Πώς να φτιάξετε τούρκικο τσάι - οδηγός για αρχάριους

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Δεδομένης της θέσης της Τουρκίας στα σύνορα της Ανατολικής Ευρώπης και της Δυτικής Ασίας, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το τσάι είναι το πιο δημοφιλές ποτό στη χώρα. Γνωρίζατε όμως ότι η Τουρκία είναι η μεγαλύτερη χώρα που πίνει τσάι στον κόσμο;

Υπολογίζεται ότι επτά κιλά τσαγιού καταναλώνονται ανά άτομο ετησίως στη Μέση Ανατολή, οπότε μπορεί να ειπωθεί ότι η προετοιμασία και η κατανάλωση αυτού του προϊόντος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του τουρκικού πολιτισμού και της καθημερινής ζωής.

Το τσάι έφτασε επίσημα στην Κωνσταντινούπολη το 1856, όταν Βρετανοί και Γάλλοι στρατιώτες ήρθαν στην πόλη ως σύμμαχοι στον Κριμαϊκό Πόλεμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πάρτι τσαγιού πραγματοποιήθηκαν σε πρεσβείες και έγιναν δημοφιλείς μεταξύ των κοινωνικών ομάδων στην πόλη. Μόλις το τσάι έφτασε στα συνηθισμένα σπίτια, έγινε τόσο δημοφιλές όσο ο καφές.

Μετά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο και την απώλεια των νοτιοανατολικών εδαφών, το κόστος εισαγωγής καφέ αυξήθηκε σημαντικά. Έτσι, με την επιμονή του ιδρυτή της δημοκρατίας - Μουσταφά Κεμάλ Ατατούρκ, ο τουρκικός λαός στράφηκε στο τσάι, καθώς λαμβάνεται εύκολα από τοπικές πηγές. Από τότε παρέμεινε το πιο δημοφιλές ζεστό ρόφημα στη χώρα.

Σήμερα, οι Τούρκοι έχουν ένα από τα υψηλότερα επίπεδα κατανάλωσης τσαγιού κατά κεφαλή, με μέσο όρο περίπου 1.000 φλιτζάνια το χρόνο.

Μαζί με την παγκόσμια κατάταξη της κατανάλωσης τσαγιού, η Τουρκία είναι μεταξύ των πέντε μεγαλύτερων χωρών στον κόσμο όπου καλλιεργείται το τσάι. Παράγει περίπου 6 έως 10 τοις εκατό του παγκόσμιου τσαγιού, αλλά το μεγαλύτερο μέρος καταναλώνεται στη χώρα.

Τουρκικά τσάγια χωρίζονται σε 3 κύριες κατηγορίες με δύναμη: ισχυρά σκούρα τσάγια γνωστά ως koyu. μεσαίου δυνατού καφέ-κόκκινο τσάι που ονομάζεται tavşan kanı, που σημαίνει αίμα κουνελιού; και αδύναμα ελαφριά τσάγια που ονομάζονται açık.

Ποια είναι μια καλή συνταγή για αυθεντικό τουρκικό τσάι

Προς την φτιάξτε τούρκικο τσάι Δεν χρειάζεται να είστε αφέντης, αλλά όπως πάντα, υπάρχουν μερικά πολύ σημαντικά κόλπα στην αναπαραγωγή αυθεντικό τουρκικό τσάι. Φυσικά, αυτά τα κόλπα δεν θα λειτουργήσουν εάν το τσάι σας δεν είναι καλής ποιότητας.

Τα περισσότερα μαύρα τσάι στην Τουρκία υποβάλλονται σε επεξεργασία με τη μέθοδο οξείδωσης, οπότε απαιτείται βραστό ζεστό νερό για να γίνει επιτυχώς. Επιπλέον, η χρήση εμφιαλωμένου νερού ή νερού που δεν περιέχει ίχνη ασβέστη θα κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση του τσαγιού σας, καθώς και στη χρήση τσαγιέρας από πορσελάνη.

Το σωστό Τουρκική μέθοδος παρασκευής τσαγιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό στη μικρή τσαγιέρα. Προσθέστε τα φύλλα τσαγιού (5 κουταλιές της σούπας για 6 άτομα) και καλύψτε με ένα καπάκι.

2. Γεμίστε το μεγάλο βραστήρα με νερό. Βάλτε τα μαζί (μικρό πάνω από μεγάλο) στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε.

3. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε η θερμότητα να φτάσει στα φύλλα τσαγιού στο μικρό.

4. Μεταφέρετε περισσότερο από το μισό νερό από το μεγάλο βραστήρα στο μικρό βραστήρα. Γεμίστε το μεγάλο με επιπλέον νερό και τοποθετήστε τα ξανά στη σόμπα. Και πάλι το μικρό πάνω από το μεγάλο.

Αφήστε το νερό να βράσει και μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Το τσάι θα παρασκευάζεται καθώς τα φύλλα τσαγιού θα βυθιστούν μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε το βραστήρα στη σόμπα στη χαμηλότερη θερμοκρασία, ώστε το τσάι να παραμείνει ζεστό.

Για σερβίρισμα: Γεμίστε κάθε φλιτζάνι μόνο έως το 1/3 με βραστό τσάι μείγμα. Το υπόλοιπο ποτήρι πρέπει να συμπληρωθεί με επιπλέον βραστό νερό. Ωστόσο, οι αναλογίες μπορούν να ρυθμιστούν ανάλογα με το γούστο σας. Καλό τουρκικό τσάι πρέπει να είναι σχεδόν κόκκινο όταν σερβίρεται.

Οι Τούρκοι επιλέγουν να σερβίρουν το τσάι σε μικρά φλιτζάνια σε σχήμα τουλίπας έτσι ώστε ο πότης να μπορεί να εκτιμήσει το κόκκινο χρώμα του ποτού.

Το αρωματικό υγρό δεν πίνεται παραδοσιακά με γάλα ή λεμόνι, αλλά σερβίρεται με δύο μικρούς κύβους ζάχαρης. Στο Ερζουρούμ και σε άλλες πόλεις στην ανατολική Τουρκία, το τσάι πίνεται με το ύφος της katlama, όπου ο πότης βάζει ένα κομμάτι ζάχαρης ανάμεσα στη γλώσσα και το μάγουλό του ενώ πίνοντας το καπνιστό ποτό του.

Ποτέ μην τοποθετείτε τη μικρή τσαγιέρα που περιέχει τα φύλλα απευθείας στη σόμπα για να μειώσετε το χρόνο! Αυτό θα χαλάσει τόσο τη γεύση όσο και τον τύπο του τσαγιού. Πρέπει να περιμένουμε αυτήν τη διαδικασία παρασκευής. Το τσάι στο μικρό τσαγιέρα θερμαίνεται χάρη στον ατμό που προκαλείται από το βραστό νερό στη μεγάλη τσαγιέρα και αυτό απαιτεί χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρεται με burek ή τουρκική μπακλαβά.