμονωμένα είδη πιτυρίδα μπορεί να βρεθεί σε διαφορετικά μέρη. Τις περισσότερες φορές συναντάμε σε βοσκότοπους και χωράφια. Κάποια πιτυρίδα αναπτύσσεται κοντά σε φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δέντρα. Η περίοδος καρποφορίας είναι μεγάλη - από την άνοιξη έως τα τέλη του φθινοπώρου.

Τύποι πιτυρίδας

Dandruff Bovista - αυτά τα μανιτάρια έχουν μικρά καρποφόρα σώματα με σφαιρικό σχήμα. Η μέγιστη διάμετρος τους είναι περίπου 2-3 εκατοστά. Στη βάση δεν έχουν πόδι για να παίξουν το ρόλο ενός κολοβώματος, και αντ 'αυτού μυκήλια υφή κρέμονται από κάτω. Το κέλυφος τους αποτελείται από δύο στρώματα, τα οποία διακρίνονται σαφώς το ένα από το άλλο - εσωτερικό / ενδοπερίδιο / και εξωτερικό / εξωπεριδία /. Το εξωτερικό στρώμα είναι λευκό, μπορεί να είναι λείο ή τραχύ. Χωρίζεται σε κομμάτια όταν ωριμάσει το μανιτάρι. Το εσωτερικό στρώμα αλλάζει επίσης το άχρωμο χρώμα και στεγνώνει.

Σε διαφορετικά είδη, η μεμβράνη έχει χρώμα καφέ ή γκρι. Αφού τα σπόρια είναι πλήρως ώριμα, ολόκληρο το καρποφόρο σώμα αρχίζει να στεγνώνει και η βάση διαχωρίζεται από το έδαφος και ο μύκητας αρχίζει να κυλά αρκετά ελεύθερα. Τα ώριμα σπόρια πιτυρίδας διασκορπίζονται μέσω μιας μόνο τρύπας, η οποία βρίσκεται στην κορυφή. Η πιο διάσημη πιτυρίδα αυτού του είδους είναι γκρι πιτυρίδα / Bovista plumbea / και η πιτυρίδα των ωοειδών / Bovista nigrescens /. Η διάκριση μεταξύ ειδών είναι πολύ δύσκολη και βασίζεται μόνο σε μικροσκοπικά χαρακτηριστικά των ουλών.

Πιτυρίδα Calvatia - αυτές είναι η μεγαλύτερη πιτυρίδα, η οποία έχει μια ποικιλία μορφών. Το κοινό χαρακτηριστικό των ειδών αυτής της ομάδας είναι ο τρόπος με τον οποίο διασκορπίζονται τα σπόρια. Καθώς το έδαφος ωριμάζει (μέσα), το κέλυφος αρχίζει να σπάει σε κομμάτια που πέφτουν και αποκαλύπτουν τα ώριμα σπόρια.

Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι αυτού του τύπου πιτυρίδας είναι:

Το Calvatia excipuliformis - έχει καρποφόρο σώμα με σχήμα κλαμπ και ύψος έως 15 εκ. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση και σπάνια μπορεί να βρεθεί σε βοσκότοπους και λιβάδια.

Πολωνία πιτυρίδα / Calvatia utriformis / - το καρποφόρο σώμα έχει ύψος 5 έως 15 cm, με διάμετρο 8-11 cm. Έχει πλάτη σε σχήμα αχλαδιού, που αποτελείται από δύο μέρη. Το πάνω μέρος είναι σφαιρικό, ενώ το κάτω μέρος είναι κυλινδρικό, κολοβώδες και διαμήκως αυλακωτό.

Γίγαντας πιτυρίδα / Calvatia gigantea / - αυτός ο μύκητας φτάνει σε τεράστια μεγέθη, γι 'αυτό είναι πολύ εύκολα αναγνωρίσιμο. Το μέγιστο βάρος μιας πιτυρίδας αυτού του είδους είναι 10 kg και η διάμετρος φτάνει τα 80 cm.

