Πώς να μαγειρέψετε αυγά για να προστατευτείτε από τη σαλμονέλα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα αυγά και σαλμονέλα είναι ένα θέμα που εμφανίζεται τακτικά σε προγράμματα ειδήσεων. Πολύ συχνά τέτοιες ειδήσεις προέρχονται από νηπιαγωγεία.

Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα είναι εξαιρετικά δυσάρεστη και τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, κρυολογήματα, ρίγη, πυρετό, κεφαλαλγία, έμετο και διάρροια.

Τα συμπτώματα συνήθως δεν διαρκούν περισσότερο από μία εβδομάδα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να επανέλθουν οι κινήσεις του εντέρου σας στο φυσιολογικό.

Πώς να αναγνωρίσετε τα αυγά με τη σαλμονέλα

Ο ασφαλέστερος τρόπος για να αποφευχθεί αυτό είναι να αποφύγετε να τρώτε αυγά που γνωρίζετε ότι είναι επικίνδυνα. Αυτό σημαίνει ότι είστε πολύ καλά ενημερωμένοι για τον κατασκευαστή, τον αριθμό εκμετάλλευσης.

Η αποθήκευση των αυγών είναι απαραίτητη για την εξάπλωση του βακτηρίου σαλμονέλα. Τα αυγά που έχουν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε υψηλότερη θερμοκρασία μπορεί να είναι επικίνδυνα. Εάν ένα αυγό παραμείνει στους 20 βαθμούς, σε 2-3 εβδομάδες θα έχει ήδη σαλμονέλα. Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 30, η μόλυνση θα είναι παρούσα για 5-6 ημέρες.

Τα αυγά των μολυσμένων με σαλμονέλα ορνίθων έχουν διαφορετικό αριθμό ζωντανών βακτηρίων. Αρχικά, επηρεάζουν μόνο την πρωτεΐνη. Εάν τα αυγά κότας αποθηκεύονται στο ψυγείο, τα βακτήρια δεν αναπτύσσονται. Ωστόσο, όταν η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι υψηλότερη, επικίνδυνα βακτήρια μολύνονται επίσης στον κρόκο, όπου το μέσο είναι πλούσιο σε ιόντα σιδήρου, τα οποία με τη σειρά τους ευνοούν την ανάπτυξη της λοίμωξης.

Πώς να διατηρήσετε τα αυγά στο σπίτι

Σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που μπορεί να υπάρχει μέσα στα προσβεβλημένα αυγά και εάν τα τρώτε ωμά ή άψητα, ενδέχεται να κινδυνεύετε να τα πιάσετε. Τα περιττώματα πουλιών στα κελύφη των αυγών πρέπει να ληφθούν υπόψη, καθώς μπορούν να επηρεάσουν το εξωτερικό του αυγού.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά για να προστατευτείτε

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων μας δίνουν τις ακόλουθες συμβουλές για ασφαλή χειρισμό αυγών για την αποφυγή δηλητηρίασης από τρόφιμα:

- Όταν είναι δυνατόν, αγοράστε παστεριωμένα αυγά και προϊόντα αυγών.

- Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά σας είναι πάντα κρύα στο ψυγείο.

- Απορρίψτε τυχόν σπασμένα ή βρώμικα αυγά.

- Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να φτάσουν σε έναν παχύ κρόκο και ασπράδι αυγού - αυτό σημαίνει χωρίς μαλακά και υγρά αυγά. Τα πιάτα με αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 70 βαθμούς Κελσίου ή περισσότερο.

- Μην τρώτε αυγά ή πιάτα που περιέχουν αυγά που έχουν παραμείνει για περισσότερο από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

- Πλένετε πάντα τα χέρια σας και τα σκεύη με τα οποία προετοιμάσατε τα αυγά με σαπούνι και ζεστό νερό. Αυτό περιλαμβάνει επίσης μετρητές μπαρ και σανίδες.