Ποια είναι τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά για παιχνίδι

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς μαγειρεύεται το κρέας θηραμάτων - αν είναι μαριναρισμένο, με τι μαρινάρισμα μαρινάρεται και με ποια μπαχαρικά είναι καρυκεύματα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε το παιχνίδι.

Γενικά, δεν υπάρχουν τυποποιημένα μπαχαρικά για χρήση στο παιχνίδι. Το αλάτι και το πιπέρι είναι πάντα απαραίτητο, αλλά μπορούν να προστεθούν οσμές, όπως κανέλα και βανίλια. Το σημαντικό για το κρέας ελαφιού είναι ότι πρέπει πάντα να παραμένει στη μαρινάδα για να μαλακώσει και να γίνει πιο τρυφερό και νόστιμο. Η μαρινάδα μπορεί να είναι κρύα ή βρασμένη για λίγα λεπτά και μπορεί να περιέχει διάφορα μπαχαρικά.

Οι μαρινάδες μπορεί να είναι αλμυρές, φρούτα ή γαλακτοκομικά, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πάρετε. Είναι κοινό, για παράδειγμα, για τη γαλλική κουζίνα, καθώς και για την ασιατική κουζίνα, το κρέας να έχει γλυκιά γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, η πιο κατάλληλη μαρινάδα από φρούτα - ακτινίδιο, πεπόνι ή ανανά. Ωστόσο, με τις μαρινάδες φρούτων, πρέπει να προσέξετε να μην διατηρήσετε το κρέας στη μαρινάδα για πολύ καιρό, καθώς μπορεί να στεγνώσει. Το κρέας πουλερικών δεν πρέπει ποτέ να αφήνεται για περισσότερο από 2 ώρες.

Οι μαρινάδες με βάση το γάλα χρησιμοποιούνται επίσης στην κουζίνα για μαριναρισμένο παιχνίδι και είναι πάντα αποτελεσματικές. Η πιο συνηθισμένη μαρινάδα, ωστόσο, είναι αυτή με αλάτι και ξύδι, που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε είδος κρέατος. Με αυτό, το παιχνίδι γίνεται πολύ πιο εύθραυστο, αλλά λάβετε υπόψη ότι μειώνει το χρόνο μαγειρέματος κατά σχεδόν το μισό, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη θερμική επεξεργασία του.

Η ποσότητα των ακόλουθων προϊόντων εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος, αλλά θεωρείται ότι το μισό φλιτζάνι μαρινάρισμα είναι αρκετό για περίπου 450-500 g κρέατος. Και το καλύτερο πράγμα για αυτήν τη μαρινάδα είναι ότι ταιριάζει σε όλα τα είδη κρέατος θηραμάτων - ανεξάρτητα από το αν είναι κουνέλι, κάπρος, πέρδικας ή αγριόπαπια.

Απαραίτητα προϊόντα για τη μαρινάδα: 2 λίτρα νερό, 500 ml κρασί, 250 ml ξύδι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 φύλλα δάφνης, 20 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 σκελίδες.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα σκόρδου και μερικά κόκκους μπαχάρι. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να είναι κρύα, αλλά είναι καλύτερο να το βράσετε για περίπου 10 λεπτά και αφού κρυώσει εντελώς, βυθίστε το παιχνίδι σε αυτό.

Είναι καλό να μουλιάζετε σε γυάλινο δοχείο και εάν το κρέας δεν καλύπτεται καλά, γυρίστε κατά καιρούς για να απορροφήσετε τη σάλτσα από όλες τις πλευρές. Αφού σταθεί για περίπου 1 ημέρα, είναι έτοιμο να καρυκευθεί με ό, τι μπαχαρικά θέλετε.

Άλλα κατάλληλα μπαχαρικά που μπορούν να δώσουν μια εκπληκτική γεύση στο κρέας ελαφιού είναι το μαύρο κύμινο, το κάρδαμο, καθώς και τα μικρά φρούτα όπως το αρκεύθου και τα βατόμουρα.