Πιτυρίδα Lucopendron - πρόκειται για έναν τύπο πιτυρίδας σε σχήμα αχλαδιού και διαμέτρου όχι μεγαλύτερο των 5 cm. Βρίσκονται κυρίως στα δάση και έχουν 15 αντιπροσώπους. Το εξωτερικό κέλυφος έχει ένα χρώμα που είναι ειδικό για κάθε είδος. Μπορεί να δείτε πιτυρίδα με δομή που μοιάζει με αιχμές, τρίχες, κουρέλια ή πλακάκια. Μετά τη διαγραφή αυτού του χρώματος, το κάτω μέρος παραμένει το εσωτερικό κέλυφος, το οποίο είναι λείο. Όλες οι πιτυρίδες αυτού του είδους έχουν ένα πολύ καλά αναπτυγμένο πόδι στο οποίο βρίσκεται η αποστειρωμένη βάση. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι σημαντικό για τον προσδιορισμό του είδους. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι αυτού του είδους είναι οι Grainy πιτυρίδα Lucoperdon perlatum και Lucoperdon echinatum.

Πιτυρίδα Vascellum - στην Ευρώπη υπάρχει μόνο ένα είδος / Vascellum pretense /. Κατοικεί λιβάδια, είναι μικρού μεγέθους και έχει οβάλ ή στρογγυλεμένη εμφάνιση. Τα εξωτερικά και εσωτερικά κελύφη του διακρίνονται πολύ καλά. Το εξωτερικό περίβλημα καλύπτεται με πυκνά διατεταγμένες λεπτές αιχμές, οι οποίες μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν με το χέρι. Το εσωτερικό κέλυφος είναι μια μεμβράνη.

Συλλογή και αποθήκευση πιτυρίδας

Όταν αγοράζετε πιτυρίδα πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή τους - θα πρέπει να φαίνονται υγιείς και να μυρίζουν ωραία. Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με την καταλληλότητα των μανιταριών, μην τα αγοράσετε καθόλου. Εάν συλλέξετε πιτυρίδα, ανατρέξτε στις παραπάνω περιγραφές, αλλά να είστε πολύ προσεκτικοί.

Η συλλογή μανιταριών πρέπει να γίνεται από επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών για να αποφευχθούν δυσάρεστα και επικίνδυνα ατυχήματα. Η πιτυρίδα, όπως και άλλοι τύποι μανιταριών, δεν είναι πολύ ανθεκτική, οπότε αποθηκεύστε τα στο ψυγείο και καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά / συλλογή.

Πιτυρίδα στο μαγείρεμα

Το κρέας του πιτυρίδα είναι πολύ απαλό, οπότε πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός κατά το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να το ψωμί - αυτό είναι το πιο νόστιμο. Μπορείτε να τηγανίσετε σε πολύ ζεστό λάδι, αλλά για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Πιτυρίδα μπορεί να μαγειρευτεί ή να παρασκευαστεί με μεγαλύτερη ακρίβεια με σάλτσα βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο και αραιώστε το με ζωμό και μπαχαρικά και βάλτε τα μανιτάρια στο τέλος.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φάτε πιτυρίδα ελαφρά ψημένη. Χτυπήστε το σε σουβλάκια ή σουβλάκια με κρέας. Δεν υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία πιτυρίδας, αλλά από την άλλη πλευρά, είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια.

Οφέλη της πιτυρίδας

Η έρευνα έχει βρει μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων στην πιτυρίδα, ορισμένες από τις οποίες έχουν αντικαρκινικές, αντιικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Τα γιγάντια σπόρια πιτυρίδας περιέχουν χημικές ουσίες από την ομάδα των αντιβιοτικών πενικιλίνης.

Ζημιά από πιτυρίδα

Ο κίνδυνος κατανάλωσης πιτυρίδα Και πάλι προέρχεται από την πιθανότητα σύγχυσης με ορισμένα δηλητηριώδη είδη. Τα καλά νέα είναι ότι η γιγαντιαία πιτυρίδα δεν έχει διπλό παρόμοιο μέγεθος, οπότε είναι δύσκολο να συγχέεται. Φάτε μόνο μανιτάρια από αποδεδειγμένες πηγές και ζητήστε ιατρική βοήθεια με την παραμικρή υποψία δηλητηρίασης.