2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τρεμπιάνο / Trebbiano / είναι μια διάσημη ποικιλία λευκών σταφυλιών που είναι πολύ συχνή στην Ιταλία. Υπάρχουν περίπου 50.000 εκτάρια. Η ποικιλία χρησιμοποιείται συνήθως σε αναμεμειγμένα κρασιά, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποικιλιών. Εκτός από την Ιταλία, καλλιεργείται σε πολλά άλλα μέρη σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων του Καναδά, των ΗΠΑ, της Ισπανίας, της Γαλλίας, της Πορτογαλίας, της Αυστραλίας, της Ουρουγουάης, της Αργεντινής, του Μεξικού, της Μολδαβίας και άλλων. Υπάρχουν επίσης ορεινοί όγκοι με το Trebiano στη χώρα μας, αν και όχι μεγάλοι.
Τρεμπιάνο χαρακτηρίζεται από όρθια αμπέλια. Τα φύλλα είναι μεγάλα, πυκνά στρογγυλεμένα, συνήθως τριφυλλιωμένα. Είναι τραχιά και χνουδωτά στο κάτω μέρος. Η άνω πλευρά τους είναι βαμμένη σκούρο πράσινο και η κάτω πλευρά είναι σχετικά ελαφριά. Οι συστάδες είναι μεσαίου μεγέθους, συμπαγείς, με κυλινδρικό ή κωνικό σχήμα. Έχουν μυτερά άκρα.
Τα μούρα είναι στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους, αρχικά πράσινα και αφού ωριμάσουν κιτρινωπά. Είναι εξοπλισμένα με ένα ισχυρό και ελαστικό κέλυφος, κάτω από το οποίο κρύβεται λεπτό και υδατώδες κρέας. Μεγάλη προσοχή πρέπει να ληφθεί κατά τη συγκομιδή μηχανικά, καθώς η λιχουδιά της σάρκας καθιστά τον καρπό ευάλωτο. Οι καρποί του Trebiano χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο οξέος, λεπτό άρωμα, διακριτική γεύση. Μερικές φορές παρατηρούνται φρουτώδεις νότες. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι περίπου 17 τοις εκατό.
Τρεμπιάνο φαίνεται να μεγαλώνει καλύτερα σε αμμώδη εδάφη σε ηλιόλουστες και ζεστές καιρικές συνθήκες. Ωριμάζει σχετικά αργά - στο πρώτο μισό του Οκτωβρίου. Εάν καλλιεργηθεί στο σωστό έδαφος, υπάρχει καλή γονιμότητα και ταχεία ανάπτυξη των αμπέλων. Το Trebiano είναι ανθεκτικό στις ασθένειες, αλλά εάν μεγαλώνει με άμμο, οι σκουλήκια μπορούν να εμφανιστούν στις ρίζες του.
Ιστορία του Trebiano
Υπάρχουν κάποιες αμφιβολίες σχετικά με την προέλευση του απαιτείται, καθώς υπάρχουν μεγάλες φυτείες με αυτήν στη Γαλλία. Για αυτόν τον λόγο, δεν μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα εάν η πατρίδα του είναι η Ιταλία ή η Γαλλία. Είναι γνωστό, ωστόσο, ότι ακόμη και στα ρωμαϊκά χρόνια η ποικιλία εμφανίστηκε στην ανατολική Μεσόγειο. Τον δέκατο τρίτο αιώνα ήταν διάσημος στη Μπολόνια.
Για πολλά χρόνια, το Trebiano χρησιμοποιείται από οινοποιούς στην Τοσκάνη για να φτιάξει κόκκινα κρασιά Chianti. Εκείνη την εποχή, θεωρήθηκε ότι έκανε τον χρωματισμό αυτού του τύπου κρασιού πιο ευχάριστο και έκανε επίσης τα ποτά πιο ανθεκτικά. Μέχρι σήμερα, αυτή η πρακτική δεν είναι πολύ σχετική.
