Ποια πιάτα μπορούμε να δοκιμάσουμε με Samardala

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι περισσότεροι άνθρωποι παρομοιάζουν το samardala με το σκόρδο ή τα κρεμμύδια και δεν κάνουν κανένα λάθος - το φυτό είναι στενός συγγενής του σκόρδου και του κρεμμυδιού, αλλά τα φύλλα σε διατομή έχουν το σχήμα ενός αστεριού με τρεις ακτίνες.

Το όνομα του samardala μεταφράζεται από τα ελληνικά σημαίνει "σκόρδο νέκταρ" και στα Αγγλικά - Σκόρδο μελιού - σκόρδο μελιού. Το μπαχαρικό βρίσκεται στη Ρουμανία, τη Μολδαβία, τη χερσόνησο της Κριμαίας, τον Καύκασο και την Τουρκία, αλλά στη Βουλγαρία αναπτύσσεται στο ανατολικό τμήμα της χώρας. Στις περιοχές Sliven, Kazanlak, Stara και Nova Zagora καλλιεργείται και χρησιμοποιείται καθημερινά.

Φρέσκο samardala έχει πικρή αλλά ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι πιο συχνό όταν αναμιγνύεται με αλάτι. Παρασκευάζεται ως εξής - τα φύλλα του μπαχαρικού αφήνονται να στεγνώσουν για μια ημέρα, στη συνέχεια αλέθονται σε πολτό και αναμειγνύονται με αλάτι.

Απλώστε και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα σκοτεινό μέρος, ώστε να μην πάρει ένα δυσάρεστο καφέ χρώμα. Όποιος έχει ετοιμάσει αυτό το μείγμα γνωρίζει ότι η διαδικασία περιλαμβάνει πολύ κλάμα, πολύ ισχυρότερο από αυτό των κρεμμυδιών.

Τα φρέσκα φύλλα samardala μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν σχεδόν όλες τις σαλάτες με ντομάτες και αγγούρια και το αλμυρό μείγμα - στα πιάτα με πατάτες, αυγά, τυρί ή αρνί.

Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα που προσθέτετε, επειδή ένα σημαντικό μέρος του μπαχαρικού είναι στην πραγματικότητα αλάτι. Επομένως, αρωματίζετε τα πιάτα σας samardala, φροντίστε να μειώσετε το αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή στα πιάτα.

Το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές ζυμαρικών. Θα σας δώσουμε μια συνταγή για νόστιμα ψωμάκια.

Ψωμί Samardal με αποξηραμένα κρεμμύδια

Απαραίτητα προϊόντα: 400 γραμμάρια λευκού αλευριού, 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 150 χιλιοστόλιτρα νερού, 10 γραμμάρια αποξηραμένων κρεμμυδιών, ελαιόλαδο, αλάτι και ζάχαρη και φυσικά… samardala!

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, διαλύστε πρώτα τη μαγιά στο προθερμασμένο γάλα. Προσθέστε μισό φλιτζάνι αλεύρι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά πάστα. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το στα άλλα προϊόντα - αλεύρι, νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, σαμαράλα και αποξηραμένα κρεμμύδια και αρχίστε να ζυμώνετε.

Η ποσότητα του samardala είναι στο γούστο σας, αν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, μπορείτε να βάλετε περισσότερα. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ελαστική και μαλακή. Αφήστε το να ανέβει.

Αφού διπλασιάσετε το μέγεθός του, τυλίξτε το λεπτό σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε το και κόψτε το σε μεμονωμένα καρβέλια. Τακτοποιήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε χαρτί κουζίνας.

Απλώστε λίγο ελαιόλαδο στα ψωμιά και αφήστε τα να ανέβουν για άλλη μια φορά. Βάλτε τα να ψήσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, λαδώστε τα με λάδι και καλύψτε με μια πετσέτα.