Τύποι Trebiano
Τρεμπιάνο Είναι πραγματικά μια μεγάλη ποικιλία, η οποία, ωστόσο, δεν έχει λιγότερο ποιοτικές υπο-ποικιλίες που αποτελούν μέρος αξέχαστων συνδυασμένων κρασιών. Τέτοιες ποικιλίες είναι οι Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave και Trebbiano di Lugana. Μια ποικιλία από Trebiano βρίσκεται επίσης στην Umbria.
Εκεί η υπο-ποικιλία ονομάζεται procanico. Άλλες υπο-ποικιλίες που χρησιμοποιούνται από τους Ιταλούς οινοποιούς είναι trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d'abruzzo και fibamano della.
Χαρακτηριστικά του Trebiano
Τα κρασιά στα οποία συμμετέχει απαιτείται, είναι συνήθως λευκά, φρέσκα και ωραία. Το χρώμα τους είναι από ανοιχτό έως χρυσό. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχουν πρασινωπές αποχρώσεις. Η γεύση είναι ισορροπημένη και πολύ ευχάριστη. Οι φρουτώδεις νότες θυμίζουν λεμόνι, γκρέιπφρουτ, ώριμα μήλα, ροδάκινα. Όταν πιείτε, μπορείτε να αισθανθείτε ένα λεπτό μεθυστικό άρωμα, που θυμίζει επίσης τα φρούτα που αναφέρονται. Το επίπεδο οξύτητας είναι φρέσκο. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ικανοποιητική.
Εξυπηρετώντας Trebiano
Όταν σερβίρετε κρασί από αυτήν την ποικιλία σταφυλιών, δεν υπάρχει τίποτα πιο συγκεκριμένο από τα κρασιά από άλλες ποικιλίες. Και σε αυτήν την περίπτωση, το λευκό κρασί πρέπει να κρυώσει πριν σερβιριστεί. Προσπαθήστε να κολλήσετε σε θερμοκρασία 8-10 μοίρες. Ρίξτε το κρασί στο κλασικό ποτήρι τουλίπες, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ελαφριά και μικρά ποτά κρασιού. Σας υπενθυμίζουμε ότι ένα κύπελλο τύπου τουλίπας χαρακτηρίζεται από ένα ομαλό άνοιγμα άνω άκρου. Όταν ρίχνουμε το ποτό, δεν χρειάζεται να γεμίσουμε πλήρως το δοχείο, αλλά μόνο το ήμισυ ή 2/3.
Κρασιά από απαιτείται Είναι καλό να τα σερβίρετε στην αρχή του βραδιού, καθώς είναι ελαφρύτερα και κατά κανόνα, όταν καταναλώνονται διάφοροι τύποι κρασιού, ξεκινά από φρέσκα έως βαρύτερα και παλαιωμένα αλκοολούχα ποτά. Ευτυχώς, η επιλογή των προσθέτων σε αυτά τα λευκά κρασιά είναι αρκετά πλούσια. Αναμφίβολα τα πιο κατάλληλα πιάτα είναι ψάρια και θαλασσινά όπως καβούρια, αστακοί, γαρίδες και μύδια.
Στοιχηματίστε στο Heck με κρέμα, Heck με μύδια, χταπόδι σχάρας, γαρίδες γεμιστές ή καβούρι σουφλέ. Εάν δεν είστε λάτρεις των θαλασσινών και προτιμάτε τα πουλερικά, θα υπάρχει επίσης κάτι που συνδυάζεται με τα κρασιά Trebiano. Στη συνέχεια, θα μπορείτε να σερβίρετε το κρασί στη συνοδεία σπεσιαλιτέ όπως κοτόπουλο Teak, κοτόπουλο σε περγαμηνή, κοτόπουλο σουβλάκι ή κοτόπουλο schnitzel.
Μια κατάλληλη ορεκτική προσθήκη σε αυτόν τον τύπο λευκού κρασιού είναι ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στοιχηματίστε στα σκληρά και αρωματικά τυριά κατσίκας και θα απολαύσετε ένα πολύ εναρμονισμένο τελικό αποτέλεσμα. Εάν προτιμάτε άπαχα πιάτα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια φρέσκια σαλάτα που θα ταιριάζει εξίσου με το κρασί. Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμη ποια να επιλέξετε, σας προτείνουμε να σταματήσετε στο Mixed Salad, Cauliflower Salad ή Tabbouleh.
